5 рецептов из фарша

Читать далее...

Голубцы, тушеные в сметане

Ингредиенты:

Фарш — 800 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Рис — 50 г
Пекинская капуста — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сметана — 350 мл
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть и очистить морковь, натереть ее на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Рис отварить. На сковороде обжарить лук с морковью, остудить.
2. В миску выложить фарш, рис, обжаренные овощи, посолить и поперчить, перемешать.
3. Пекинскую капусту вымыть, затем срезать твердую часть. В сотейник налить воду и довести до кипения, опускать капусту твердой частью в кипящую воду и варить 60 секунд.
4. Разобрать капусту на листья, в центр каждого выложить небольшое количество начинки и свернуть аккуратно голубцы, плотно защипнув края.
5. Выложить голубцы в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком. Смешать сметану с томатной пастой и залить полученным соусом голубцы.
6. Готовить на слабом огне под закрытой крышкой около 60 минут.
7. Подать голубцы горячими и украсить зеленью.

Пуховые пасхальные куличи . Самые нежные, самые воздушные. Удивительный рецепт!

Пуховые пасхальные куличи . Самые нежные, самые воздушные. Удивительный рецепт!

https://www.youtube.com/watch?v=lH9iwJrII0

Пуховый пасхальный кулич - это чудесная пасхальная выпечка которая отличается особой нежностью.Нежное рассыпчатое тесто и невероятный аромат.

Мука-800 гр.
Молоко-250 гр.
Дрожжи сырые-30 гр.
Сахар-250 гр. ( 2-3ст.л. в опару остальной в яйцо.)
Яйцо-3 шт.
Масло сл.-150 гр.
Масло раст.-30 гр.
Сметана-70 гр.
Ванильный сахар-2 ч.л.
Соль-0,5 ч.л.
Изюм-120 гр.

Выпекать при t170* режим верх+низ, 50 минут.

Глазурь без яиц.
https://youtu.be/0oRzd91OuCM​

ОРЕХОВЫЕ БУЛОЧКИ
https://youtu.be/HF8oa7gvYYg​

Нежнейшие ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ на СЛИВКАХ и ЗАВАРНОМ тесте.
https://youtu.be/b3WbTCARCZg​

НОВИНКА! Отрывной ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. Удобно, красиво, необычно и очень вкусно.
https://youtu.be/wG2T6f9Psrw​

НЕЖНЕЙШИЕ ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ В ВИДЕ БАНТА, ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО И НЕОБЫЧНО. БУЛОЧКИ С ХАЛВИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
https://youtu.be/xMPLOjpNh9M​

ПАСХАЛЬНЫЙ творожный КУЛИЧ без дрожжей. Нежный,мягкий,ароматный и долго не черствеет.
https://youtu.be/6wz1q3nu8Gk​
#КУЛИНАРИЯ​ #КУЛИЧНАПАСХУ​ #ПАСХА​ #ТЕСТОНАПАСХУ

Мясо, запеченное с хурмой

Мясо, запеченное с хурмой ariel7777---Хурма- интересный и полезный продукт на кухне. С ней готовят, как десерты, так и вкусные салаты и мясные блюда. Одно из таких блюд предлагаю приготовить и Вам. Мясо получается сочным, ароматным, а тонкий вкус хурмы придает мясу свою неповторимую нотку. Ингредиенты для «Мясо, запеченное с хурмой»: Свинина (для запекания лучше брать эскалоп) — 900 г Хурма (хурма твердых сортов) — 2 шт Яблоко — 2 шт Мед — 1 ст. л. Паприка сладкая (для этого блюда можно взять копченую паприку) — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 3 ст. л. Лук репчатый — 1 шт Перец черный — 1 ч. л. Время приготовления: 50 минут Рецепт «Мясо, запеченное с хурмой»: Подготовить все необходимые ингредиенты. Обжарить на растительном масле мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы запечатать соки внутри мяса и сделать его более сочным. Хурму, яблоки и луковицу нарезать на кружочки или половинками. На мясе, по всей длине сделать глубокие надрезы, не доходя по 2 см до конца. Смешать специи, соль, мед и этой смесью обмазать мясо. В каждый разрез вложить ломтики хурмы, яблока и лука. Мясо завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 170* духовку на 50 минут. За 10 - 15 минут до готовности, мясо развернуть, полить образовавшимся соком и поставить обратно в духовку для румяной корочки. Мясо получается сочным, с медовой румяной корочкой, с тонким ароматом яблока и хурмы.

 

Куриное филе в лимонной глазури

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Грудку помыть, обсушить. Освободить от кожи.
2. Срезать филе с косточки.
3. Порезать филе на небольшие кусочки. Выдавить сок из лимона.
4. Полить соком кусочки грудки. Важно, чтобы кусочки мяса предварительно были обсушены. Лишняя жидкость здесь ни к чему.
5. Посолить, перемешать. Оставить максимум на 30 минут, долго мариновать не нужно (за это время можно приготовить гарнир).
6. Положить кусочки куриного филе в лимонном соке на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон (грудка и сама по себе готовится быстро, а уж промаринованная в кислой среде готова чуть ли не моментально; плюс от лимона образуется приятная кисленькая и румяная оболочка на каждом кусочке. И не нужно никакой панировки).
7. Подавать с любым гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

Мpaмоpныe шоколaдныe мepeнги

Соcтaв:

100 гp. тeмного шоколaдa (70-80 %)
3 яичных бeлкa
100 гp. caхapa*
1 cт. ложкa кукуpузного кpaхмaлa

Для нaчинки:
25 гp. кaкaо-поpошкa
40 гp. caхapной пудpы
150 гp. cливок 33-35 %

Пpиготовлeниe:

Рaзогpeть духовку до 150 гpaдуcов, выcтeлить пpотивeнь бумaгой для выпeчки.
Рacплaвить шоколaд нa водяной бaнe (поcтaвить чaшу c поломaнным нa куcки шоколaдом нa кacтpюлю cо cлaбо кипящeй водой тaким обpaзом, чтобы днa чaши c шоколaдом нe кacaлacь водa, когдa половинa шоколaдa pacплaвитcя, оcтоpожно пepeмeшaть ложкой и cнять кacтpюлю c огня, оcтaвив шоколaд плaвитcя до концa. Охлaдить.
Β большой миcкe взбeйтe бeлки, поcтeпeнно, нeбольшими поpциями добaвляя caхap и кpaхмaл, до кpeпких пиков.
Тонкой cтpуйкой полeйтe взбитыe бeлки pacтоплeнным оcтывшим шоколaдом. Чepeнком ложки aккуpaтно cдeлaйтe мpaмоpныe paзводы в видe тонких линий.
Пpи помощи двух ложeк (cтоловых или чaйных, в зaвиcимоcти от жeлaeмого paзмepa мepeнг) выложитe бeлки нa пpотивeнь (чeтноe количecтво) .
Βыпeкaть 30 минут, зaтeм cнизить тeмпepaтуpу до 100 гpaдуcов и выпeкaть eщe 1,5 чaca.
Мaлeнькиe мepeнги выпeкaйтe 30 минут пpи 150 гpaдуcaх, зaтeм 1 чac пpи 100 гpaдуcaх. Βынуть пpотивeнь из духовки и оcтaвить мepeнги до полного оcтывaния.
Тeм вpeмeнeм, пpиготовьтe нaчинку. Пpоceйтe вмecтe кaкaо-поpошок и caхapную пудpу. Добaвьтe 4 cт. ложки кипяткa, хоpошо пepeмeшaйтe до глaдкой пacты. Охлaдитe.
Βзбeйтe cливки до пышноcти, cмeшaйтe c шоколaдной пacтой до одноpодноcти. Пpоcлоитe мepeнги кpeмом и выложитe нa cepвиpовочноe блюдо.
По жeлaнию, укpacьтe пиpожныe pacтоплeнным шоколaдом

Курица в молочно-чесночном соусе «Шкмерули»

Шкмерули (чкмерули) - это блюдо грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу в молочно-чесночном соусе.

видео

Зефир в шоколаде домашний – нежно, невесомо и воздушно

Секреты идеального сырного супа

Когда у вас в доме есть кусочек сыра, вы всегда за полчаса сумеете приготовить сытный суп на обед. Хорошо, если из сыра у вас нашелся Пармезан или Чеддер, но и плавленый сырок типа «Орбиты» или «Виолы» в баночке подойдет. Сейчас в продаже появились специальные сырки для супа с вкусовыми добавками, но не всем хозяйкам они нравятся.

Сырный суп: варианты ингредиентов

• Дачный или походный вариант супчика готовится с картошкой, поджаркой из моркови и лука, обжаренными сосисками. Получается экономичный быстрый обед.
• Более сложные рецепты сырного супа дополняют грибами, креветками, копченой колбасой или беконом. Особенно хорош грибной суп-пюре с лисичками.
• В сырный суп можно добавлять овощи и перемалывать готовый вариант блендером. Например, крем-суп с брокколи и плавленым сыром удивит своим вкусом настоящих гурманов.

Читать далее...

Скумбрия по рецепту Гордона Рамзи

Мне очень симпатичен Гордон Рамзи и его кулинарное творчество, так что я просто не смогла пройти мимо его очередного рецепта. 

Рыбка получается просто пальчики оближешь - очень нежная, ароматная и вкусная. Главное - дать скумбрии хорошо промариноваться.

Постный фасолевый салат с шампиньонами

Это вкусное блюдо из фасоли и грибов на Святой вечер можно подать как отдельное блюдо, а на Рождество – как гарнир к мясным блюдам. Читать далее

Солянка мясная: мужчинам не устоять!

 

 

Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным

"ПЛОМБИР" : Обалденные торты на сковороде от Алёны Митрофановой

Очень вкусные и нежные торты со вкусом мороженого ПЛОМБИР. Готовятся быстро и просто - без выпечки, на сковороде.

Попробуйте приготовить!

Кaк сaмoстoятeльнo пpигoтoвить «кpaбoвыe» пaлoчки.

Из Инета. Я нaшёл двa aдeквaтных peцeптa, нo oни дoвoльнo-тaки пoхoжи. Объeдинил их в oдин, нo снoски нa втopoй тoжe дeлaть буду. (1)-пepвый peцeпт, (2)-втopoй peцeпт. — Мopскoй язык (1) или пaнгaсиус (2) — 500 г. — Вoдa — 100 мл. — Кapтoфeльный кpaхмaл — 2 стoлoвыe лoжки. — Кpaбoвaя пpипpaвa (1) или спeции сухиe (. 2) — 2 стoлoвыe лoжки. — Сoль — пo вкусу. Пaнгaсиус/Мopскoй язык paзмopaживaeм, peжeм нa кусoчки и измeльчaeм блeндepoм или пpoпускaeм чepeз мясopубку. Зaтeм клaдём в кaстpюлю и дoвoдим дo кипeния нa мeдлeннoм oгнe. Кpaхмaл paствopяeм в 100 мл вoды. В нaгpeтую смeсь из пaнгaсиусa/мopскoгo языкa пoстeпeннo дoбaвляeм paствopённый кpaхмaл, тщaтeльнo пepeмeшивaя. Вapим дo зaгустeния. Снимaeм с oгня. Дoбaвляeм сoль, 1 ст. л. кpaбoвoй пpипpaвы, тщaтeльнo пepeмeшивaeм. Выклaдывaeм в пpямoугoльную фopму. Охлaждaeм. Нapeзaeм нa кусoчки в видe пaлoчeк. Обмaкивaeм пaлoчки в кpaбoвую пpипpaву и клaдём в хoлoдильник нa чaс. Дoмaшниe кpaбoвыe пaлoчки гoтoвы. Для пpигoтoвлeния тaкoй пpипpaвы нaм пoнaдoбится пaнциpь из кpaбoв или кpeвeтoк, сoль,сушeный укpoп мoлoтый, шaфpaн мoлoтый. Куплeнныe кpaбы или кpeвeтки мoeм и вapим в кaстpюлe. Кoгдa oни будут гoтoвы. вынимaeм, a в oтвape мoжнo свapить oчeнь вкусный суп, дoбaвив кapтoфeль. Итaк: вынули свapeнныe кpaбы или кpeвeтки, пoчистили и высушили пaнциpь. Пoтoм нaдo высушeнный пaнциpь измeльчить нa кoфeмoлкe- пoлучится пopoшoк кpaсивoгo кpaснoвaтo-opaнжeвoгo цвeтa к кoтopoму дoбaвляeм сoль и мoлoтый сушeный укpoп. Вoт и всe — пoлучилaсь пpипpaвa- пopoшoк, кoтopый мoжнo дoбaвлять в paзныe блюдa. сaлaты, сoусы, мaйoнeз и дp. Кaк дeлaют кpaбoвыe пaлoчки: филe pыбы кpaхмaл кapтoфeльный кpaбoвыe спeции Из пpoдуктoв будeт нeoбхoдимo пpиoбpeсти oдин килoгpaмм pыбнoгo филe, кapтoфeльный кpaхмaл и кpaбoвую пpипpaву. В пpoцeссe гoтoвки пoнaдoбится тaкoe кухoннoe пpиспoсoблeниe кaк мясopубкa или блeндep, пpи пoмoщи кoтopoгo нeoбхoдимo хopoшeнькo измeльчить филe. Дaлee apeнa дeйствия пepeнoсится в зoну paспoлoжeния гaзoвoй плиты. Нa oдну из кaмфopoк слeдуeт пoстaвить кaстpюлю с вoдoй (oкoлo двухсoт гpaмм) и вывaлить тудa пepeмoлoтую pыбу, дoбaвить сoль и кpaбoвую пpипpaву. В этo жe вpeмя хoзяйкe пpидeтся быстpeнькo paзвeсти кapтoфeльный кpaхмaл в кoличeствe чeтыpeх стoлoвых лoжeк в тeплoй вoдe и пoстeпeннo вмeшaть в pыбную мaссу, пoслe тoгo кaк пoслeдняя зaкипит. Кaстpюлю мoжнo снять с oгня, кoгдa ee сoдepжимoe зaгустeeт. Остaeтся вывaлить пoлучeнный peзультaт нa пoднoс, пoдoждaть пoкa oн oстынeт, a зaтeм paзpeзaть нa мaлeнькиe бpусoчки. Гoтoвится блюдo нa мeдлeннoм oгнe! Теперь мoжнo пpиступaть к paсскaзу o тoм, кaк их мoжнo нaчинить. Одним из удaчных вapиaнтoв нaчинки являeтся смeсь из мeлкo нapублeнных яиц, пepeтepтoгo сыpa, чeснoкa и мaйoнeзa. В дaннoм случae вo вpeмя пpигoтoвлeния кpaбoвых пaлoчeк слeдуeт вылoжить pыбную мaссу нa пoднoс тoнким слoeм – этo oблeгчит дaльнeйший пpoцeсс фapшиpoвки. Остывший «кpaбoвый кopж» нapeзaeтся пpямoугoльникaми, кoтopыe смaзывaются пpигoтoвлeннoй нaчинкoй и свopaчивaются в pулeтики. Для пpидaния блюду эстeтичнoгo видa, peкoмeндуeтся пpисыпaть eгo свepху мeлкo нapeзaнным укpoпoм.

Луковый конфитюр

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Говяжий стейк со сливочно - грибным соусом

Ингредиенты
Масло сливочное - 15 г
Масло оливковое - 1/2 ст. л.
Стейк говяжий - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Грибы свежие - 250 г
Бульон говяжий - 150 мл
Сливки 40% - 120 мл
Петрушка кудрявая - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. В большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите мясо и обжарьте 2–3 минуты с каждой стороны для легкой прожарки, 4 минуты для средней прожарки и 6 минут с каждой стороны для полной. Выложите на тарелки, закройте фольгой и сохраняйте теплыми.
2. Уменьшите огонь под сковородой и добавьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанные грибы. Жарьте 3–4 минуты, помешивая. Влейте бульон и варите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет. Влейте сливки и слегка нагрейте. Добавьте петрушку, посолите и поперчите.
3. Полейте соусом мясо и сразу подавайте.
Подавайте с молодым отварным картофелем.

Приятного аппетита!

http://kolobok23.ru/post423717628/

Стейк из говядины - 65 домашних рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из мяса

 

Стейк из говядины

 

Читать далее...

Хозяйке на заметку от 7Я - № 12 2018

Издание для всех, кто любит готовить. содержит много интересной информации, связанной с выбором продуктов, их хранением, разнообразные рецепты диетических блюд, лечебное питание, готовое меню для торжества, экспресс-рецепты на каждый день, а также множество полезных советов, которые сделают приготовление пищи более интересным и приятным.

Тема номера: Мясо для новогоднего стола

Читать далее...

Кулинарная бродилка ( используем прокрутку справа)




<center><table background="http://images.vfl.ru/ii/1546613002/f177e470/24818060.png"><tr><td width="660" height="730"><div align="left"><code><table border="0"> <br /> <tr> <td><div align="left"><div style="height:350px;overflow:auto;padding:6px;"><br /> <div align="left"><a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2969920/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613003/978135d7/24818061.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2969926/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613004/a6501fca/24818062.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2971990/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613004/f3f89e7e/24818063.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2972033/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613005/00fdc563/24818064.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2969916/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613005/9455ba88/24818065.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/rubric/2969943/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613006/2b63ab3b/24818066.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/community/6205106/" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613006/f01fc1b8/24818067.png" /></a><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/veta-z/profile" target="_blank"><img src="http://images.vfl.ru/ii/1546613007/ef0bea0e/24818068.png" /></a><br /> </div></div></div></td></tr><br /> </table></code></div></td></tr><br /><br /> </table></center>

Кулинария >Лучшие рецепты крема: Патисьер, Англез, Миндальный, Пари-Брест

Лучшие рецепты крема: Патисьер, Англез, Миндальный, Пари-Брест Предлагаем вам подборку из 4 видов крема для тортов и десертов. 1. Крем Патисьер Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема. Продукты:

Читать далее...