Предлагаем приготовить очень вкусный копченый гороховый суп, дополненный хрустящими чесночными сухариками с укропом.
Ингредиенты (на 10 порций):
Горох (сушёный) - 200 г
Рёбра свиные (копчёные) - 680 г
Морковь - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Укроп - 1 маленький пучок
Сливочное масло - 30 г
Чеснок - 5 зубчиков
Хлеб белый - 2/3 батона
Подсолнечное масло - 20 мл
Перец душистый - 5 горошин
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 3,5 л
Соль - по вкусу
Приготовление супа:
Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.
Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.
Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.
Этот нежный бархатистый суп получил название «Суп бедняка» на русскоязычных сайтах, а на немецких он называется сметанно-картофельным супом.
Этот суп, несмотря на бюджетные ингредиенты, невероятно вкусный, поэтому я готовлю его довольно часто.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Бульон (вода) – 1 л
Картофель – 4 шт.
Сметана – 125 г
Мука (на ваш выбор) – 20 г
Тмин – 0,5 ч. л.
Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Приготовление супа:
Вымытый и очищенный картофель нарежьте некрупными кубиками. Поставьте на огонь бульон или воду, дождитесь кипения и добавьте картофель, тмин и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне.
Тем временем добавьте к сметане муку и перемешайте до гладкости. У меня сегодня кукурузная мука. Можно использовать рисовую, гречневую, овсяную – получатся супы с разными оттенками вкуса.
Когда картофель сварится, в миску с мукой и сметаной введите полтора-два половника бульона (непрерывно помешивайте содержимое миски, чтобы избежать комочков). Влейте сметанно-мучную смесь в кастрюлю (теперь непрерывно помешивайте суп), добавьте свежемолотый перец и чесночный порошок, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль и проварите в течение 3-4 минут.
За это время нашинкуйте зелень. Я выбрала сельдерей и петрушку. Снимите кастрюлю с огня, заправьте суп зеленью и снова перемешайте.
Суп с куриными фрикадельками это всегда палочка-выручалочка для любой хозяйки. Просто, быстро, не нужно варить бульон, суп всегда можно разнообразить, добавив крупу, вермишель, овощи.
Фарш я делаю из филе грудки и бедра (50/50), так он гораздо вкуснее.
Ингредиенты (на 6 порций):
Картофель (средний) - 4-5 шт.
Морковь (небольшая) - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1/2 шт.
Луковица (большая) - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Куриный фарш - 500 г
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 1 ч. л.
Вода - 2 л
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) - 1 горстка
Приготовление супа:
Нарезать все овощи. К фаршу добавить одну маленькую луковицу (или половину большой, остальное в бульон), немного зелени (примерно 1-2 столовые ложки), выдавить зубчик чеснока, посолить (у меня 1 ч. л. крупной соли без горки), поперчить (1/4 ч. л. перца), добавить щепотку молотого мускатного ореха (или любимых специй по желанию), хорошо перемешать.
С помощью чайной ложки сформировать небольшие фрикадельки, смачивая руки водой.
В кастрюле разогреть растительное и сливочное мало, добавить лук, обжарить 1-2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, сельдерей, чеснок, щепотку соли и черного перца. Обжарить на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, 2 литра горячей воды, посолить (у меня чайная ложка соли без горки), как закипит добавить фрикадельки. Варить до готовности картошки 7-8 минут без крышки на умеренном огне. За минуту до готовности добавить оставшуюся зелень, при необходимости соль и перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настоятся хотя бы 10-15 минут.
Сырный суп-пюре с плавленым сливочным сыром готовится очень быстро, а получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Сыр плавленый (Хохланд сливочный) - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Картофель - 4-5 шт.
Вода (куриный или овощной бульон) - 1,7-2 л
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу
Приготовление супа:
Лук, морковь, чеснок и картофель порезать на небольшие кусочки. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
В кастрюлю добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.
К луку добавляем чеснок и морковь, обжариваем ещё минут 5.
Добавляем картофель, перемешиваем.
Заливаем кипятком (можно заменить бульоном куриным или овощным, тогда суп будет более сытным), убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
Когда овощи будут готовы, немного отливаем бульона (им будем регулировать густоту супа), добавляем сыр и хорошо перемешиваем. Добавляем немного соли и перца.
Суп готов, осталось взбить его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой добавьте отложенного бульона.
Подаем сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.
Давайте приготовим очень вкусный, наваристый сырный суп с курицей и грибами, который понравится всем.
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сухой чеснок – по вкусу
Сливочное масло – 15 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – 5 горошин
Батон – несколько кусочков
Приготовление супа:
Куриное филе и разрезанную пополам луковицу залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут. При необходимости снимать пену с бульона. Достать куриное филе и луковицу. Лук нам больше не понадобится.
Пока варится куриное филе, нарезать шампиньоны и обжарить. Добавить немного сливочного масла, сушеного или свежего чеснока. Поперчить и посолить по вкусу.
Нарезать картофель кубиками, морковь – четвертинками или соломкой. Добавить их в бульон и варить около 5 минут. Натереть сыр на терке и добавить в бульон, интенсивно перемешивая, чтобы сыр быстрее расплавился.
Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Измельчить зубчик чеснока.
Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить грибы, куриное филе, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. Варить 5 минут при слабом кипении. Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут.
Тем временем нарезать батон кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Добавить свежий или сушеный чеснок, щепотку сахара и соли. Перемешать и подавать к супу.
Давайте приготовим очень вкусный, наваристый сырный суп с курицей и грибами, который понравится всем.
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сухой чеснок – по вкусу
Сливочное масло – 15 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – 5 горошин
Батон – несколько кусочков
Приготовление супа:
Куриное филе и разрезанную пополам луковицу залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут. При необходимости снимать пену с бульона. Достать куриное филе и луковицу. Лук нам больше не понадобится.
Пока варится куриное филе, нарезать шампиньоны и обжарить. Добавить немного сливочного масла, сушеного или свежего чеснока. Поперчить и посолить по вкусу.
Нарезать картофель кубиками, морковь – четвертинками или соломкой. Добавить их в бульон и варить около 5 минут. Натереть сыр на терке и добавить в бульон, интенсивно перемешивая, чтобы сыр быстрее расплавился.
Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Измельчить зубчик чеснока.
Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить грибы, куриное филе, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. Варить 5 минут при слабом кипении. Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут.
Тем временем нарезать батон кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Добавить свежий или сушеный чеснок, щепотку сахара и соли. Перемешать и подавать к супу.
Понедельник, 20 Сентября 2021 г. 19:51
+ в цитатник
Харчо — это национальный грузинский суп из говядины с рисом. Густой наваристый супчик имеет восхитительный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Вода - 3 л
Говядина (филе на кости) - 600 г
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Рис - 100 г
Томаты (протертые) - 200 мл
Соус ткемали - 3-4 ст. л.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Перец чили (без семян) - 1/3 шт.
Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 пучок
Соль, черный перец - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Масло растительное (для обжарки) - 3 ст. л.
Приготовление супа:
Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, сливаем полностью воду и заливаем ещё раз чистую воду. После закипания убавляем огонь, варим на медленном огне, при появлении пены снимаем с бульона. Прикрываем крышкой и варим до готовности мяса.
Лук очистить, порезать полукольцами и ещё раз пополам. Морковь чистим, нарезаем на кружочки и полукружочки. Мелко режем чеснок.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем лук и обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и жарим до готовности.
Наливаем протертые томаты, добавляем по вкусу главный ингредиент для супа харчо - соус ткемали, чеснок, хмели-сунели, для остроты перец чили (без семян, по вкусу). Перемешиваем и тушим 5 минут. Снимаем с огня.
Из бульона достаем готовое мясо, режем на кусочки и опять отправляем в бульон.
Рис промываем и добавляем в бульон. Главное не переборщить с рисом, а то будет каша.
После закипания бульона, добавляем обжаренные овощи со специями, соль и варим до готовности риса, минут 20.
Добавляем порезанную зелень (кинзу, петрушку, укроп), доводим до кипения и снимаем с огня. Даем супу настояться, минут 15.
Понедельник, 30 Августа 2021 г. 16:24
+ в цитатник
Суп с баклажанами люблю за простоту и быстроту приготовления. Легкий, вкусный, ароматный и яркий, подходит для постящихся и вегетарианцев.
На приготовление этого супа вам понадобится всего 15 минут, а получается он очень вкусным и ароматным. Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Вода – 1,5 л
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление супа:
Помоем и почистим все овощи. Картофель порежем средним кубиком, поместим в кастрюлю, нальем воду и поставим на плиту.
Лук мелко порежем, морковь потрем на крупной терке, перец, помидор и баклажан порежем мелким кубиком.
На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем лук. Когда лук станет прозрачным добавляем морковь и болгарский перец, пассеруем 3 минуты. Добавляем баклажан и помидор, тушим все вместе еще 5 минут.
В готовый картофель отправляем все овощи и проварим все вместе 3-4 минуты. Добавим соль, черный молотый перец, по желанию приправим зеленью.
Сегодня приготовим легкий крем-суп из шпината с плавленным сыром. Суп получается очень нежный, с приятным сливочным вкусом.
Не смотря на то, что суп готовится без мяса и картофеля, он получается очень сытным.
Ингредиенты:
Шпинат - 400 г
Лук репчатый - 300 г
Сыр плавленный - 150 г
Сливки 10% - 40 мл
Масло сливочное - 50 г
Вода - 1 л
Соль, черный перец - по вкусу
Приготовление супа:
Листья шпината хорошо вымыть. Для приготовления супа можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Если вы будете использовать замороженный, то перед готовкой шпинат разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне до мягкости в течение 5 минут.
Добавить целые листья шпината на сковороду к луку и обжарить до мягкости в течение 5 минут.
В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения.
В кипящую воду отправить обжаренные лук и шпинатные листья. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Солим и перчим по вкусу.
Затем добавить 150 грамм плавленного сыра, довести до кипения и варить 15-20 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты, измельчаем суп погружным блендером, добавляем сливки, ставим на плиту и варим еще 1-2 минуты.
При подаче рекомендую дополнить суп гренками из белого хлеба.
Вкусный суп с фрикадельками, который оценят все, особенно после праздников, когда хочется похлебать чего-то жиденького.
Ингредиенты:
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Вода - 2 л
Соль - 1 ч. л.
Зелень - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Для фрикаделек:
Фарш - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Черный перец - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 3 ст. л.
Приготовление супа:
Одну небольшую морковь натираем на терке, луковицу нарезаем кубиками, картофель нарезаем соломкой или кубиками.
Фарш смешиваем с яйцом, чесноком пропущенным через пресс, солью, перцем и панировочными сухарями. Все хорошо перемешиваем и формируем фрикадельки.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, затем к луку добавляем морковь и жарим все вместе еще 2 минуты.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем нарезанный и промытый картофель, соль и морковь с луком. Доводим до кипения и добавляем фрикадельки.
Варим до готовности овощей и фрикаделек (около 15 минут).
Измельчаем зелень и пару зубчиков чеснока и как только суп будет готов отправляем их в кастрюлю. Варим еще 2 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супу настояться 15 минут.
Предлагаем попробовать быстрый, легкий в приготовлении, сытный и полезный суп-пюре из красной чечевицы.
Такой суп-пюре можно готовить на воде, курином бульоне, добавить кусочки вареного мяса. Также очень вкусно есть это блюдо с поджаренным беконом, его можно положить в тарелку. И, обязательно, подавайте к супу поджаренные тосты, сухарики или гренки.
Ингредиенты (на 4 порции):
Красная чечевица - 1 ст.
Луковица (средняя) - 1 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Болгарский перец (маленький) - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Растительное масло - 1,5 ст. л.
Сливочное масло - 1 ч. л.
Картофель (средний) - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Зира - 1 щепотка
Кипяток или бульон - 1 литр
Кинза или петрушка - 1 маленький пучок
Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление супа-пюре:
Чечевицу хорошо промыть теплой водой, пока она не станет прозрачной.
Лук, чеснок и перец нарезать крупными кусочками. Морковь и картошку нарезать тонкими пластинами, чтобы они быстрее сварились.
В небольшой кастрюле нагреть растительное и сливочное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. Добавить чеснок и морковь. Дать обжариться пару минут, затем положить болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить зиру. (Также на этом этапе можно добавить 1-2 ч. л. томатной пасты). Хорошо перемешать и положить картошку. Дать немного обжариться. Положить промытую чечевицу, перемешать, влить 1 литр горячей воды или бульона, посолить. Как закипит, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10-15 минут до готовности овощей. Овощи измельчить блендером. Суп должен быть достаточно густым, но по желанию можно добавить горячей воды.
Попробовать на соль, перец. Добавить немного зелени (часть оставить для подачи), лимонный сок по вкусу (должна ощущаться легкая кислинка), прогреть еще минуту, выключить.
Ароматный, легкий и простой в приготовлении суп с фрикадельками и овощной смесью.
По желанию, этот суп можно дополнить картошкой или рисом, а также сделать овощную пассировку из лука и морковки.
Ингредиенты:
Вода - 2 л
Овощная смесь (замороженная) - 400 г
Фарш - 350 г
Томатная паста - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление супа:
В четырехлитровую кастрюлю наливаем два литра воды и ставим на огонь.
Пока закипает вода, приготовим фрикадельки. Для этого фарш (у меня телячий, но можно использовать любой другой) солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
В кипящую воду отправляем подготовленные фрикадельки и когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Варим фрикадельки примерно 3 минуты.
Теперь в кастрюлю добавляем замороженную овощную смесь, доводим до кипения, солим (я добавила пол столовой ложки соли) и перчим по вкусу. Сюда же добавляем одну чайную ложку томатной пасты.
Хашлама - это древнее и очень популярное блюдо из нежнейшей вареной баранины, наваристого бульона, овощей и зелени. Оно сытное, полезное, и простое в приготовлении.
Ингредиенты (на 4 порции):
Баранина на косточке (лопатка) - 1100 г
Вода - 2 л
Картофель - 320 г (4 шт.)
Болгарский перец - 160 г (1 шт.)
Лук репчатый - 150 г (2 шт.)
Помидор - 250 г (1 шт.)
Петрушка - 30 г (1 пучок)
Кинза - 30 г (1 пучок)
Чеснок - 7 г (1 зубчик)
Соль - 14 г (2 ч. л.)
Копченая паприка - 2 г (1 ч. л.)
Черный перец - 1 г (0,5 ч. л.)
Приготовление:
Мясо хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды так, чтобы оно было полностью покрыто. Доводим до кипения, снимаем пенку, затем накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне до готовности мяса. На этом этапе в бульон ничего не добавляем.
Овощи крупно порезать: картофель пополам, перец на 12 кусочков, лук полукольцами, небольшие помидоры пополам.
Готовое мясо достаем из бульона, убираем косточки, мякоть нарезать на порционные кусочки. Бульон процедить.
На дно казана или большой кастрюли с толстым дном уложить слой лука (масло не добавлять), затем слой вареного мяса, половинки картофеля, болгарский перец.
Заливаем бульоном чуть больше литра (1100 грамм). Поверх всего этого кладем по целому большому пучку петрушки и кинзы (веточку кинзы оставить для подачи).
Накрываем сверху тарелкой, чтобы немного примять зелень и утопить ее в бульон, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим до полуготовности картошки (это может занять разное время в зависимости от сорта. Можно проверить уже через 5 минут.
Когда картофель стал мягче, добавляем помидоры, измельченный чеснок, соль, паприку, черный перец и даем повариться на маленьком огне под крышкой до готовности овощей (картошки), 7-10 минут.
Из готового блюда убираем зелень и по желанию добавляем свежую при подаче хашламы.