Дрожжевое тесто на крахмале, особенно хорошо для жареных пирожков

 

Считается, что дрожжевое  тесто из пшеничной муки с добавлением крахмала особенно хорошо для жареных пирожков. При жарке во фритюре оно впитывает меньше масла, в готовом виде получается пышным и пористым. Для печеных пирожков в духовке  тесто на крахмале тоже подходит. Будем пробовать в разных вариантах.

КИТАИСКОЕ ТЕСТО и тысяча блюд из него!

РЕЦЕПТ ТЕСТА:
• Мука - 300 г
• Кипяток - 250 мл
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

Базовый рецепт:
• Мука - 300 г
• Кипяток - 200 мл

Тесто для очень тонкой пиццы

Этим рецептом, я пользуюсь уже много лет. Пицца получается очень тонкая, мягкая, тесто остаётся мягким и на следующий день. Тесто по этому рецепту получается гарантировано всегда. Справиться даже новичок. А продукты всегда найдутся дома.

Уникальное «вокзальное» тесто на пирожки. Хитрость - в рассоле и картофельном отваре

https://dzen.ru/a/YcgMmS0qYiGn14Up

Читать далее...

"Хрущевское" тесто на пироги и пирожки: не черствеет, не сохнет, не впитывает масло, без молока и яиц

ВЫПЕЧКА ( инет )

ТУРЕЦКОЕ ТЕСТО

Готовьте из него все, что задумали и восхищайтесь ароматной и вкусной выпечкой!
Такое тесто прекрасно подходит для пирогов, пиццы, булочек и рулетов.
Оно ароматное и очень удобное в использовании.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 6 стаканов
минеральная вода с газом — 1 стакан
молоко — 1 стакан
сухие растворимые дрожжи — 7 граммов
сахар — 2 столовых ложки.
масло растительное — 1 стакан
соль — 1 столовая ложка




Приготовление:

В просеянную муку всыпаем дрожжи и тщательно перемешиваем.
В большую миску вливаем растительное масло, минеральную воду и теплое молоко. Добавляем сахар, соль, муку с дрожжами и замешиваем тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа для поднятия.
Затем вымешиваем хорошо тесто, снова укрываем и оставляем в теплом месте на час.
Готовое тесто можно использовать сразу же или выложить в пакетик и убрать в холодильник, там оно может стоять до 3-х дней, не теряя своей свежести.

Хорошей вам выпечки!

***************************************************************************

ЛИКБЕЗ КУЛИНАРНЫЙ




ТЕСТО «5ти МИНУТКА » -всегда выручает.

Гoтoвить из нeгo мoжнo абсолютно все. И пиpoжки c любoй нaчинкoй, и бyлoчки,и бeляши, и cocиcки в тecтe, и пиpoги,и пиццy… Tecтo мoжнo xpaнить в xoлoдильникe (нe пepeкиcaeт), мoжнo даже зaмopaживaть. Получается у всех с первого раза!!!

Рекомендую👍👍👍👍

Я xoть и люблю «вoзитьcя» c тecтoм, нo этoт peцeпт — пpocтo нaxoдкa! Bpeмeни нa пpигoтoвлeниe нyжнo вceгo пять минyт. Xpaнить в xoлoдильникe мoжнo двoe-тpoe cyтoк. Tecтo быcтpo нe пepeкиcaeт. Moжнo зaмopaживaть. Гoтoвлю я из этoгo тecтa вкycнeйшиe пиpoжки, бeляши, бyлoчки, лeпeшки, пиpoги c paзными нaчинкaми, пиццy… Ecли вы «бoитecь» тecтa или y вac мaлo вpeмeни нa eгo пpигoтoвлeниe — пoпpoбyйтe этoт peцeпт. Пoлyчaeтcя y вcex! Читать далее...

Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум.

Вот почему они Пышные!!!Просто добавьте в тесто уксус!!!

Рецепт:

💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞 

Молоко 500 мл.

🥐Дрожжи сухие 10 г

🥐Сахар 100 г

🥐Соль 1 ч.л.

🥐Ванилин

🥐Яйцо 2 шт

🥐Растительное масло 80 мл

🥐Мука 900 г +-

🥐Сливочное масло 50 г

🥐Уксус 9 % 1 ст.л.

Для смазывания желток + молоко

Выпекать 25 мин при t 180%C

Приятного аппетита

🙏💐💐💐

Слоеное тесто за 10 минут - рецептик из маминой кулинарной тетрадки

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное.

Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.

Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно.Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное.

Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Тесто для пиццы, как в пиццерии: самый простой рецепт🍕

Это тесто для пиццы – рецепт от Дженнаро Контальдо (см. видео в конце). Это мэтр итальянской кулинарии, один из наставников знаменитого повара Джейми Оливера. Именно у Контальдо Оливер учился готовить настоящую пиццу, его рецепт практически идентичен приведенному на этой странице. Рецепт очень простой и быстрый, а результат получается великолепным.

Конечно же, пицца должна быть тонкой и хрустящей, а не как «пышный хлеб», как ошибочно считают некоторые. Однако тонкая корочка основы должна иметь пористую текстуру, что обеспечит ей эту самую хрустящесть, которой отличается итальянская домашняя пицца.

Сегодня я проверила этот рецепт, и рада сообщить: рецепт отличный! Давайте поучимся готовить тесто для пиццы у мастера, которого уважает сам Джейми Оливер!

Этот рецепт – самый простой. Он содержит только муку, воду, дрожжи и соль, а готовится всего за 5 минут. Конечно, нужно подождать 2 часа, чтобы тесто поднялось… Но во время этого работать не надо.

Супер тесто на пельмени и вареники

Читать далее...

Быстрое тесто для пиццы и пирожков - добавьте ЭТО в тесто!!!

Это самый лучший, простой и недорогой рецепт теста для пирожков и пиццы. Делать тесто - всё смешал и готово! И у меня есть свой секретный ингредиент, благодаря которому тесто получается просто воздушное. Подходит оно буквально за полчаса, и получается бесподобно вкусное. Я из него хворост жарю - съедается "в лёт!"  А пирожки или пицца из такого теста - это вообще сказка. А ещё это тесто можно делать в дни поста. 

Тесто у нас будет дрожжевое, и делать мы будем его на минеральной воде.

 

Разведение ржаной закваски-автор Джеффри Хамельман.

Разведение ржаной закваски-автор Джеффри Хамельман.

Разведение ржаной закваски-

Существует две различных фазы ведения закваски:первый этап — это разводочный цикл, который обычно занимает 6-10 дней; второй — поддержание закваски,позволяющее годами успешно использовать закваску в производстве хлеба. Разводочный цикл закваски просто требует привлечения дрожжей и бактерий, которые в дальнейшем будут сосуществовать: дикие дрожжи обеспечивают разрыхление,а различные штаммы молочнокислых бактерий создают вкус и аромат.Мука является благоприятной средой обитания для диких дрожжей — в одном грамме муки содержатся десятки тысяч дрожжевых клеток.
После внесения воды в муку начинается жизненный цикл начальной стадии за­
кваски. После 24 ч пребывания в теплой комнате водно-мучная смесь начинает
проявлять признаки роста. Увеличение объема смеси указывает на присутствие газа;наличие газа свидетельствует о протекании метаболизма. И мы можем сказать — да,в нашей миске есть жизнь: в ней поселилась небольшая колония микроорганизмов.

Читать далее...

Слоеное тесто за 10 минут

1.

Читать далее...

Чудо тесто на кефире и соде, не хуже дрожжевого – интересный и необычный способ приготовления

Слоеное тесто для хачапури: огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста

Огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста! Фирменный рецепт слоеного теста моей мамы, которому больше 25 лет. Очень советую! Отлично выручает, если сделать 2–3 порции сразу и заморозить впрок.

 

Дрожжевое тесто для ватрушек: вкусное, сдобное, воздушное и нежное

Дрожжевое тесто для ватрушек: вкусное, сдобное, воздушное и нежное

Читать далее...

Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков

Существует масса нюансов, которые влияют на качество кефирного теста для жареных пирожков. Тесто на кефире, которое я предлагаю приготовить, получается невероятно воздушным. Получается аппетитная выпечка на кефире, рецепты с фото это подтвердят. Пирожки из такого теста остаются мягкими и нежными даже когда остынут. Рассказываю в этом рецепте все хитрости, которые подсмотрела у одного известного повара.

Универсальное тесто для корзиночек

Очень удачный рецепт по которому  готовится универсальное тесто для корзиночек, тарталеток, сочней, пирогов и печенья. Вкусное, ароматное и хрустящее.

Нам понадобятся:

- Мука - 600 - 700 гр ( примерно)
- Масло сливочное - 200 гр
- Сметана - 7 ст л 
- Разрыхлитель - 1 ч л

Приготовление с clck.ru/QXzmT:

Замесить тесто и убрать в холодильник на пол часа. 
Разделить тесто на небольшие шарики. 
Распределить по формочке пальцами. 
Выпекать при 170 С до румяного цвета.

Использовать эти корзиночки можно как для сладкой, так и для не сладкой начинки.