Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!