Ингредиенты для теста:

• Мука - 550 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сметана - 120 г
• Майонез - 120 г

Для начинки:

• Фарш из свинины - 550 г
• Картофель (средний) - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Копченая паприка - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Для украшения:

• Черный и белый кунжут

Приготовление пирога:

1. Сырой картофель среднего размера нарезаем мелкими кубиками, отправляем к фаршу. Лук мелко нарезаем и добавляем к фаршу с картошкой.
2. Добавляем соль, чёрный молотый перец и копчёную паприку. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и пока ставим в холодильник.
3. Я тесто буду замешивать при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю муку, соль, сахар, разрыхлитель и очень холодное (можно его даже немного подморозить) сливочное масло. Все пробиваем, нужно чтобы получилась крошка.
4. К крошке добавляем сметану и майонез. Окончательно замешиваем тесто. Долго не замешивайте, как только все ингредиенты начали собираться в ком, можно тесто доставать из чаши.
5. Тесто делим на две неравные части, одна часть должна быть немного больше другой. Тесто кладем в пакетики и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
6. Достаем из холодильника больший кусок теста и раскатываем его толщиной около 4 мм, этот пласт теста перекладываем в форму (32 на 23 см) и формируем дно и бортики.
7. В форму с тестом выкладываем начинку и равномерно ее распределяем.
8. Достаем из холодильника меньший кусок теста и также его раскатываем, это будет верх пирога, поэтому этим пластом теста закрываем пирог, убираем излишки теста и защипываем края.
9. Верх пирога накалываем вилкой и смазываем желтком с молоком. Вилкой делаем полоски, чтобы на готовом пироге получился узор.
10. Сверху пирог посыпаем смесью из белого и черного кунжута и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

Приятного аппетита!