Очень вкусный плов! Не знаю узбекский это плов, кабардинский или еще какой, но по данному рецепту получается очень хорошо.
Готовить можно как на природе (на даче) в казане, так и на кухне в квартире.

Рецепт приводится из расчета 6-8 литрового казана, поэтому при приготовлении в квартире (в кастрюле) рецепт можно поделить на 2.

Итак:



Рецепт пловаРис хорошо промывается и замачивается на 0.5 часа.
Масло подогревается.
Засыпается морковь, нарезанная соломкой (на крупной терке), подождать, пока от объема останется 3 четверти.
Засыпается лук, нарезанный полукольцами, мелко, слегка обжарить (до золотистого цвета).
Засыпается мясо, нарезанное кусочками 2х2 см, не мешать! огонь небольшой, мясо томиться.

Одновременно сварить косточку (если осталась от мяса), заполнить водой довести до кипения, слить, залить 1 л. воды, варить мин. 40.

Мясо побелело, в полуготовности, засыпается чеснок (зубчиками), специи, соль (по вкусу), перец (по вкусу) и бульон весь (если не варили бульон, то такое же количество кипящей воды).
Бульон (общий) закипел, засыпается рис равномерно, бульон должен покрывать рис.
Минут 5 казан открытый, как закипело, крышка закрывается и на медленном огне держать минут 15 (до готовности риса, вода впиталась).

Делаются проколы до дна, угли оставляются (или слабый огонь), вдавливаются зерна зиры (если баранина).

Плотно закрывается, через 3 мин. угли убираются (огонь выключается), плотно закрытым держать минут 20-25.

Перемешивается. Плов готов!

Ингредиенты для приготовления плова:

Масло хлопковое (можно подсолнечное, рафинированное) 300 гр.
Мясо (баранина, говядина, свинина с косточкой или курица филе и сердечки) 1 кг. + косточка.
Лук 1 кг.
Морковь 1 кг.
Чеснок 3 головки
Рис (лучше тайский, зеленая пачка) 1 кг.
Специи для плова 1 пачка.
Для курицы кари 0.5 ст.ложки
Зира (приправа, для баранины) 10 зерен

http://stranamasterov.ru/node/168014?tid=451

http://stranamasterov.ru/node/167828?tid=451

http://stranamasterov.ru/node/167164?tid=451

Оладьи из тыквы (рецепт)


Тыква – сокровищница витаминов и питательных веществ, а тыквенные оладьи - это именно то блюдо, в котором этот полезный овощ становится еще и изумительно вкусным. Устоять перед соблазном попробовать оладушек с румяной корочкой, ярко-оранжевой серединкой и мускатно-ванильным ароматом практически невозможно. Такие "маленькие солнышки" способны поднять настроение и зарядить вас силами в течение всего дня. Оладьи из тыквы отлично подойдут в качестве школьного завтрака или перекуса на работе.


Приготовление рецепта Оладьи из тыквы:

1. Очистить тыкву и натереть ее мякоть на терке, желательно пластмассовой.
2. Добавить яйца, муку, соль, ванилин, мускатный орех, все тщательно перемешать.
3. Сформировав тесто ложкой, выкладывать небольшие комочки на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
4. Жарить как обычные оладьи, с двух сторон.
5. Чтобы ушел лишний жир, снимаем оладьи на бумажное полотенце.
6. Подаем оладьи горячими с вареньем.


Ингредиенты для рецепта Оладьи из тыквы:
400 грамм тыквы, 2 яйца, 5 ст. ложек муки с горкой, щепотка соли, растительное масло, чуть-чуть ванилина и молотого мускатного ореха для вкуса.

http://shashlichok.org.ua/category/shashlyk-iz-svininy


ДЛИННЫЙ МЦВАДИ (шашлык по-грузински).
Говяжья вырезка 1200 г
Растительное масло 50 г
Аджика 100 г
Помидоры 3 шт.
Зелень
Перец и соль по вкусу

Говяжью вырезку необходимо очистить от пленок, промыть, после чего нарезать полосками длиной 30 см и шириной 3-4 см, надеть их целиком на вертела, сбрызнуть растительным маслом и поместить над углями, вращая и периодически сбрызгивая холодной водой. Для сохранения формы мясных полосок на вертелах можно использовать толстые веревки в качестве фиксаторов. Готовое сочное мясо нарезать с небольшим скосом на ломтики толщиной до 3 см, посолить и поперчить по вкусу, смазать острой аджикой. Подать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.

ГИНТАРАС (шашлык по-литовски).
Тялетина 700 г
Сало 200 г
Лимон 1 шт.
Чеснок 4 дольки
Зелень
Помидоры 4 шт.
Соль и перец по вкусу.

Промыть телятину, нарезать кусочками длиной 10-15 см, шириной 8-10 см и толщиной 0,5 см, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 5 часов (используйте эмалированную посуду). После чего на каждый кусочек положить мелко нарезанное сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками. Получившиеся колбаски нанизать на шампуры и жарить над углями, постоянно сбрызгивая водой с небольшим количеством растворенного в ней лимонного сока. Когда рулетики будут готовы, необходимо немного подсолить их и подать с зеленью и нарезанными помидорами.

ЦЗЯНЬ ЯНЬ ЖОУЧУАНЬ (шашлык по-пекински).
Баранина 1 кг
Лук репчатый 150 г
Перец болгарский 200 г
Помидоры 1 шт.
Яблоки 0,5 шт.
Соевый соус 25 г
Херес или коньяк 25 г
Крахмал 15 г
Яйцо 1 шт.
Перец и соль по вкусу

Баранину порезать кусочками длиной 3 см и толщиной 1 см, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – ломтиками, а яблоки и помидоры - мелкими дольками. Смешать измельченные продукты, поперчить, добавить соевый соус, херес и заранее взбитое с крахмалом яйцо. Оставить на 2 часа. На шампура надеть ломтики мяса и все остальные нарезанные продукты. Жарить на углях до готовности, после чего поперчить и посолить.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ШАШЛЫК.
Говядина 1000 г
Ананасы (свежие или консервированные) 5 колечек
Сухое шампанское 1 стакан
Минеральная вода с газом 1 стакан
Мускатный орех
Майоран
Соль по вкусу

Промываем говядину и нарезаем небольшими кусочками. Нанизываем на шампура, разделяя их нарезанными дольками ананасов. Жарим над углями, периодически поливая маринадом из шампанского, минеральной воды, размельченного мускатного ореха и майорана. После того, как мясо будет готово, следует немного его подсолить.

«ГРАНАТОВЫЙ» ШАШЛЫК.
свинина 2-2,5 кг
Гранатовый сок 2 стакана
Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
Перец острый Чили 0,25 чайной ложки
Кориандр 0,5 чайной ложки
Лук репчатый 3 шт.
Соль по вкусу

Перекрутить лук через мясорубку (или натереть на терке), добавить перец и кориандр. Свинину необходимо нарезать кубиками 5 х 5 х 5 см. В получившиеся кубики добавить измельченный лук и гранатовый сок. Дать настояться в течение 2 суток. После чего жарить на углях как обычный шашлык, периодически поливая небольшим количеством гранатового сока. После того, как шашлык будет готов, немного подсолить. Подавать мясо следует с зеленью.

«КОРОЛЕВСКИЙ» ШАШЛЫК.
Королевские крветки 12 шт
Бекон 200 г
Филе палтуса 200 г
Грибы 8 шт.
Помидоры 4 шт.
Лимонный сок 8 столовых ложек
Перец черный молотый 0,5 чайной
Паприка 0,5 чайной ложки
Лавровый лист 1 шт.
Веточка петрушки 1 шт.
Луковица 1 шт.
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу

Измельчить лук и петрушку, поперчить, добавить лавровый лист, паприку, смешать с лимонным соком и оливковым маслом. Бекон разрезать на 12 полосочек, а филе палтуса – на 12 кусков, обернув их в бекон. Полученные рулетики уложить в приготовленный маринад, добавив туда сваренные и очищенные креветки и грибы. Поместить полученное «рагу» в холодное место на 5 часов, после чего нанизать на шампуры вперемежку, поместив на концах по половинке небольшого помидора. Запекать над углями в течение 10-15 минут, периодически поворачивая шампуры и поливая маринадом. Как только снимите ваш деликатес с углей, не забудьте его слегка подсолить.

Шашлык из свинины в кефире
Ингредиент: свинина - 1 кг., кефир - 1,5 л., кинза - 1 пучок, лук репчатый - 8 шт., перец - по вкусу, соль - по вкусу. Способ приготовления: Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем залить кефиром, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо - тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Шашлык из свинины Пивной
Ингредиент: свинина - 1,5 кг., пиво - 0,5 л., гранат - 1 шт., чабрец - 5 гр., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лук репчатый - 6 шт. Способ приготовления: Филе свинины нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать кольцами. Мясо уложить в посуду, перемешать с солью и перцем, сверху выложить лук - так несколько слоев. Сверху посыпать сухой зеленью чабреца, полить соком граната и пивом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3-4 часа. Готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.

Шашлык из свинины Ароматный
Ингредиент: свинина - 1 кг., зелень кориандра - 1 пучок, масло оливковое - 3 ст.л, лимон - 3 шт., лук зеленый - 1 пучок, йогурт - 200 гр., соль, перец - по вкусу. Способ приготовления: Мясо порезать кубиками уложить в посуду. Сверху уложить нарезанный зеленый лук, протертую на мелкой терке цедру лимона, сок лимона, половину нарезанной зелени кориандра, оливковое масло. Затем все посолить, поперчить и перемешать. Оставшиеся лимоны порезать дольками. Нанизать на шампуры свинину, лук колечками, лимон. Мясо жарить на гриле или мангале 10-15 минут, не забывая переворачивать. Приготовить соус, смешав йогурт, оставшуюся зелень кориандра, щепотку соли и перца. Шашлык подать на стол с йогуртовым соусом.

Шашлык из свинины Вкусный
Ингредиент: свинина - 1 кг., сахар коричневый - 140 гр., вода - 4 ст.л, соус соевый темный - 1 ст.л, соус устричный - 1 ст.л, рисовое вино или сухой херес - 3 ст.л, масло кунжутное - 1 ч.л, соль морская - 1/2 ч.л, салат листовой - по вкусу. Способ приготовления: Филе свинины обмыть под струей холодной воды и нарезать длинными ломтиками. Маринад для шашлыка: растворить сахар в кипящей воде, добавить соевый темный соус, устричный соус, морскую соль, кунжутное масло, сухой херес или рисовое вино. Остывшим маринадом залить мясо и оставить на 8 часов. Мясо периодически перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале, переворачивая. Время приготовления - 8-10 минут. Во время приготовления необходимо сбрызгивать мясо оставшимся маринадом. Подавать, выложив на листья салата.

Шашлык из свинины в майонезе
Ингредиент: свинина - 2 кг., лук репчатый - 6 шт., майонез - 200 гр., горчица - 200 гр., соль, перец - по вкусу. Способ приготовления: Свинину (рекомендуем брать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, её называют-ошеек) нарезать кусочками размером 3x3 или 4x4 см. Репчатый лук нарезать кубиками. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук, затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок). Приготовить маринад, смешав пополам майонез и готовую горчицу. Влить эту смесь в мясо, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 4-5 кусочков на один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси.

Рецепты для тех, кому за май уже успели «приесться» классические виды мяса на шампурах. Плюс секреты вкусного соуса.

РЕЦЕПТ № 1
Шашлык с мацони

НАДО: 1 кг баранины, 0,5 стакана мацони или кефира, 3 - 4 луковицы, соль, перец, хмели-сунели.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленное мясо смешиваем с нарезанным кольцами луком и специями, заливаем мацони. 2. Маринуем не менее 12 часов. 3. Нанизываем на шампуры без лука. Лук поджариваем отдельно.

РЕЦЕПТ № 2
Из бараньих почек

НАДО: почки бараньи - 1000 г, помидоры свежие - 500 г, уксус 3% - 50 г, лук зеленый - 50 г, перец черный молотый и соль - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Бараньи почки промываем и нарезаем на небольшие кусочки по 20 - 25 г. 2. Посыпаем их солью, перцем, нанизываем на шампуры и жарим над раскаленными углями. 3. Когда почки прожарятся, шашлык снимаем с шампура, выкладываем на блюдо, поливаем уксусом и посыпаем рубленым зеленым луком. 4. Отдельно на шампурах жарим помидоры. 5. Подаем к столу на одном блюде: помидоры и шашлык.

РЕЦЕПТ № 3
Рубленый с курдючным салом

НАДО: баранина или говядина - 350 г, сало курдючное - 100 г, лук репчатый - 50 г, перец красный - 2 г, зира - 0,3 г, каш-нич-дон* - 0,5 г, соль - 10 г.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленное мясо, в которое добавлены сырой репчатый лук, каш-нич-дон, зира и красный перец, пропускаем через среднюю решетку мясорубки. 2. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 2 - 3 часа на холоде для маринования. 3. Замаринованное мясо формуем в виде шариков по 4 шт. на порцию, нанизываем на шампуры вперемешку с тонко нарезанным курдючным салом и жарим над углями 10 - 15 минут. 4. Подаем с мелко нарезанным луком.
* зира и каш-нич-дон - кавказские приправы. Их можно приобрести на рынке у продавцов специй.

РЕЦЕПТ № 4
Картофельный

НАДО: произвольное количество сырой картошки и сало (любое, что есть в наличии: сырое, соленое, копченое, грудинка), соль, перец и приправы - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Очищенную сырую картошку режем кружками. Сало нарезаем ломтиками. 2. Насаживаем на шампуры, чередуя ломтики сала с картофельными кружочками. 3. Солим, перчим. посыпаем специями для шашлыка прямо на шампурах. 4. Жарим на углях до румяной корочки и хрустящих шкварочек.

СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Соус к мясу

НАДО: 4 крупных зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 250 г оливкового масла (можно заменить рафинированным), 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. черного молотого перца, 1 ст. томатного сока, 1 ч. л. молотого орегано, 1 шт. сладкого болгарского перца.
ГОТОВИМ: 1. Мелко нарубленный чеснок растираем в ступке вместе с солью до образования пюреобразной массы. Болгарский перец пропускаем через мясорубку. 2. Смешиваем перец, чесночное пюре, масло, уксус, горький перец, томатный сок и орегано. 3. Получившуюся массу перекладываем в посуду с толстым дном и при постоянном помешивании кипятим около 10 мин. 4. Готовый соус процеживаем и охлаждаем.

НА ЗАМЕТКУ

Если нужно приготовить шашлык быстро, спецы рекомендуют делать так: поджигаете дрова в мангале и начинаете резать мясо на кусочки. Хочу оговориться, что быстро - это когда все продукты куплены по дороге на пикник. В емкость с нарезанным мясом в пропорции 2:1 руками выдавливаем свежие помидоры. Чуть-чуть соли и перца, ни грамма зелени (ее мы съедим отдельно). Все тщательно перемешать и можно готовить угли и выкладывать шашлык. Даже говядина будет сочной и мягкой. А курицу полутушками можно промариновать в покупной аджике: на 3 целых курицы одна баночка (200 г). Через 3 часа шашлык готов, можно жарить!

1. Положите рис в отдельную емкость, добавьте пармезан и одно взбитое до однородной консистенции яйцо. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

2. Разделите рисовую массу на 8 частей. И слепите из каждой части шарик, внутрь которого положите кусочек моцареллы.

3. Взбейте оставшиеся 2 яйца до однородной консистенции. Каждый рисовый шарик обмакните в яичной смеси (вся поверхность шарика должна быть влажная) и после обваляйте в панировочных сухарях.

4. В нагретый на умеренно большом газу сотейник залейте масло, нагрейте и обжарьте рисовые шарики до золотисто-коричневого цвета (масла должно быть столько, чтобы рисовые шарики были полностью в масле).

Достаньте, осушите на кухонном бумажном полотенце и подавайте к столу с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Нам потребуется:
Рис, круглозерный, приготовленный – 2 стакана (объем примерно 220 мл)
Пармезан, измельченный – ½ стакана
Растительное масло
Соль, черный молотый перец
Яйцо – 3 шт
Моцарелла – 8 небольших кубиков
Панировочные сухари – 1 стакан