НАРКОМАНСКОЕ |
Вот понимаете теперь, почему кулинарные посты я хотела сделать с ограниченным доступом? Ну куда на приличном спортивном сайте с таким заголовком? Я, конечно же, могла бы его поменять, но именно это слово наиболее полно отражает суть той вкусной вещи, которую я собралась готовить в связи с...
Впрочем, в чем именно в связи, это уже отступление совершенно личного характера.
Итак, разочаровавшись тезисным просмотром спортивных передач (ну, не считать же спортом выставочных харрикейнов, озабоченных исключительно тем, чтобы не поуродоваться слишком сильно на российском льду) и отправив в редакцию завтрашний материал, я решила удовлетворить давнюю просьбу одной хорошей девочки и расказать, как сделать маковый штрудель, неправильный - с точки зрения традиционной технологии и совершенно фантастический в плане наркоманских качеств. То есть, съедаешь один кусок, потом второй, потом... В общем, спустя полчаса понимаешь, что тарелка усеяна редкими маковыми крошками, а штрудель - то ли был он, то ли пригрезилось...
На картинку можете посмотреть прямо сейчас, а подробности, если ни к чему, можно и не читать.
Самое в этом рецепте "громоздкое" - это, безусловно, маковая начинка. Купить сейчас мак - не проблема, как мне кажется (хотя я сама из Вены его везла, там он раз в пять дешевле, чем в Москве почему-то). На один такой здоровенный, в общем-то, штрудель у меня ушло 250 грамм мака.
С ним мы делаем следующее: заливаем кипятком и даем постоять минут 10. Потом воду аккуратно сливаем и снова кипятком - уже минут на 5. И снова аккуратненько слить ВСЮ жидкость. КАк вы будете это делать, я не знаю, но постарайтесь уж.
Забыла сказать: если в доме нет ручной мясорубки, значит вы не настоящий наркоман забудьте об этом рецепте немедленно. Я, например, держу свою доисторическую мясорубку дома с единственной целью: готовить маковый рулет. Для всего остального есть блендер и кофемолка.
Мак нужно прокрутить с сахаром. Сахар тут служит дополнительной зерномакодробилкой, так что предпочтительнее крупный. Ложек 5-6. Столовых.
То, что получилось, нужно переложить в сотейник, добавить столовую ложку или две меда (если вдруг аллергия - заменить на сахар) и грамм 50-70 сливочного масла. И на крошечный огонь. Еще нужно иметь под рукой полстакана молока или сливок, которые подливаем к маку по мере его томления на огне, чтобы не пригорал.
Этот процесс может (и должен на самом деле) длиться минут 40. Я каждый раз снимаю раньше и в принципе никто никогда не жаловался. Главное правило - готовая масса не должна быть жидкой.
Остужаем. Собственно, начинка на этом готова, но возможны вариации. Я приспособилась добавлять миндальные лепестки. Причем даже не вмешиваю их в начинку, а просто щедро посыпаю раскатанное тесто или уже распластанный по тесту мак. Да, калорийно получается, очень. Но раз в год по особо важному случаю вполне можно. Или если дети.
Детьми вообще удобно кучу вещей в жизни оправдывать. Я, например, когда западаю в магазине на какую-либо ювелирную цацку и долго-долго на нее пялюсь, сражаясь с жабой (которая, знамо, душит) вспоминаю в итоге о том, что у меня в наличии имеются две дочери и уже со спокойным сердцем достаю бумажник. Но это снова отступление.
Теперь тесто. Я назвала штрудель "неправильным" именно из-за теста. Потому что классические - будь то штрудель, или маковый рулет - подразумевают другое тесто. Первый - так называемое вытяжное, второй - дрожжевое. У нас будет бездрожжевое слоеное. Покупное, чтобы лишних хлопот себе не создавать, но приложить к нему руки и терпение придется.
Дело в том, что слоеное тесто комнатной (а точнее кухонной - там всегда теплее) температуры прекрасно тянется и может быть раскатано очень тонким слоем. Его можно даже не катать, я растягивать ладонями, не торопясь. Для большего удобства при скручивании собственно рулета заниматься раскаткой теста можно на гладком льняном кухонном полотенце, присыпанном мукой. Я все-таки продвинутый кулинарный юзер, поэтому приспособилась скручивать рулеты по всякому. Но поднимать пласт, когда под ним лежит ткань, конечно же проще.
Мы почти закончили на самом деле. Когда тесто раскатано до минимально возможной толщины (у меня получается делать его почти прозрачным), ровным слоем выкладываем на него маковую начинку, плотненько скручиваем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно смазать рулет маслом или яйцом. Можно этого не делать, поскольку слоеное тесто масляное.
Температура духовки - 180-200 (моя, например, капризная и я ставлю 200 градусов на все блюда, которые в старой духовке выпекала при 180. Время в пути - полчаса. Лучше минут 40. Если быстро зарумянилось, снизьте температуру градусов на 20.
Потом можно посыпать рулет сахарной пудрой, корицей - как душа пожелает. Мне нравится за 10 минут до конца выпекания все-таки смазать поверхность маслом и посыпать небольшим количеством крупного сахарного песка. Как тот, с которым мак перетирали. Но это в нашем наркоманском деле совершенно ненужное эстетство.
Рубрики: | COOLинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |
Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н
Исходное сообщение Б_о_г_д_а_нНе буду спорить. Хотя мне все же показалось, что это была очень честная отработка полученных за приезд денег, но "не поуродоваться" стояло во главе. )
Вчерашний матч - это таки спорт. Просто без особого попорвания.
Ответ на комментарий К0ШКА_ШРЕДИНГЕРА
Исходное сообщение Olg14На завтрак к чаю вполне можно ))) Я давно все вкусное на завтрак лопаю )))
посмотрела сейчас калорийность мака, он, гад, оказывается калорийный - больше 550 ккал/100г. :(:
Ответ на комментарий teyty
Исходное сообщение teyty
(хотя в случае с маком - выступаю в роли мазохиста и для макового рулета перетираю мак в ступке с корицей, сахаром и кардамоном)...
Ответ на комментарий vellena
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение Б_о_г_д_а_нНе буду спорить. Хотя мне все же показалось, что это была очень честная отработка полученных за приезд денег, но "не поуродоваться" стояло во главе. )
Вчерашний матч - это таки спорт. Просто без особого попорвания.
Ответ на комментарий
Исходное сообщение zubaray
Спасибо огромное за варенье, Елена! Очень вкусно!!
Ответ на комментарий Олег_Федотов
Исходное сообщение Олег_Федотов
Б_о_г_д_а_н, дедушка Фрейд нервно курит в углу :))) Всем привет
Ответ на комментарий C_Nemo
Исходное сообщение C_Nemo
таки кончил СКА или нет?
Ответ на комментарий vellena
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение Olg14На завтрак к чаю вполне можно ))) Я давно все вкусное на завтрак лопаю )))
посмотрела сейчас калорийность мака, он, гад, оказывается калорийный - больше 550 ккал/100г. :(:
ПыСы: Нежка, Olg14, спасибо. Вот видишь, что кому-то понравилось, и сразу понимаешь: не зря писал )))
Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н
Вы сегодня прям в феерическом ударе )))Ответ на комментарий
Исходное сообщение masha_bankinaИногда утром, иногда вечером. Я давно уже научилась индифферентно относиться к тому, что готовлю. Примерно как кассир в банке - к деньгам. Вчера, например, у меня была куча всего вкусного, включая очередной паштет, утку в тажине (это кастрюля такая специальная) и варенья с печеньями, но это совершенно не помешало продержаться весь день на минеральной воде и даже без кофе с чаем.
А ВЫ прям утром и готовите?!
Ответ на комментарий К0ШКА_ШРЕДИНГЕРА
Исходное сообщение Olg14Поиздевалась Ксюха от души над журналистом - тонну лапши по ушам развесила. Красотко! )
Сергей_Куценко, интересное интервью)
Ответ на комментарий Evgeniy_SS
Исходное сообщение Евгений_СС
Вот и кончился позор на ЧМ по волейболу
Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н
Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н
Olg14, для товарняка - приемлемое. Но в целом, не покидало ощущение, что (да, я знаю, что пошляк!) они были похожи на школьника, который накопил таки денег на продажную любовь, изо всех сил старается показать себя в постели ловким мачо, а в голове у него только "Не кончить раньше времени! Не кончить!!!".
Ответ на комментарий vellena
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение masha_bankinaИногда утром, иногда вечером. Я давно уже научилась индифферентно относиться к тому, что готовлю. Примерно как кассир в банке - к деньгам. Вчера, например, у меня была куча всего вкусного, включая очередной паштет, утку в тажине (это кастрюля такая специальная) и варенья с печеньями, но это совершенно не помешало продержаться весь день на минеральной воде и даже без кофе с чаем.
А ВЫ прям утром и готовите?!
Если я начну есть все, что готовлю, я очень быстро перестану помещаться в лифте. А у меня седьмой этаж )
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 [Новые] |