Насыщенное, доступное, ароматное блюдо из молодого картофеля с вкусным соусом из феты и оливок.
Ингредиенты:
Картофель (молодой) - 1 кг
Сыр (твёрдый) - 100 г
Подсолнечное масло - 20 мл
Сливочное масло - 70 г
Шалфей (свежий) - 3 веточки
Розмарин (свежий) - 1 веточка
Паприка - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Для соуса:
Фета - 150 г
Оливки зелёные (без косточек) - 300 г
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1/2 шт.
Оливковое масло - 5 мл
Паприка - 1/2 ч. л.
Укроп - 15 г
Приготовление:
Картофель отварить в мундирах и слить воду.
Противень застелить пергаментом, смазать 20 мл подсолнечного масла и сверху натереть сыр (50 г) на мелкой тёрке.
Картофель переложить на противень (крупный разрезать пополам) и раздавить толкушкой.
Картофель посолить, поперчить и порвать листики и веточки шалфея. Затем добавить листики розмарина, паприку и хаотично добавить кусочки сливочного масла по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром (50 г).
Отправить противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку с конвекцией на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки и контролируя запекание сыра.
В куттер отправить два зубчика чеснока, листики укропа и оливки. Влить немного сиропа от оливок, контролируя консистенцию. Добавить фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листиками укропа.
Картофель переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусом.
