Вариант подачи пирожных на новогодний стол !!!

• Шоколадно-шифоновый бисквит-http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496
• Для пропитки.
• Шоколад 100гр.
• Сливки 50гр.
• Ликёр шоколадный 60мл.
• Для декора.
• Сахарная пудра.
• Папайя сушёная или другой сухофрукт.

Читать далее...

Торт "Мон плезир"

 

Ингредиенты:

• мука 1 стакан
• крахмал 3/4 стакана
• сахарный песок 1 1/2 стакана
• сливочное масло 300 г
• яйца 9 шт.

Читать далее...

Сербский хлеб «Погачице»



250 мл. молока
10 гр. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л сахара
4 ст. муки высшего сорта
100 гр. сливочного масла
1 желток для смазки

читать далее

Домашние конфеты.

Читать далее...

Десерты от Мишель

Читать далее...

Хлеб ржаной

Замешивается он очень и очень быстро. Спасибо за рецептик Jul-Jul c кукинга

Слова Jul-Jul c кукинга,  фото Бони  с сайтаgourmetcity.ru/showthread.php



1 ст. теплой воды
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
1 ст.л. сахара
2/3 ст.л. какао порошка
1 ст. пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
1 ст. л. крахмала

В теплой воде растворить дрожжи, добавить все остальное и хорошо вымесить миксером минут 5. Накрыть полотенцем и в теплое место на 3 часа.
Достать, обмять, обмазать растительным маслом и уложить в форму (я в форму постелила бумагу для выпечки, у меня что-то последнее время ржаной хлеб прилипает). Накрыть полотенцем и дать подойти еще час.
Выпекать в нагретой духовке 180 гр. 30-40 мин.
На дно духовки поставить форму с водой.




Зы: На дно духовки форму с водой я не ставила. Хлеб пекся ровно 40 минут. все получилось просто замечательно.

Печем домашний хлеб. Чиабатта.

Рецепт найден на моем любимом Кукинге :-)  http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=935396#935396

Девочки!!! Все, кто любит домашний хлеб, а особенно ЧИАБАТТУ!!! У меня есть совершенно потрясающий рецепт чиабатты, причём, без опары, и которая готовится всего за 4 часа! Прежде чем написать, я 3 раза отрабатывала технику и приёмы и теперь, когда достигла совершенства, спешу поделиться!

Чиабатта за 4 часа

РЕЦЕПТ

Печем хлеб.



Сегодня я пекла яичный хлеб, очень пышный, вкусный и простой .
Его можно печь в духовке, но духовки на даче у меня нет, поэтому пекла в хлебопечке. Я вообще очень люблю хлеб, могу его есть просто так, с чаем или кофе. И этот хлеб как раз такой – вкусный сам по себе.

На булку весом 450 грамм требуется:
В стакан кладем два сырых яйца и доливаем молоко до 180 мл
1 столовая ложка сливочного масла ( растопить)
2 стакана муки ( приблизительно 340 грамм)
1 чайная ложка соли
1,5 столовые ложки сахара
1,5 чайные ложки сухих дрожжей

В хлебопечку закладываем ингредиенты, согласно инструкции. Режим – «Rapid) – быстрый, скорый.



По окончании цикла вытаскиваем хлеб, даем ему остыть и можно есть.

Печем белый фермерский хлеб

Рецепт я нашла на сайте Кукинг.нет очень давно. Раньше пекла этот хлеб обычным способом, а сегодня, на даче – попробовала испечь в хлебопечке. Хлеб идеальный для всего – для бутербродов , тостов и просто так.

На 1 маленькую буханку



300г. пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 180 мл кипяченой теплой воды или молока.
Если у вас нет хлебопечки, то сначала надо потереть масло в муку, можно на терке и пальцами растереть в крошку. Дрожжи я распускала в 1 \2 стакана воды с сахаром, а потом смешивала с мукой. Соль можно добавить сразу в муку. При замесе постепенно влить остальную теплую воду и замесить мягкое упругое тесто. Дать тесту подойти в тепле , затем переложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Закрыть пищевой пленкой и дать еще раз подойти, пока тесто не поднимется до верха формы. Снять пленку, посыпать верх мукой и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут, затем закрыть верх фольгой и продолжать выпечку еще около 25 минут . Проверить готовность спичкой или ножом.

А в хлебопечке все очень просто – кладем ингредиенты согласно инструкции. Масло надо порезать на маленькие кусочки и положить на муку. Ставим режим «Основной» и через определенное время получаем готовую буханку.

Настоящий итальянский хлеб от настоящего итальянца.

Вчера испекла потрясающе вкусный итальянский хлеб от Валентино Бонтемпи. Рецепт взят из его книги «Итальянская кухня», которая в вышла в издательстве «Эксмо»

Хлеб с творогом ( в оригинальном рецепте рекомендовалась рикотта ) и фисташками.



400 гр. муки ( 2 тонких стакана и половина стакана на подсыпку )
230 гр. 9% творога ( у меня в пачке было 230 гр.). Если творога 250 гр, то муки надо взять побольше.
1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей ( в рецепте 15 гр. свежих)
1 столовая ложка оливкового масла,
хорошая щепотка соли,
150 мл теплого молока, 2 чайные ложки сахара,
15 гр. ( 15 штук) измельченных ножом фисташек.

Муку с солью просеять. Дрожжи я распустила в молоке.
Миксером надо взбить сахар с яйцом до полного растворения сахара, продолжая взбивать, добавить творог, масло, фисташки и в конце я туда добавила подошедшие дрожжи и еще раз взбила всю смесь.
Потихоньку смешала эту смесь с мукой и замесила тесто.



Тесто надо завернуть во влажное полотенце и оставить на час. Оно замечательно подошло.



Его надо обмять и дать ему еще раз подняться. Для второго подъема я его просто положила в миску и миску закрыла пищевой пленкой.
Снова надо обмять тесто и положить его в форму, смазанную маслом.



Поверхность надо смазать смесью - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла и 1 сырой белок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до запекания верха. У меня получилось около 30 минут ( зависит от духовки, у меня маленькая электрическая)





Обязательно попробуйте этот чудесный хлеб. Печь его легко, просто и очень приятно, за что огромное спасибо замечательному итальянскому шеф- повару, настоящему итальянцу Валентино Бонтемпи. А еще ему спасибо за то, что он разработал свои рецепты с учетом продуктов наших магазинов, идеально откорректировал количество ингредиентов и технологию приготовления и его блюда может приготовить даже самый неопытный кулинар.

МОЯ ЛЮБОВЬ, ДОМАШНИЙ ХЛЕБ . Коллекция лучших рецептов

Уж не знаю, интересна ли Вам тема выпечки хлеба в домашних условиях, но я не так давно очень активно пекла хлебушек дома, почти год мы не покупали хлеб в магазине, но муж и я (хотя старалась поменьше кушать этот чудесный и ароматный продукт) стали набирать вес, поэтому эту практику пришлось прекратить...
Но пройти мимо вкусных рецептов домашнего хлеба не могу до сих пор.На сайте МОЙ КОМПАС обнаружила целый клондайк хлебной вкуснятины, если и Вам интересно. читайте .

ЧИТАЕМ ДАЛЕЕ...

МЕДОВУХА

 http://www.demokratizator.com/790-medovuxa.html

Редкая русская народная пословица не оканчивается присловьем: "И я там был, мёд-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!" Что же это за мед такой, который пили да нахваливали наши предки?
Появился этот напиток на славянской земле в незапамятные времена. Уже в древних русских литературных источниках мед упоминается как напиток, широко известный и почитаемый народом.
Лаврентьевская летопись сообщает, как в 945 году княгиня Ольга велела древлянам наварить много меда, чтобы справить тризну по убитому ими князю Игорю. Трагическая роль, которую сыграл мед в коварном спектакле, разыгранном мстительной супругой погибшего князя, свидетельствует о том, что в те времена русичи умели готовить довольно крепкие меды.Та же летопись рассказывает о грандиозном пире, устроенном в 966 году в честь Ольги князем Владимиром. Князь приказал сварить для пира 300 бочек меда. Кстати, отмечается, что варили мед специальные медовары.Мед оставался самым любимым напитком русских вплоть до конца XVII века (в эпоху Петра I меды уходят на второй план, а их место занимают заморские вина и водки). В значительной мере это связано с тем, что суровый климат не позволял активно развивать виноградарство и, как следствие, виноделие.Однако, безусловно, немаловажную роль играло и отменное качество самих медов, огромное их разнообразие.Хранили готовый мед в ледниках, где он долгое время оставался свежим и крепость его не повышалась. По мере надобности мед из бочек отливали в медную емкую посуду, а из нее уже в небольшую посуду для подачи на стол.Крепость медов была разная, в зависимости от назначения напитка. Наряду со слабоалкогольными готовились и довольно крепкие хмельные меды. Однако они не шли ни в какое сравнение с вытеснившей их водкой. Меды были неизмеримо слабее, обладали приятным вкусом, ароматом и массой полезных свойств.Уже давно не варят медов на Руси. А жаль! Они, безусловно, могли бы сыграть положительную роль в снижении потребления крепких алкогольных напитков. Предлагаем вам самостоятельно приготовить меды по рецептам, реконструированным нами из старинных литературных источников.
БЕЛЫЙ МЕД
1,5 кг меда, 8 л воды, 1/2 чайной ложки желатина, 2 столовые ложки хмеля, 1— 2 семени кардамона. 
Мед положить в эмалированное ведро, залить 8 л кипятка и оставить до следующего дня. На второй день смесь прокипятить в течение часа. Затем, добавив хмель, прокипятить с небольшими перерывами (5—7 минут) еще 4—5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в крепкий бочонок и, добавив кардамон и распущенный в воде желатин, хорошо закупорить. После того как мед настоится и перебродит в течение 15—20 дней, разлить его в бутылки, которые плотно закрыть, сложить в погреб и засыпать песком. К употреблению мед будет готов через 3 месяца.
МЕД ВИШНЯК СТАРИННЫЙ
2 кг меда, 4 стакана воды, 4—5 кг вишни.
Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения.Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления. Однако вкус его будет тем лучше, чем дольше выдержка.
БЕРЕЗОВЫЙ МЕД
500 г меда, два с половиной — три литра березового сока, 1 ломтик черного хлеба, 20 г дрожжей. 
В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. В еще не остывший сироп опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для брожения в теплом помещении на час. Если за это время мед не забродит, добавить дрожжей.Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить до тех пор, пока мед полностью не перебродит (перестанет шипеть). Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше положить) в погреб или в холодильник.
Мед будет готов для употребления через 4—5 месяцев.
МОНАСТЫРСКИЙ МЕД
1 кг меда, 3 л воды, 2 чайные ложки хмеля.
Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее "узелком", опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически по мере выкипания добавляя горячую воду.Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 ее объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи центрального отопления) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен.Когда мед перебродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошо заваренного чая(1 чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз).Процеженный мед уже готов для употребления. Однако особенно превосходный вкус он приобретает через год хранения в прохладном месте.

Квас окрошечный из пшеничного хлеба


Для приготовления "Квас окрошечный из пшеничного хлеба" необходимы такие ингридиенты:


- мука - 100г.
- дрожжи - 25-30г
- сахар - 100г
- крошки ржаного хлеба - 150-200г
- сухари пшеничные - 1кг
- вода - 8 л

Рецепт и способ приготовления "Квас окрошечный из пшеничного хлеба"


Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания. Положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить для настаивания на 3-5 ч.
Отдельно замесить тесто на теплой воде из крошек ржаного хлеба, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставить тесто в теплое место для созревания на 1-2 ч.

После этого из теста сделать небольшие лепешки (по 50-100 г) и запечь их на сковородке в духовке или русской печи. Готовые лепешки, разрезанные на половинки, положить в кастрюлю с замешенными сухарями и тщательно перемешать. Добавить сахар, дрожжи и еще раз перемешать. Оставить на 10-12 ч в холодном месте.

Летом на этом квасе можно готовить окрошку, добавлять в овощные супы. А вкус кваса можно изменить добавлением специй и сахара, меда или патоки.

АНГЛИЙСКИЙ МАКОВЫЙ ПИРОГ

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Грушевый штрудель

 

Груши - 750 г

Варенье из апельсиновой цедры - 340 г

Мука - 250 г

Масло сливочное - 110 г

Сливки - 100 мл

Миндальные орехи -70 г

Грецкие орехи -70 г

Ликер - 50 г

Сахар - 50 г

Топленый жир - 20 г

Хлеб для сандвичей -5 кусочков

Яйцо - 2 шт.

Лимон - 1/2 шт.

Молоко - 30 мл

Насыпьте в миску муку, добавьте топленый жир, 50 г подтаявшего сливочного масла, яйца, щепотку соли, 1 ст. ложку воды. Замесите тесто до получения плотной однородной консистенции.

Придайте тесту форму шара. Накройте его теплой кастрюлей и оставьте на 25 минут.

Нарежьте грушу на ломтики и сбрызните соком половины лимона. Добавьте кусочки размельченного хлеба, 60 г растопленного масла, сахар. Перемешайте смесь до получения однородной консистенции. Добавьте размельченные миндальные и грецкие орехи.

 Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой доске.

По центру выложите начинку из груши и орехов. Аккуратно загните края, заверните заготовку в рулет. На противень постелите бумагу для выпечки, выложите на нее рулет. Смажьте штрудель молоком и поставьте в разогретую до 180° духовку на 40-45 мин.

Выложите в небольшую кастрюлю варенье, добавьте стакан воды, сливки и ликер, прокипятите смесь 3 минуты. Перед подачей на стол нарежьте штрудель ломтиками и полейте вареньем из апельсиновой цедры.

По материалам журнала "Женские секреты"

Будете облизывать пальчики 100%...http://dreamfood.info/baking/plyacki/page/1/

» Пляцки (выпечка западной Украины)

1 п. маргарина 5 желтков 200 г сахара 1 ст. л. порошка к печенью или разрыхлителя 4 ст. л. сметаны 3 ст. муки мак, орехи, изюм

Подробнее ..

Пляцок---Яринка.

Обожаю выпечку с маком...http://dreamfood.info/baking/plyacki/page/2/

Пляцки (выпечка западной Украины)

7 желтков 750 г муки 375 г маргарина 6 ст. л. сметаны 1,5 ст. сахара 1 ст.л. разрыхлителя Творожная масса: 500-600 г творога 2 яйца 50 г сливочного масла сахар, изюм Маковая масса: 0,5 л мака сварить, перемолоть через мясорубку 2 раза 2 желтки 4 взбитых белка 1 ст. сахара 50 г сливочного масла 0, 5 ч.л. разрыхлителя ванильный сахар, орехи

Подробнее ..

Еще один пляцок Пани Каблучкова

 

На этот раз с подробным описанием...

	http://www.povarenok.ru/recipes/show/35836/   Описание: Пляцок - общее название разновидности кондитерских изделий, распространенных в Западной Украине. Это уже не просто пирог, но и не совсем торт, как мы привыкли его себе представлять. Печeтся пляцок, как правило, в квадратной форме и подаeтся на стол уже разрезанным на пирожные. "Пани Каблучкова" - один из вариантов этой вкуснейшей выпечки.
Ингредиенты для "Пляцок "Пани Каблучкова""
Мука пшеничная — 3 стак. Маргарин — 250 г Яйцо куриное (5 шт.в тесто, 1 шт.в маковую начинку) — 6 шт Сметана (15-20%) — 4 ст. л. Сахар (1 стак. в тесто; 1,5 стак. в белки; 0,5 стак. в мак) — 3 стак. Разрыхлитель теста — 1 ст. л. Мак — 1 стак. Крахмал картофельный — 1 ст. л. Кисель (полуфабрикат, 90 грамм) — 1 пач. Масло сливочное (в крем) — 200 г Молоко сгущенное (в крем) — 1 бан. Варенье (любое, не очень густое, лучше кисленькое) — 1 стак.
Рецепт "Пляцок "Пани Каблучкова""

Читать далее...

Засахарённые розы

если вам подарили цветы,розы,гвоздики ,Полюбуйтесь ими один день,и продлите им жизнь.Засахарите их.Очень красиво украшает тортик. 
Берем желе ,желательно нейтрального цвета..или прозрачное или светленькое.Можно готовое сухое развести из пачки,Можно сделать самим растворив желатин. 
Берем сахар-песок.Если есть,желательно мелкий.И подготавливаем наши цветы. 
 

Читать далее...

и снова лаваш

И снова лаваш	Хрустики-похрустим?	Хрустящие рулетики из армянского лаваша
Обед в лаваше	Пицца на скорую руку	Закрытая "пицца" или наша золотая серединка
"   Розы-пирожки	Сухари из лаваша	Буритто по-Уральски
"Хэ"	Вертута с мясом из лаваша	Буррито
"А-ля" суши	Тортик из лаваша к завтраку	Кулечки из остатков лаваша