http://forum.say7.info/topic41249.html

Ув. форумчане, хочу предложить вам интересный вариант жареной пиццы  это очень вкусно  мне показалось что, даже вкуснее самсы и чебуреков  ну и с другой стороны не нужна духовка и возни с дрожжевым тестом  

значит для приготовления этой пиццы понадобится: 
для теста 
мука пшен. - 200гр 
сахар - 1 ч.л. 
соль - пол чайн. лож 
масл.оливк - 2 ст. лож. 
вода кипяток 

начинка 
сыр моцарелла (у меня была уже готовая стружка для пиццы) 
паприка -1 шт или две разные по цвету половинки 
морковь - меньше половинки 
лук репч - половина средней луковицы 
ветчина - 100гр.. 
шампиньоны свежие (или маринованные) - 3 шт 
кукуруза консервированная -3 стол.лож. 
кетчуп - им можно прослоить начинку на овощи и затем по верх сыра (на фото у меня без него, не оказалось в тот день в наличии  ) либо можно добавить кусочки помидор 
замешиваем тесто: в муку добавить масло, соль и сахар и залить кипятком, так чтобы замесилось обычное тесто как на пельмени, но очень будьте ОСТОРОЖНЫ !!! будет сильно горячо рукам поэтому сначала месите ложкой, а затем руками, важно чтоб вода была именно горячая, в этом будет зависеть вкус теста, то есть оно не будет резиновым и жёстким  
затем режем все ингредиенты для начинки и далее всё как на фото  
жарить в растительном масле 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Курник
Часть 2 - Давайте испечем хлебушек
...
Часть 98 - 30 лучших рецептов блинов к масленице
Часть 99 - Блины ЗАВАРНЫЕ на кефире с творогом
Часть 100 - Слоеное тесто быстрого приготовления

Пицца с ветчиной и грибами
 

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд.

Рецепт пиццы.

Источник: Пицца с ветчиной и грибами.

---

Ингредиенты на 4 порции.

Тесто для пиццы:

мука - 1,5 стакана,

соль - 2 щепотки,

сахар - 1 ч. л.,

сухие дрожжи - 2 ч. л.,

вода - 3/4 стакана,

растительное масло - 4 столовых ложки.

Основа:

растительное масло для обжаривания,

мелко рубленный чеснок,

2 столовых ложки томат-пасты,

100 г воды,

соль,

базилик.

Начинка - пропорции на ваш вкус, привожу перечень:

ветчина,

сервелат,

грибы,

оливки,

сыр Моцарелла,

болгарский перец,

орегано,

чеснок,

базилик,

томат-паста.

 

Приговление:

Пицца с ветчиной, сервелатом, грибами и сыром моцарелла.

Рецепт теста для пиццы весьма необычен, опытных хозяек он возможно введёт в шок или в замешательство, как меня. Этот рецепт теста я узнал из видео мастер-класса одного итальянского повара - он учил делать пиццу. Когда я делал впервые это тесто, то, честно говоря, был уверен, что пицца будет несъедобной и специально положил минимум продуктов, чтобы не жалко было выбрасывать. )))) Но получилось хорошо, и главное - очень быстро.

1. В муке делаем воронку. Добавляем соль, сахар, дрожжи, масло и ХОЛОДНУЮ!!! воду. Замешиваем тесто и ставим его отдохнуть всего на 30 минут.

2. На раскатанное тесто кладём основу: на растительном масле обжариваем мелко рубленный чеснок; потом добавляем 2 столовых ложки томат-пасты, грамм 100 или больше воды, солим, добавляем базилик и тушим минуты 2-3.

3. На основу выкладываем ветчину, сервелат, посыпаем сыром, выкладываем оливки кружками, болгарский перец кубиком (желательно нескольких цветов), грибы, посыпаем орегано.

4. Я выпекал пиццу с ветчиной и грибами на пекарском камне. Если не имеете такового, то просто помещаете пиццу в духовку градусов на 200, минут на 20-25.

Приятного аппетита!

P.S. Подвох в приготовлении теста заключается в следующем. Если дрожжам дать заиграть, то потом тесто не будет таким эластичным, как нам нужно для приготовления пиццы. А пока тесто холодное, оно просто потрясающе эластичное, буквально как пластилин, я даже скалкой не пользуюсь когда делаю лепёшку из него, - полностью поддается рукам. А уже в духовке, при температуре, дрожжи срабатывают и тесто для пиццы получается как надо.

---

Видео рецепт кулинара Гордона Рамсея как правильно чистить лук. Видео на английском языке, но понимание слов не главное. Главное следить за движением рук. Обратите внимание:
1) Корешок лука не срезается полностью. Это держит лук от распадания во время нарезки.
2) Резать надо серединой ножа. Не кончиком! Это намного более эфективно и позволяет развить скорость.
3) Обратите внимание на положение пальцов.

 

---

Еще рецепты пиццы.

Пицца домашняя
 

 
Тесто для пиццы, можно использовать либо дрожжевое, либо слоёное.
Приготовление:
На готовое раскатанное тесто, ложим кетчуп или томатную пасту, но не много, иначе будет пицца кислая.Потом трём на крупной тёрке твёрдый сыр. Сверху кладём любую начинку, которую вы собираетесь готовить.
Начинка для пиццы может быть самая разнообразная,приведу несколько примеров:

Пицца с колбасой: 
Копченая колбаса просто тонко нарезается кружками. Сосиски или шинка предварительно обжаривается в оливковом, можно в подсолнечном, масле.
К такой пицце подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи.
В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию.

Пицца с жаренным фаршем или мясом 
Фарш или мясо обжаривается в оливковом или подсолнечном масле. Мясо в данном случае нужно нарезать очень тонкими ломтяками. Не следует пересушивать мясо или фарш при жарке.
Чтобы избежать сухости, можно взбрызнуть пиццу дополнительным количеством оливкового-подсолнечного масла.
К этой пицце также подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи.
В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию.

Пицца с копченым мясом или курицей 
Копченое мясо или копченая курица нарезается очень мелко и разномерно распределяется по поверхности пиццы.
Здесь также уместны маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи - по вкусу.

Пицца с яйцом 
Заготовка для такой пиццы смазывается, как правило, майонезом. Можно подойти по другому - смешать натертый сыр, мелконарезанное яйцо и майонез, и эту массу распределить по поверхности пиццы.
В такую пицу можно добавить небольшое количество раздавленного чеснока - по вкусу.
Возможно также добавление свежей зелени.

Пицца с грибами 
Пиццу с грибами можно готовить с сырыми шампиньонами или предварительно обжаренными любыми свежими грибами. Обжаривать можно и шампиньоны - результат будет отличаться по вкусу от варианта с использование их сырых.
Сырые шампиньоны запекутся во время выпекания пиццы и пустят сок. Они успеют несколько спечься, и будут очень вкусными. Перед выпеканием сырые шампиньоны лучше слегка подсолить.
К грибам лучше ничего лишнего не добавлять - они достаточно самостоятельны по массе, вкусу и аромату.

Пицца с рыбой (жареной, вареной, копченой) 
Сильно на любителя. Рыба должна быть предварительно приготовленной, ни в коем случае не сырой. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу.
Рыбу можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя.

Пицца с морепродуктами (креветками, мидиями, крабами, крабовыми палочками) 
Морепродукты должны быть предварительно приготовленными, ни в коем случае не сырыми. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу.
Морепродукты можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя.УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Королевская пицца
 

Королевская пицца

Это не рецепт пиццы,а еще один способ разделки...И к тому же брать руками кусочек пиццы при такой разделке очень удобно -пальцы не пачкаются начинкой...Тесто можно взять любое для пиццы и начинку по своему вкусу.
Тесто я делала вот по этому рецепту- http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/358E2B95EF7A4275.html
Я сделала тесто в хлебопечке,половину убрала в морозилку,а вторую половину тонко раскатала в большой круг,в центре сделала надрезы,а по диаметру смазала смесю из кетчупа и майонеза и положила начинку.Начинка у меня сегодня - шампиньоны жаренные с луком,ветчина,помидоры,приправа для пиццы,соль и сыр.

Затем уголки теста из центра заворачиваем на начинку и получается типа короны

Выпекаем при 180 градусах до легкого зарумянивания теста

Вынимаем из духовки ,зовем всех к столу и нарезаем пиццу на кусочки,чтобы на каждом кусочке сверху был уголок.

Приятного аппетита!!!

http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/74ED70C2E2D0308B.html

Серия сообщений "пицца бутерброды":
Часть 1 - Запеченный батон с сыром и чесноком
Часть 2 - Маленькие пиццы
...
Часть 22 - пицца "Uno momento"
Часть 23 - пицца...много
Часть 24 - Королевская пицца
Часть 25 - Хлебные стаканчики
Часть 26 - пицца народная
...
Часть 32 - быстрая пицца
Часть 33 - Необычная пицца
Часть 34 - Бутерброды «крок-месье» и «крок-мадам»

Пицца "Минутка"

Для теста: 4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!!
Начинка любая, главное тесто!

Рецепты пиццы (выбираем для себя)!!!
 

Пицца Кастелуччо	Пицца с балыком
Пицца с беконом и цветной капустой	Пицца с болгарским перцем и сосисками
Пицца с луком и сыром	Пицца с овощами
Пицца охотничьими сосисками	Пицца с помидорами и колбасой
Пицца с салями и маслинами	Пицца с сыром и маслинами
Пицца с шампиньонами и чесноком	Пицца с шампиньонами
Пицца Экзотическая	Пицца Южная