Сложно представить сочный и всеми любимый торт медовик без нежного крема, пропитывающего тонкие бисквитные коржи. А для того, чтобы приготовить такую пропитку, нужно совсем немного свободного времени и самые доступные компоненты.

 

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

 

Время приготовления – 20 мин.

 

Порции – 1 торт диаметром 22 сантиметра.

 

Ингредиенты:

 

Молоко – 500 мл.

Сливки 33-36% — 500 мл.

Желтки – 2 шт.

Сахар-песок – 100 гр.

Крахмал кукурузный – 50 гр.

Масло сливочное – 60 гр.

Пудра сахарная – 80 гр.

Экстракт ванильный – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка.

Желатин – 15 гр.

Вода – 90 мл.

Процесс приготовления:

 

1. В сотейнике либо кастрюле смешиваем крахмал, сахарный песок и соль – перемешиваем.

 

2. В ту же емкость добавляем желтки от двух яиц, экстракт ванили и молоко.

 

3. Перебиваем все компоненты до однородности при помощи погружного блендера либо миксером.

 

4. Сотейник отправляем на плиту и на максимальном огне доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой, после появления пузырьков – уменьшаем пламя.

 

5. Доводим заварную основу до загустения и томим еще 3-5 минут, не переставая мешать.

 

6. По истечении времени снимаем сотейник с плиты и добавляем к массе кусок сливочного масла.

 

7. Основу крема накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы она касалась поверхности массы. Убираем тару с кремом в холодильную камеру для охлаждения.

 

8. Через 40-60 минут вынимаем емкость из холода и взбиваем миксером на средних оборотах.

 

9. Параллельно замачиваем желатин в чистой воде.

 

10. В глубокой тарелке соединяем холодные сливки и сахарную пудру – взбиваем, постепенно увеличивая скорость до стабильных пиков.

 

11. Постепенно, по 1 столовой ложке добавляем заварную основу в пышную массу из сливок – перемешиваем.

 

12. Набухший желатин растворяем в микроволновой печи и тонкой струей вводим в крем, снова размешиваем и убираем еще на 1 час в холодильную камеру.

 

13. Охлажденный крем должен иметь плотную и стабильную текстуру, хорошо держать форму.

 

14. В последний раз перебиваем «пломбир» миксером и приступаем к пропитке и выравниванию торта. Приятного аппетита!

 https://kylinariya.ru/krem-plombir-dlya-torta