"Быстрые" пирожки 

Ингредиенты:
-3 ст. л. муки, 
-3 ст. л. раст. масла 
-1 ст. л. сахара 
-1 ч. л. соли. 

Приготовление:
Все это залить 1 стаканом крутого кипятка. Перемешать и остудить. Добавить 20 гр. сухих дрожжей и добавить еще 1 стакан, но теплой воды. Добавляя постепенно муку, приблизительно около 4-х стаканов (по 250 мл), замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на 10-15 минут (я ставлю в чуть подогретую духовку). И сразу можно приступать к изготовлению пирожков. Из этого кол-ва получается 40-45 шт. (небольших). Начинки были: капуста тушеная с яйцом и просто с картошечкой . 
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1этап:

1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)

Затеяла пирожки... С картошечкой... По своему проверенному годами рецепту. Сыворотка(сегодня 700 г), чуток растительного масла, пакетик дрожжей(12 г) и  1кг муки. Тесто дважды поднялось за два часа.  Просто, быстро и вкусно...

1.


2.


3.


4.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Сдобное дрожжевое тесто

Идеальное тесто для настоящей пиццы!

Очень вкусное тесто, получается тонкое и хрустящее как в пиццериях и при этом не требует каких-то неимоверных временных затрат, готовится из доступных всем продуктов.

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

Фокусы с тестом

Как просто украсить пирог 

источник

Мука 4 стакана
маргарин "Слойка" 300 гр.
кефир (сметана, простокваша) 1 стакан (250 мл.)
яйцо 1 шт.
соль 1 ч.л.

Ночное тесто

Цитата сообщения Helen_Vel             

Я влюбилась в это тесто раз и навсегда, с первого замеса и первой пробы. Это что-то невероятное! Выпечка получается нежной, слегка влажной, пушистой и ароматной. При этом времени на тесто приходится затрачивать , как раз тот минимум, о котором всегда мечтается. А вот результат удивляет и восхищает. Структура  готовой выпечки напоминает бриоши, однако многообразие существующих начинок оставляет огромный простор для фантазий. Уже испытанны булочки с корицей, плюшки,  вишневый и яблочный пирог, маковые пирожки и кранц с миндальным кремом.

1.

Универсальное дрожжевое экспресс-тесто : хранится в холодильнике неделю!

Читать далее

Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! 
При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. 
А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. 
Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно!!! 

Корзиночки получаются настолько вкусными, что после этого теста не хочется пробовать никакое другое. Это, наверное, самое классное тесто для корзиночек, которое я пробовала. Корзиночки рассыпчатые, мягкие, настолько хрупкие, что нужно очень осторожно их вынимать из формочек. Ну, а в сочетании с густым джемом и вкусным белковым кремом - просто песня! Кстати, и для жульена отлично подходят.

Pецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум...

ИСТОЧНИК: http://vkysno.mirtesen.ru/blog/43264967612/FORMOVA...IROZHKOV-I-T.D.-MASTER-KLASSYI

http://i.ovkuse.ru/blogs/-s-miru-po-nitke/cat-1478

Серия сообщений "пироги и пирожки из кислого теста":
Часть 1 - На праздничный стол: оригинальная пицца с традиционным вкусом Лиго
Часть 2 - НЕОБЫЧНО-ХЛЕБ "ДОЛЬКИ АРБУЗА"
Часть 3 - ФОРМОВАНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И Т.Д в картинках
Часть 4 - Святочное меню или 12 ночь.кулинарные рецепты (куртник,утка с репой,поросенок,говяжий язык)
Часть 5 - СЕКРЕТЫ «ПЬЯНОГО» ТЕСТА. ПИРОГИ И ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ!
Часть 6 - 10 ЦЕННЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.
Часть 7 - виды муки и выпечка
Часть 8 - СЛОЕЧКИ НА ПИВЕ

Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания.

Рецепт и советы от Bonito>>>>>>>

СЛОЕНОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА - УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное.

Ингредиенты:
мука пшеничная — 600 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
сода — 1 чайная ложка;
лимонная кислота -1/3 чайной ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
вода — 320 миллилитров;
оливковое масло (подсолнечное масло не подходит).

Постное слоеное тесто. Пошаговый рецепт

Для начала поставьте оливковое масло в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка загустело.

В муку добавьте соду, сахар, соль и соду. Все перемешайте.

Потихоньку добавляйте воду, и начинайте вымешивать тесто. возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.
Заверните тесто в пленку, и дайте отдохнуть 20 минут.
Затем снова вымешивайте тесто, и раскатайте его как можно тоньше.
Смажьте тесто оливковым маслом. Разрежьте на 2 части, и положите пластинки теста одна на одну, маслом вверх.

Заверните тесто рулетом, при помощи пищевой пленки, и отправьте его в морозилку на 15 минут.

Теперь раскатайте тесто в один пласт, и начинайте работу.
Можете использовать любую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушное, нежное. Выпечка с ним вот какая-то особенная получается. 

Обязательно возьмите это тесто на вооружение.

Источник