Цитата сообщения Лилёша
Лепёшка, как из тандыра
Ароматная, с зелёным лучком, с хрустящей корочкой лепёшка. Вкус напомнил о детстве, когда покупали на "Ошском базаре" сахарный арбуз и лепёшку из тандыра - ни какого лакомства не нужно! У меня тандыра нет, но есть старый мамулин казан. Ему лет больше, чем мне, стоил когда-то 3 рубля, но службу свою несёт исправно по сию пору. Вот он будет сегодня "тандыром" и выдаст нам вкусную лепёшку. Угощайтесь!
дрожжи (сырые) — 25 гр.
вода — 350 мл.
соль (без горки) — 1 ч. л.
сахар (без горки) — 2 ч. л.
мука пшеничная / Мука — 450...500 гр.
лук зелёный — 1 пуч.
масло растительное — 80 гр.
В приготовление теста для моей лепёшки нет ничего сложного.
Развела в тёплой воде дрожжи + сахар + 100 р.муки, хорошо перемешала, поставила в тёеплое место на 2 часа, можно даже на "рынок за арбузом сходить"!
Опара хорошо выстоялась, добавила соль, муку и лук. Я использую сухой, но если брать свежий, тогда добавлять в конце замеса, иначе зелёный лук помнется.
Хорошо всё перемешала и добавила 50 гр. раст. масла.
Вымешиваю тщательно тесто.
Накрыла его и оставила на 20 минут.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/21/31/2296271_88880-640x480.jpg)
Смазала стол раст. маслом, раскатала тесто в пласт толщиной 1 - 1,5 см., обильно смазала тесто раст. маслом, дала ему 5 мин. отдохнуть, и
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/21/31/2296272_38488-640x480.jpg)
свернула конвертиком, каждую сторону внахлёст.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/21/32/2296273_69697-640x480.jpg)
Казан у меня большой литров 8-9, стенки толстые (правда, отчистить до блеска уже невозможно).
Ставлю его на огонь, накрываю крышкой и хорошо прогреваю - создаю "эффект тандыра".
Смазала дно и стенки остатками масла, конвертику из теста придаю форму лепёшки по диаметру дна - 28 см.
Укладываю в казан, накрываю крышкой. Выпекаю при средней t 20 минут.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/21/32/2296274_37669-640x480.jpg)
Перевернула на крышку, вновь лепёшку в казан - теперь другой стороной на дно. Выпекать 15 минут, или до готовности.
Вот такая пышная лепёшечка получилась, хоть с борщиком, хоть с арбузом! Корочка слоистая хрустящая, а внутри
вот такой пористый и вкусный мякиш!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник