Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Хорошо вымоченную печень порезать кусочками, посолить и обжарить (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Отдельно пожарить лук с морковью.
Пропустить через мясорубку печень, лук, морковь, сало, добавить соль, перец и хорошо вымешать.
Все выложить на сковороду и обжарить минут 5 на сливочном масле.
Из теплой массы сформировать шарики, внутрь каждого положить чернослив и орех.
Шарики обвалять в кокосовой стружке и положить на тарелку, выложенную листьями салата. Или украсьте как вам нравится.