Вообще-то я планировала выздороветь и как раз сегодня заменить треснувшее лобовое стекло на машине. Выздороветь не получилось. И поскольку состояние позволяет только лежать, проливая горькие слезы над сожженной горчичниками спиной, расскажу очередную кулинарную историю.

Много лет назад моя довольно близкая подруга, считавшая, что без ее участия моя достаточно сумасшедшая жизнь будет загублена навсегда или вот-вот превратит меня в неврастеничное, неспособное к нормальному общению с близкими существо, довольно категорично заявила: "Тебе нужна домработница и нянька". Пока я размышляла, в какой форме ответить "иди в задницу", чтобы человек хотя бы суп доел, не швырнув в меня тарелкой, подруга сообщила, что потенциальную кандидатку на то, чтобы забирать из школы и детского сада моих трех детей, кормить их и делать с ними уроки-задания, пока я не вернусь с работы (то есть все то, что каким-то образом умудрялась делать я сама), она готова привезти ко мне "хоть завтра".  И привезла.

"Домработница" оказалась ее давней приятельницей, женой какого-то достаточно состоятельного и постоянно занятого человека, которая настолько ошалела от того, что вынуждена целыми днями сидеть в одиночестве дома и  не иметь при этом ни копейки собственных денег, что готова была на любую работу. Вообще на любую. В идеале - не на полный день. То есть я со своими многочисленными детьми и безумным графиком жизни оказалась для нее сущей находкой.

Своих детей у нее то ли не было, то ли был уже выросший сын,  чужих она обожала, мои же влюбились в нее сразу. Младшей дочке Алине было на тот момент года четыре, сейчас 23, но "тетю Лену" она вспоминает до сих пор.

Однажды я приехала домой и обнаружила, что двое моих мелких сидят за столом и уплетают странное. То есть, я почти сразу поняла, что это - печенка, но дело в том, что печенку дети на дух не переносили. Вообще. А тут - аж хруст за ушами по всей кухне стоит.

"Ленкины оладушки" я готовлю до сих пор - уже почти 20 лет. На мой взгляд, это вообще - самое вкусное, что из печенки сделать можно.

Рецепт очень прост. Печень (говяжью,телячью или свиную, хотя свиную я не люблю - ее надо сильнее зажаривать, а сильно зажаренная печенка менее вкусна) нужно нарезать острым ножом так мелко, как сможете. Тонкими ломтиками поперек, а затем каждый ломтик лапшой.  Если будут попадаться внутренние пленки, их очень удобно в процессе резки отделять и выбрасывать.

Туда же - одну небольшую и очень мелко нарезанную луковицу (если печенки у вас граммов 800-1000), зубок чеснока (на любителя), перец-соль-сухие травки, ложку растительного масла, сметаны или сливок (я люблю сметану), пару ложек муки -и как следует перемешать. 

И теперь столовой ложкой выкладываем эту полужидкую смесь на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, расплющиваем прямо на сковороде в оладушек и жарим на среднем огне с двух сторон. Это быстро. Я обычно даже от плиты не отхожу в процессе жарки. Зазолотилось - перевернули. Зазолотилось - сняли. Второй пошел...

На поверхности оладушков могут выступать небольшие красноватые капли сока, не пытайтесь зажарить продукт до их полного исчезновения. Пока оладушки остывают, внутренность по любому дойдет до готовности. Другими словами, готовность по степени румяности корочки определяется. 

Вот и все. Даже в холодном виде - объедение страшное. С чем угодно: с картошкой, с гречкой, с брусничным вареньем, на завтрак, на обед, на ужин...