ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Читать далее...

Икра из сладкого перца и помидоров

Если кто-то еще не успел или не знает какую заготовку сделать из сладкого перца и помидоров могут воспользоваться данным рецептом. Приготовление простое, а икра получается вкусной и наверняка, понравится всем. А в зимнее время ее можно подавать как закуску, намазку или использовать в приготовление блюд. Приготовьте, не пожалеете потраченное время.

Читать далее...

ТАБЛИЦА МАРИНАДОВ ДЛЯ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ

 

ИСТОЧНИК: https://www.pinterest.de/

 

Читать далее...

Отличный вкус и оригинальный способ: - ооооооооооо, как же это вкусно!!!

Очень удачный рецепт.

Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Читать далее...

Овощной салат на зиму под названием «чаламада» (Ciolomadă) — вкусная и простая заготовка из венгерской кухни. Этот салат из маринованных овощей, закрытый в 700-граммовых банках, включает все разнообразие и краски летнего южного огорода.

На 2кг кабачков: 1кг сладкого перца, 15 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 400гр. томатной пасты, 5-6 горошин чёрного перца, 5-6 лавровых листьев, 1/2 стакана 9%-го уксуса, 2/3 стакана сахара, 1ст. ложка соли.
Способ приготовления:
1.Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Сладкий перец моем, удаляем семена, нарезаем соломкой.
2.Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана). Тушим 40 минут. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
3.Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.

• Зрелые (перезрелые) яблоки и падалицу вымыть, удалить поврежденную мякоть, мелко нарезать.
• Поместить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить 50-100г сахара на килограмм массы.
• Залить водой +60..+70С, чтобы ее уровень оказался выше на 3-4 см.
• Поставить в теплое темное место.
• Дважды в день перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
• Спустя две недели процедить через несколько слоев марли, перелить в стеклянные банки для брожения, чтобы до верха оставалось 5-7 см.
• Еще через две недели перелить уксус в бутылки, плотно закупорить.
• Хранить при комнатной температуре.

Читать далее...

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Из опавших яблок можно сделать яблочный уксус, в этом случае можно использовать даже незрелые плоды. Такой уксус прекрасно подойдет для добавления в салатные заправки, а то купить на 100% натуральный уксус в магазине - та еще задачка. Так или иначе синтетические добавки присутствуют даже в дорогом товаре. 

Яблочный уксус используется для приготовления блюд не реже своих собратьев: винного и бальзамического уксусов. Этот вид уксуса используется в бульонах и блюдах из рыбы, птицы, морепродуктов.

При помощи яблочного уксуса делают более ярко выраженными вкусы многих напитков и соусов. С его помощью маринуют овощи, чеснок, острый перец, оливки, грибы. Этот уксус используют при приготовлении выпечки. Например, на его основе делают некоторые виды слоеного теста. Им заправляют салаты и его вполне можно использовать вместо лимонного сока. 

---

С древнейших времен известно, что яблочный уксус обладает целебным и косметическим эффектом.

---

Используют его для похудения, лечат раздражения кожи, прыщи, опрелости, применяют для ополаскивания волос. Публикации известного американского специалиста Д. С. Джарвиса в минувшем столетии привлекли внимание миллионов людей к уникальным свойствам яблочного уксуса. Кстати, Скарлетт Йохансон утверждает, что для сохранения свежести и чистоты своей кожи применяет именно яблочный уксус.

Слово «уксус» пришло из французского в другие языки очень давно. Ведь даже прекрасные вина Франции становятся кислыми, когда в них появляются колонии особых бактерий. При сбраживании фруктового сока или сусла получается сначала этиловый спирт. Под влиянием ферментов бактерий он превращается в кислоту. Натуральный яблочный уксус включает в себя несколько видов фруктовых кислот, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, провитамины, бета-каротин, макро- и микроэлементы (цинк, калий, кальций, натрий, медь, железо и магний).

Как приготовить уксус яблочный без дрожжей

1. Помыть от 5 до 10 плодов, удалить плодоножки, больные и поврежденные участки. Измельчить яблоки и поместить в широкую стеклянную либо керамическую посуду.
2. Налить столько воды, чтобы она покрывала всю массу примерно на 2–3 см.
3. Добавить по четверти стакана сахара на каждый литр воды, тщательно все перемешать.
4. Банку или миску накрыть чистой салфеткой или кухонным полотенцем, дать побродить неделю в темном месте.

---

Наиболее интенсивно процесс брожения идет при температуре от 25° С до 27° С. Через неделю наступает пора сливать жидкость в банки с широкой горловиной.

---

Не следует наполнять банки до самых краев, нужно оставить место для соприкосновения бактерий с воздухом. Сверху горловину посуды покрывают марлей, укрепляют ее резиновым колечком, оставляют так на 5–6 недель.

При брожении образуется гелеобразная пленка из множества уксуснокислых бактерий. Ее ни в коем случае не нужно удалять, ведь она служит закваской для разложения этилового спирта на кислоту и воду. Собирают пленку с готового продукта, дальше используют для приготовления новой порции яблочного уксуса. 

Когда пройдет весь срок брожения — примерно 1,5 месяца — меняют марлю под крышкой и закрывают банку плотно.

Как приготовить уксус яблочный с дрожжами

1. Удалить плодоножки, вымыть под проточной водой, срезать подгнившие и подпорченные места. Мелко порезать или натереть на терке. Засыпать массу в банку с широкой горловиной.
2. Подогреть кипяченую воду, чтобы она была теплой. Растворить сахар и дрожжи. Соединить компоненты с яблочной массой, тщательно все перемешать.

Ингредиенты для приготовления уксуса:

• яблоки или обрезки от плодов — 1 кг;
• сахар либо мед — 1 стакан (200 г);
• винные дрожжи для ускорения брожения — 11 г;
• вода деминерализованная — 6 стаканов (1,2 л).

Смесь оставляют на 7–10 дней при температуре 25–30 °С для брожения (спиртового). Ежедневно перемешивают массу.

После истечения срока фильтруют или процеживают уксус через марлю. Получается светло-коричневая или желтоватая жидкость, которую следует перелить в чистую сухую банку. Накрывают ее тонкой тканью либо марлей, помещают в теплое место для дальнейшего брожения (уксуснокислого). На этот процесс может потребоваться 40–50 суток. Чем дольше происходит ферментация, тем приятнее и тоньше вкус яблочного уксуса.

Польза и вред яблочного уксуса

Выяснив, как приготовить натуральное средство, перейдем к способам применения уксуса яблочного натурального. Традиционно он используется для заправки салатов, добавляют его в маринады, соленья. Более 10 000 лет известно о лечебных и общеукрепляющих свойствах натурального яблочного уксуса. Средство улучшает пищеварение, избавляет от депрессии, хронической усталости. Общее количество полезной жидкости для приема внутрь составляет 2–3 столовые ложки ежедневно.

 

Проверенный рецепт квашеной капусты

Ингредиенты

Капуста – 3 кг
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)
Черный перец горошком – 3-4 шт.

Способ приготовления

Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части.
Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!
Морковь натираем на крупной терке.
Смешиваем капусту и морковь.
Добавляем соль.
Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.
Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху ¼ объема.
На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком.
Сверху выкладываем гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.
Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ.
Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.
Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова

Соленые огурцы

Читать далее...

Морковь по-корейски в магазине больше не покупаю! Я знаю самый простой рецепт!



Рецепт:

• Морковь - 1 кг
• Чеснок - 1 головка (7-8 зуб.)
• Уксус - 5 ст.л.
• Масло растительное - 120 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Кухня наизнанку"

Серия сообщений "фрукты":

Часть 1 - Клюква – запасы на зиму
Часть 2 - Как самостоятельно приготовить яблочный уксус
...
Часть 31 - Цукаты из чернослива.
Часть 32 - ГУСТОЕ Яблочное пюре БЕЗ уваривания!
Часть 33 - Яблочный уксус в домашних условиях