Дорогие форумчане! Хочу предложить вам свой вариант бисквитного рулета, который делается просто и быстро, а получается очень нежным и вкусным!!! 
Нам потребуется: 

5 яиц 
6 ст.л. сахара 
5 ст.л. муки 
2 ст.л. крахмала 

Белки отделить от желтков, взбить их до образования густой пены и, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока пена не станет крепкой. 

Затем добавлять яичные желтки, чередуя их со смесью муки и крахмала. Перемешивать осторожно. (Честно говоря, раньше я добавляла желтки, чередуя со смесью муки и крахмала, прямо в работающий комбайн, т.е. не перемешивала аккуратно и осторожно лопаткой. Всё отлично получалось.) 

Тесто выложить на пергамент. Разровнять (этой порции как раз хватает на весь противень). 

Выпекать в разогретой до 180С духовке до нежно-розового цвета ( 10-15 минут). Бисквит вынуть и сразу же перевернуть на чистое полотенце или лист пергамента, посыпанного сахаром. Пергамент, на котором выпекался бисквит, окажется сверху, его снимаем. Свернуть в рулет вместе с полотенцем/пергаментом. 

Остывший рулет развернуть и смазать любым кремом. 
У меня бисквит смазан брусничным вареньем и сметанным кремом (только мы не дали застыть крему...  ) 

Рулет со взбитыми сливками и творогом 

А этот рулет с бананом и творожным кремом (взбитые сливки, сахар и творожная паста)