Отличный рецепт . Понравилось само сырно-заварное тесто. Из него можно делать не только такой рулет, а и с другими начинками пофантазировать. Главное, в этом рецепте, само тесто, а оно очень хорошее.

Читать далее...

Сочетание сыра и творога в этом пироге "долгую жизнь" ему не сулят...


Это очень уютный пирог для холодных зимних вечеров.

 

Заходите кто не умеет. Вдруг приглянется и вы потом, уверенно и мастерски лепя очередной пирог, про себя вспомните: «Вот спасибо Чучелке…», а мне в это время икнется..

А кто умеет — тоже заходите, просто поболтаем на пироговую тему…

Итак… Во-первых, мои мужчины больше ни с чем пирогов не требуют. Другим они тоже рады, конечно, но если по глупости их спросить предварительно с чем им изготовить пироги, обязательно услышишь: «С капустой!» …

Три дня подряд готовлю пироги с капустой. Вот все жду, когда они лопнут… Пока безуспешно …

Во-вторых, это сдобное тесто я нашла случайно. Стырила с упаковки муки Нордик (я вечно читаю этикетки)… Перекроила, обкатала и отработала. Тесто, без преувеличения, шикарное. Только нужно соблюдать технологию. Это давно мои фирменные пироги. Уже несколько лет.

Я не люблю, когда пироги даже с несладкой начинкой пресны на вкус. По мне тесто должно быть чуть сладковато…

Готовится оно или в ХП (тогда для моего Панасоника не более половины рецепта — на 500гр муки- чтобы не сломать ) или вручную. Выбирать вам. Получится великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).

Читать далее...

Читать далее...

Рецепт ниже>>>

 

Рецепт "Быстрый пирог с капустой" - на кефире

При копирование материалов ссылка на источник обязательна

ОРИГИНАЛЬНАЯ ПИЦА

1.


2.
Раскатываем тесто (я беру обычное слоеное или слоено-дрожжевое) круглым пластом, сосиски разрезаем на 4 части (вдоль и пополам) и выкладываем на пласт таким вот образом:

1.


2.


1.
Делаем надрезы между кусочками сосисок и посередине каждого кусочка, затем разворачиваем каждую пару в противоположные стороны:

1.


2.


3.


4.

Ингредиенты
белки яичные - четыре штуки.
сыр твердый - 200 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
растительное масло - для фритюра
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления

Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр. Полученную массу посолим, поперчим.
Сделаем небольшие шарики, обваляем их в муке и обжарим в разогретом масле. Когда шарики увеличатся в объеме, нужно вынем их шумовкой из сковороды и подсушить. Подаем, выложив на подогретое блюдо и посыпав зеленью петрушки.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68826/

От такого  красивого пирога вряд ли кто откажется. Тем более, что аромат  сырный пирог имеет отменный. Готовится сырный слоеный пирог  приблизительно 1 час. Тесто берется слоеное, уже готовое, что значительно облегчает его приготовление, да и время тратится значительно меньше.

Читать далее...

Отличный рецепт теста для сладких и несладких пирожков, булочек и др. изделий. Нашла на просторах интернета, скопировала рецепт со своими небольшими изменениями. Получается великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).
Рецепт

Испекла сегодня пирожки с картофелем к вечернему чаю,тесто очень удачное .Готовила просто:3,5 стак.муки или немного больше,
50 гр.сливочного маргарина
1 яйцо,
30 гр.дрожжей(сырых)
0,5ч.лож соли
2 ст.лож. сахара.
Замесила,сложила в целлофановый пакет,тесто очень быстро подошло.Отварила картофель,обжарила лучок,соединила-это начинка!Сформовала пирожки,смазала крепкой заваркой!Пекла на пекарской бумаге(она с силикон.покрытием),поэтому противень смазывать не надо!Очень вкусно!
ДАЛЕЕ ФОТО

Ингредиенты:

Мука пшеничная                          1 стакан

Масло сливочное                       50 гр

Молоко                                         50 мл

Салями                                          20 кусков

Помидоры черри                        6 шт.

Сыр Чеддер                                 100 гр

Маслины без косточек               10 шт.

Зелень                                           по вкусу

 

 

 

1. 1. Помидоры черри и маслины нарезать тонкими кружками. Сыр натереть на крупной терке.
    
2. 2. Нарезать сливочное масло кусочками и смешать его с просеянной мукой. Влить молоко и месить тесто до однородной массы. Раскатать в тонкий пласт толщиной около 3мм и вырезать из него 20 кружков диаметром 5см. Переложить их на противень, накрытый промасленным пергаментом.
    
3. 3. Разрезать каждый кружочек салями на 4 части и положить по 4 на каждую пиццу, а также по нескольку кружков помидоров и маслин. Посыпать тертым сыром.
    
4. 4. Поставить в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Перед подачей украсить листиками петрушки и укропа.
5. Источник

 

 

 

Огромное спасибо автору: Lora Tribert

Текст и фото автора.

 

 

Я обожаю самсу,часто бывала в Ташкенте,(для меня он самый красивый город мира,)а там много разновидностей этой вкусной выпечки из тандыра,но моя,к сожалению из духовки,но тоже вкусная.Я хочу предложить самсу с дрожжевым тестом. Тесто:1,5 стакана воды и 0,5 ст.,молока 50гр.,дрожжей,соль,щепотка сахара,2ст.,ложки раст.,масла,мука. Начинка:мясо(желательно баранина)нарезать небольшими кусочками,лук репчатый так-же нарезать,но не мелко,посолить,поперчить. А дальше все как на фото.

 

 

при тем.200гр.,30-40 минут.Приятного аппетита!!!

Источник

  Читать далее...

Как мы не стараемся беречь фигуру и своё время, но всё же хочется иногда побаловать себя и своих домашних

пирожками с пылу, с жару. В кулинарных книгах существует множество рецептов приготовления самого разнообразного теста, но у каждой хозяйки есть свой неповторимый и универсальный рецепт... Родилась я и выросла на Украине, где пироги всегда были в большом почёте. Не было субботы, когда моя свекровь не замешивала бы двенадцатилитровую квашню и не готовила бы множество всевозможных начинок. Пирогов получалось целое корыто, но надолго всё равно не хватало. Было у нас с ней негласное соперничество: кто испечёт пироги быстрее и вкуснее, ведь по субботам были у каждой из нас и другие женские дела. Свекровь предпочитала ставить тесто только на кефире, я же не уставала проводить бесконечные, удачные и совсем неудачные, эксперименты. Один из таких экспериментов у меня получился, как считают все мои знакомые, а не только я, «ну, очень удачным». Дело в том, что при приготовлении теста за основу берутся всегда одни и те же ингредиенты (запомнят даже самые неумелые хозяйки). И на этой основе вы можете сделать тесто на своё усмотрение: сдобное или пресное, выпекать в духовке или жарить во фритюре, делать маленькие пирожки, один большой пирог или сдобные булочки. Изделия получаются пышными, воздушными и хорошо хранятся. Жареные пирожки можно запасать на несколько дней: остыли, складывайте в пакет и кладите в холодильник, при надобности – на минутку в микроволновку, и никто не поверит, что готовили вы их три дня назад.

Рецепт универсального теста для всех видов пирогов.

 1 способ (несдобное тесто):

стакан тёплой воды; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка сахара; 50 г дрожжей; 2 ст. ложки муки. Всё это развести в миске и оставить на 10-15 минут (эта смесь начнёт бродить и пузыриться). ДОБАВИТЬ: 2 ст. ложки майонеза; 2 яйца; муки столько, сколько нужно, чтобы замесить некрутое тесто (количество зависит от свойств муки и может незначительно колебаться); добавить столовую ложку растительного масла; всё хорошенько вымешать и накрыть чистым полотенцем. Тесто будет подходить час-полтора. Это время вам понадобится для приготовления начинки.

2 способ (сдобное тесто)

 

стакан тёплой воды; 1 чайная ложка соли; 1 стакан сахара; 100 г дрожжей; 2 ст. ложки муки. Всё это развести в миске и оставить на 10-15 минут (эта смесь начнёт бродить и пузыриться). ДОБАВИТЬ: 2 ст. ложки майонеза; 5 яйца; 200 г сметаны; 100 г сливочного масла; ванилин, цедру, корицу по вкусу; муки столько, сколько нужно, чтобы замесить некрутое тесто (количество зависит от свойств муки и может незначительно колебаться); добавить 2 ст. ложки растительного масла; всё хорошенько вымешать и накрыть чистым полотенцем. Яйца, сметану, майонез и сахар желательно, но необязательно, предварительно взбить. Если вы хотите испечь булочки, можно добавить в тесто изюм. Внимание! Дрожжи обязательно должны быть свежими! С сухими дрожжами пироги получаются менее вкусными и пышными. Сдобное тесто желательно хотя бы один раз, перемешать и дать опять подойти. При хороших дрожжах тесто будет подходить полтора-два часа. Не забудьте, что в помещении должно быть тепло. Тесто не любит сквозняков. Раз мы заговорили о пирожках, то и о начинке сказать следует. Если вы любите пирожки с картошкой, попробуйте в начинку добавить немного варёной колбасы или сосисок (не забудьте мелко покрошить). В начинку из капусты тоже можно добавить сосиски или колбасу. Часто встречаю начинку из мака, но она неправильно делается, мак жёсткий и невкусный: для начинки взять стакан мака; залить кипятком, дать остыть, слить воду; добавить 3-4 ст. ложки песка, пропустить через мясорубку (2-3 раза) или взбить в кухонном комбайне. В России мало кто уважает пшёнку, но пироги с такой начинкой очень даже ничего: сварить стакан пшена; сварить круто 2-3 яйца; запарить 2-3 ложки изюма; добавить 2-4 ложки песка (я люблю сладкие) и 100г сливочного масла; всё перемешать. В начинку из творога, кроме яиц, сахара и цедры, можно добавить ложку мака, получается очень интересно. Ну, а в остальном, друзья мои, не бойтесь фантазировать и экспериментировать. Приятного аппетита!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13598/
© Shkolazhizni.ru

 

Огромное спасибо автору  Tamaravvo

Я обожаю всю эту армяно-грузино-азербайджано-осетино- и т.д выпечку 
Принцип одинаковый - немного разное тесто, разные начинки. Но вкуснотища!
Вобщем, люблю я эти лепешки.Хычин делаю довольно часто и использую разное тесто.

 Для теста: 
теплая кипяченая вода 450 мл.
сметана 3-4 ст. ложки
соль
1 ч. ложка  соды.
 Мука - сколько возьмет тесто
Развести в воде сметану, соль, соду. Постепенно  добавляем муку и вымешиваем глажкое мягкое тесто. Полученное тесто оставить минут на 30 в прохладном месте.

Начинка: картофель, сыр, немного сливочного масла.
Картофель отварить, потолочь с маслом и молоком. сыр и сливочное масло натереть на терке. Картофель и сыр хорошо перемешать, можно добавить зелень.

Все это хорошо перемешала руками и сделала два шарика. Вообще-то из того кол-ва что у меня было можно было сделать четыре хычина. Я сделала крупноватые.
Тесто и начинка делятся на одинаковое количество шариков - шарики из теста должны быть чуть крупнее начинки.

В шарике теста делаем ямку. В ямку выкладываем начинку и аккуратно защипываем края теста над начинкой.

Затем шарик с начинкой аккуратно разминает в лепешку и уже скалкой раскатываем нашу лепешку с начинкой внутри  примерно до в 6-7 мм и сразу же выпкаем на хорошо разогретой сковороде, желательно без масла (но я капельку добавляла)

Выпекаем с обеих сторон до румяных пятен.

Готовые хычины выкладываем на большую тарелку, делаем посередине крестообразный надрез и кладем хороооший кусок сливочного масла - по правилам сливочного масла должно быть много.

Приятного аппетита!

Источник