Рецепт приготовления: Долма по-грузински

Долма является очень популярным блюдом у кавказских народов. Его вариаций известно достаточно много, но принцип приготовления всегда одинаковый – в листья винограда заворачивают мясную или овощную начинку. Это рецепт для истинных ценителей грузинской кухни.

Ингредиентный состав

Долма по-грузински готовится из:

• виноградных листьев, необходимо взять в количестве 50 штук;
• фарша из свинины и говядины (0,5 кг);
• белого риса (120 г);
• четырех зубчиков чеснока;
• двух репчатых луковиц;
• специй – красного молотого перца, кориандра и соли, которые добавляются по вкусу.

Как готовится долма по-грузински?

Перед началом приготовления долмы по-грузински необходимо тщательно промыть виноградные листочки и опустить в кипящую воду. Отваривать листья достаточно 4 мин., затем их нужно окатить холодной водой и оставить в ней.

Для приготовления начинки долмы по-грузински смешайте с фаршем специи, включая соль, приготовленный до полуготового состояния рис, перекрученные через мясорубку лук и чеснок. Перемешайте массу до однородности. В листочки винограда поочередно следует завернуть, как голубец, небольшой объем начинки.

В глубокую кастрюльку, застеленную на дне листьями винограда, выкладывайте заготовки долмы плотно друг к дружке. Сверху последний слой накройте тарелкой и придавите чем-то тяжелым. Добавьте подсоленной кипяченой воды и томите долму на слабом огне около 40 мин. Блюдо подается горячим.