Автор: Любовь Холомонова (Телятникова)

Танцевала " Дипломат"  Вытанцевала ужин!!!!

Подготовим нужные продукты: у меня для ужина на 5 Гавриков.
Птичья грудь.  Получилось одна целая грудь (можно мясо с окорочков даже вкуснее и сочнее) печень любая  гр. 100, лук репка или зеленый, зелень немного, орешки завалялись  гр. 20, сыр любой гр. 30, соль, перец, 2 яйца, тертая булка для панировки  ¼ батона.

Первым делом подготавливаем панировку, то бишь тертую булку. Батон трём на крупной терке только мякиш корочку желательно не тереть.

Нарезаем грудь на отбивные и, если некоторые кусочки вдруг получились мелкими как-то, отвалились при нарезке, или ещё какая причина, не огорчайтесь, это ж  Грудя мы найдем ей применение.
Отбиваем всё.  И большое, и маленькое.

А в это время занимаемся ещё и печенью, так между танцами  её надо порезать, положить жарить минутки на 2 в горячее масло, добавить лук, у меня зеленый, и при жарке давить её вилкой  прям на сковороде. Выключить,  добавить орехи, сыр, соль перец, перемешать.

На отбитые груди кладем фарш из печени, выкладываем сразу на все грудки, (чтобы не осталось) на фарш кладем кусочек маслица, так, на всякий пожарный.

И вот здесь нам пригодятся мелкие части грудей, накрываем ими фарш, начинаем заворачивать конверт – это конечно кому как нравится, я делаю так, загибаю края к серединке с 4 х сторон и формую. И не бояться ничего у нас без зубочисток не развалится, уж  поверьте моему опыту.  А не хотите опыту верьте совести!!!!




Завертели: самое время переходить к панировке  разбиваем в тарелку яйцо сначала одно, добавляем 1 стл воды, высыпаем нашу панировку на разделочную доску окунаем котлету в льезон (смесь яйца и воды) и панируем в тертых сухарях. Откладываем. Повторяем процедуру  с остальными котлетами.

Затем начинаем всё сначала разбиваем яйцо,  добавляем воду. Окунаем уже панированные котлеты в смесь и снова в тертый хлеб  и сразу на сковороду, которая уже шкварчит нагретым маслом. Добавляем  все котлеты сразу после второй панировки.

Жарим до румяной корочки, переворачиваем на другую сторону и снова жарим. Затем котлетки, если есть сомнение в готовности,  ставим на попа , и поджариваем боковинки (это, конечно, пересушивает котлетки, но на всякий случай).

Фсё…. Танцы кончились, кушать подано !!!!

Источник