Булочки получаются необыкновенно мягкие, воздушные, тесто сдобное, долго не черствеет. А клубничная начинка сочная и по-летнему очень вкусная.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 80 г
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко (теплое) - 250 мл
Сливочное масло (растопленное) - 60 г
Масло растительное - 30 мл
Для начинки:
Клубника - 500 г
Сахар - 60 г
Кукурузный крахмал - 30 г.
Вода - 40 мл
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление булочек:
Готовим тесто. В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мунут, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, её может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовим начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси.
В сотейник отправить клубнику с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал.
Постоянно помешивая варить до загустения, затем снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм и размером 35 на 45 см. Разрезать тесто на квадраты 10 на 10 см. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.
Желток смешать с молоком и аккуратно смазать булочки.
В каждую булочку выкладываем клубничную начинку (примерно по 1 ст. л).
Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут (до румяности).
Горячие булочки смазать маслом (чтобы корочка была мягкая), переложить на решётку и дать остыть.
