Кроме традиционной селедки под шубой есть еще много интересных рецептов в этом стиле.

источник

Треска под шубой" 
 
Филе трески, , репчатый лук, морковь, майонез, сливки, сыр, соль
Филе промыть, посолить и присыпать лимонной приправой для рыбных блюд от "Santa Maria"
Натереть на терке свежую морковь, лук нарезать кольцами
Выложить сверху рыбы лук и морковь
Натереть на крупной терке сыр, добавить майонез и сливки. Вылить поверх рыбы.
Поставить в духовку на 20-30 мин.
Рыбка готова!!!!


Семга, запеченная под сливочной шубой 
 
Фарфоровую или керамическую форму, в которой рыба будет подаваться на стол, смахать растительным маслом. Уложить пласты рыбы навстречу друг-другу. Выдавить сверху совсем чуть-чуть сока из лимона (не переборщить!). Сверху плотно уложить ломтики помидор. 
Если использовать не филе, а стейки семги, то их надо очистить от кожи и уложить очень плотно друг с другом. 
Приготовить шубу: взбить сливки и смешать с таким же количеством сметаны. Немного посолить. Залить сливочной шубой семгу (см. фото). 
Шуба из помидор и сливок нужна для того, чтобы мясо рыбы оставалось сочным, хорошо приготовилось, но и не пересохло из-за слишком высокой температуры духовки. 
Если помидор нет, то можно обойтись и без них, просто залить рыбу взбитыми сливками со сметаной. 
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 - 30 минут. 
Подавать запеченую семгу на стол в этой же форме, украсив зеленью.