Татарская кухня: печенье «Бармак»
|
|
Суббота, 28 Декабря 2019 г. 12:35
+ в цитатник
Что нужно:
Тесто:
Мука — 500 гр.,
Масло сливочное - 180 гр.,
Сметана — 300 гр.,
Сода пищевая — 1/3 ч.л.,
Соль — щепотка.
Сахарная пудра — для посыпки печенья.
Начинка:
Орехи грецкие — 200 гр.,
Сахар — 200 гр.,
Ванильный сахар — 1 пакетик,
Масло сливочное (растопленное) — 50 гр.
Как готовить:
Тесто:
В большую чашку всыпать муку, щепотку соли, перемешать, натереть туда на крупной терке холодное сливочное масло, перетереть всё руками в крошку.
В сметану добавить 1/3 ч.л. соды, размешать хорошо и влить в мучную смесь. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липким. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка:
В фуд-процессор с насадкой нож всыпать орехи, размолоть их в крошку.
В чашку высыпать орехи, добавить сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, перемешать до однородной крошки.
Вынуть из холодильника тесто, разделить на три части, одну оставить, остальные убрать опять в холодильник.
На припыленном столе мукой раскатать тонко тесто в большой круг (чем тоньше тесто, тем вкуснее печенье!), срезать лишние края, чтобы получился большой ровный квадрат.
Обрезанные кусочки убираем в пакет к остальному тесту, в холодильник, потом будем ещё раз его раскатывать.
Большой квадрат разрезать на квадратики размером 10х10 см, или 8х8 см., можно и стороной в 5см,, но это уже получатся совсем маленькие печенюшки.
На каждый квадрат положить по одной чайной ложке начинки, распределив ее по квадратику, и скатать в рулетик.
Рулетики выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень с печеньем ставим в уже нагретую духовку до 180гр. на 20 минут.
Печенье вынуть, полностью остудить, присыпать обильно сахарной пудрой и подавать к чаю!
Ровно также поступаем с оставшимся тестом.
Я делала большие квадратики, размером 10х10см., и у меня вышло 50-60 шт.печенья.
![](https://imgprx.livejournal.net/8e567d43140719518d34221bd2129fc3139e87d8/WywIVuCm4O1MPFeNoweB5UDnzzcNPqmkpVMXa8rEOHbLZAmKAqPwJZIy7pdt7CTrU2_Z45-QwNRCwRedglsc7f_2zp_oDcRvOA6Is1u4RL0)
![](https://imgprx.livejournal.net/2a2df54c765c78be0342d6228e4cf3e701d84246/WywIVuCm4O1MPFeNoweB5aIiQMb6QUthYIlTocdviNAbZ52F5feDMwwnmaNFMDcuypgQ8Gk_OA9cLmHDE-PgM1CMFyHt1qpAqpuEVqcbj90)
![](https://imgprx.livejournal.net/24fde9839aa3de7516a0c396dbfe14b9b335ec9d/WywIVuCm4O1MPFeNoweB5UDnzzcNPqmkpVMXa8rEOHb6z6B1mgV4jqwsGf5bK1ioQRrERIqf1ssrCFQ-x0OSmmPWNamCUcwt07Qhr7eD-80)
Метки:
печенье
татарская кухня
выпечка
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-