Как варить молодую кукурузу и что добавить в воду
Прежде чем варить кукурузу, ее нужно тщательно очистить — убрать листья и волоски, причем листья оставьте, а волосы выбросите. Возьмите большую кастрюлю или миску, уложите на дно вымытые листья. Сверху на листьях разместите вымытые початки (желательно, чтобы они были одинакового размера — это поможет им свариться одновременно), укройте их оставшимися листьями.
Вскипятите воду в чайнике и залейте крутым кипятком кукурузу. Если не уверены в качестве початка, запомните, что добавить в кукурузу при варке для 100% мягкости продукта. Вам хватит обычной пищевой соды — буквально на кончике ножа или чайной ложки. Сода размягчает даже самый старый початок, если вдруг вам не посчастливилось купить именно такой.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. С момента закипания воды засекайте время, сколько нужно варить кукурузу. Молодому початку будет достаточно 20-25 минут, а старый необходимо готовить минимум 2 часа. В конце готовки уберите крышку и попробуйте кукурузу — если зерна мягкие и сочные, то продукт готов. Выключите огонь, слейте воду и накройте кастрюлю крышкой, сверху оберните полотенцем. Такой метод упаривания в течение 10-15 минут поможет зернам стать еще более мягкими и сочными.
Во время подачи кукурузы к столу можно натереть каждый початок сливочным маслом и солью по вкусу.
