Шоколадный бисквит в этом торте хорошо пропитывается сметанно-сливочным кремом, получается очень нежным и мягким, приятную кислинку придаёт клубника, которая прекрасно сочетается с этим кремом.

• Размер противня - 34 на 38 см
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 6 шт. (1320 г)
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 120 г
• Какао-порошок (алкализованный) - 25 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 40 мл

Для крема:

• Сметана 20% - 600 г
• Сливки 33% - 250 мл
• Сахарная пудра - 100 г

Для выравнивания торта:

• Сметана 20% - 60 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 20 г

Для начинки:

• Клубника - 600 г

Для глазури:

• Темный шоколад - 25 г

Приготовление торта:

1. Приготовим шоколадный бисквит. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться.
2. Добавить растительное масло и перемешать до однородности ручным венчиком или миксером на минимальной скорости.
3. В муку добавить какао-порошок и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.
4. Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
5. Готовый бисквит достать из духовки и остудить. С помощью ножа подрезать края (1 см). Все обрезки перекладываем в отдельную миску.
6. Приготовить крем. В миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Клубнику нарезать небольшими кусочками.
8. Остывший бисквит перевернуть на пергамент и снять бумагу. В бисквите вырезать круг диаметром 20 сантиметров (это будет донышко торта). Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).
9. Собираем торт. На плоское блюдо ставим кольцо от разъемной формы (диаметр формы 20 см), изнутри прокладываем ацетатной плёнкой или пергаментом для выпечки. Выложить корж, смазать его кремом. Выкладываем кусочки клубники.
10. Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и укладываем плотно в форму. Затем кусочки клубники. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
11. Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
12. Приготовить крем для выравнивания торта. Сметану, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером до крепких пиков.
13. Растопите шоколад удобным вам способом. Например наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.
14. Обрезки теста измельчить в крошку.
15. Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо. Кремом для выравнивания смазать верх и края торта. Убирать торт в холодильник еще на 30 минут.
16. Охлажденный торт украшаем шоколадной глазурью, рисуем спираль и зубочисткой делаем паутинку. Бока посыпаем крошкой, аккуратно прижимая, чтобы потом крошка не осыпалась.
17. Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кальмары - 300 г (2 тушки)
• Авокадо - 1 шт.
• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Огурцы - 2 шт.
• Кинза - по вкусу

Для заправки:

• Сладкий соус чили - 10 г (1 ст. л.)
• Соевый соус - 20 мл (1,5 ст. л.)
• Кунжутное или оливковое масло - 20 мл (1,5 ст. л.)
• Соль - по вкусу

Для декора:

• Кунжут (обжаренный) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Разрежьте тушку кальмара, при необходимости очистите внутри от плёнки и нарежьте на прямоугольники. После, острым ножом сделайте небольшие надрезы (1-2 мм).
2. Отправьте кальмаров в кипящую подсоленную воду и достаньте, как только вода в сотейнике снова закипит. Очень важно не переварить.
3. Приготовьте заправку. Соедините в миске кунжутное масло, соевый соус, соус чили и соль. Перемешайте.
4. Отварите и очистите перепелиные яйца. Нарежьте огурцы, авокадо и яйца.
5. Добавьте к заправке кальмаров, перемешайте, чтобы все кусочки обволакивались заправкой. Затем, добавьте к кальмару огурцы, авокадо, яйца и кинзу.
6. Посыпьте салат обжаренным кунжутом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кальмары - 200 г
• Яйца (вареные) - 3-4 шт.
• Огурец (крупный) - 1 шт.
• Зелёный лук - по вкусу

Для заправки:

• Сметана - 100 г
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Очищенные кальмары нужно отварить в подсоленной воде около 3 минут. Затем нарезаем их соломкой и отправляем в салатник.
2. Вареные яйца нарезаем соломкой и отправляем к кальмарам.
3. Один крупный или два небольших огурца нарезаем соломкой и отправляем к остальным ингредиентам. Можно очистить огурцы от кожуры, можно этого не делать. Я не очищала.
4. Зеленый лук нарезаем кольцами и отправляем в салатник.
5. Заправляем салат, солим и перемешиваем. Для заправки я использую сметану, можно также взять греческий йогурт.

Приятного аппетита!

Этот рецепт замечательный тем, что тесто для пончиков не требует раскатывания, не нужно вырезать кружочки и делать отверстия и все благодаря чудо-ложке.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Дрожжи прессованные – 25 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 450 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление пончиков:

1. Подогреваем молоко до 35-37 градусов и растворяем в нем сахар, соль и дрожжи.
2. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, которое должно иметь консистенцию сметаны.
3. Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.
4. Хорошо разогреваем масло.
5. Выкладываем тесто в ложку, предварительно разогретую в масле.
6. Опускаем ложку с тестом в раскаленное масло, когда пончик начинает золотится, он сам отстает от ложки и всплывает.
7. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. По желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Возьмите песочную основу, покройте ее ласковым сливочным кремом и украсьте горстью мясистых летних ягодок!

Ингредиенты:

• Сладкие крекеры - 200 г
• Сливочное масло - 85 г
• Сахарный песок - 35 г
• Взбитые сливки - 180 мл
• Маскарпоне - 400 г
• Сахарная пудра - по вкусу
• Ванилин - на кончике ножа
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Ягоды, мята

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте сахар, растопленное масло и тщательно перемешайте.
3. Выложите массу в подготовленную форму.
4. Равномерно распределите, оформите бортики и уплотните.
5. Выпекайте при 180 °C около 10-15 минут.
6. Дайте основе полностью остыть.
7. Взбейте маскарпоне с пудрой, ванилином и цедрой лимона.
8. Введите взбитые сливки.
9. Выложите крем поверх основы и равномерно распределите.
10. Охладите (3 часа).
11. При подаче украсьте ягодами и мятой.

Готовится на основе из молотого печенья, со взбитыми сливками и сгущенкой.

Ингредиенты:

• 400 мл сливок для взбивания 33% (я брала домашние сливки)
• 250 г песочного печенья типа «Юбилейное»
• 125 г маргарина или сливочного масла
• 100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов) 
• 1 банка (380 г) сгущенного молока 

Форма для тортов d=24-26 см 

Приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку. В печенье добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, перемешиваем.
2. Должна получиться песочно-масляная масса.
3. Выкладываем полученную массу в форму для тортов, делая бортики, и плотненько утрамбовываем по форме.
4. Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник пока взбиваем сливки. Охлажденные сливки хорошо взбить.
5. Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!!! Добавить лимонный сок, перемешать вручную!!!
6. Выкладываем сливочный крем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.
7. Духовку разогреваем до 180˚, выпекаем тарт 8 минут. Этого вполне достаточно, так как нам надо, чтобы только схватилась основа и песочный корж.
8. Крем должен слегка колыхаться в серединке. Если вам кажется, что еще крем жидковат, поставьте в духовку еще на 5 минут. 
9. Готовый тарт остужаем при комнатной температуре. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности.
10. После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник на ночь. Украшаем по желанию. 

ВАЖНО! Обязательно следуйте рецепту, например без лимонного сока тарт не получится!!!

У меня осталась сливочная основа, я ее заморозила, и получилось замечательно вкусное мороженое.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Размер формы:

• Верхний диаметр - 7,5 см
• Дно - 5 см
• Высота - 2,5 см

Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное (размягченное) - 200 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• Яичные белки - 3 шт. (90 г)
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Вода - 60 мл

Для начинки:

• Яблочное повидло (любой джем) - 280 г

Для украшения (по желанию):

• Темный шоколад (растопленный) - 30 г

Приготовление пирожных:

1. Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахарную пудру (если будете добавлять сахар берите мелкокристаллический), ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
2. Добавляем желтки и взбиваем до однородной массы (до полного растворения сахара).
3. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе выпечка будет плотная. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно получается мягким, нежным и совсем не липким. Такое тесто можно не охлаждать, а работать с ним сразу же.
4. Кусочек теста, весом примерно 26-28 грамм, округляем и складываем в корзинки. У меня 12 форм для корзинок, буду печь в 2 захода. Пальцами распределяем тесто по форме, вначале формируем дно корзинки, дно делаем тоньше, затем поднимаем тесто до края формы. Слишком тонкие стенки делать не нужно, иначе готовые корзинки будут слишком хрупкие. Лишнее тесто убираем. Выпекаем корзинки в металлических формах. Если вы не уверены в своих формах, то смажьте их тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.
5. Дно корзинки наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15 минут (до румяного цвета). Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
6. Готовые корзинки вынуть из духовки, остудить, затем теплые достать из формочек.
7. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.
8. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
9. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
10. Выкладываем в каждую корзинку по 1 ч. л. повидла.
11. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., украшаем корзиночки кремом. Сверху по желанию можно украсить растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1/4 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 140 мл
• Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Кокосовое молоко - 800 мл
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
2. Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
3. Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
4. В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
6. Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
8. Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
9. Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
11. Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
12. Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
13. Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.

Ингредиенты:

• Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Хлеб (белый) - 150 г
• Вода (молоко) - для замачивания хлеба
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Чеснок сушеный - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление котлет:

1. Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
2. С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.
3. Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.
4. Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.
5. Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).
6. Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
7. Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.
8. Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.
10. Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (молодой) - 1 кг
• Сыр (твёрдый) - 100 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Сливочное масло - 70 г
• Шалфей (свежий) - 3 веточки
• Розмарин (свежий) - 1 веточка
• Паприка - 2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Фета - 150 г
• Оливки зелёные (без косточек) - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 5 мл
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Укроп - 15 г

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундирах и слить воду.
2. Противень застелить пергаментом, смазать 20 мл подсолнечного масла и сверху натереть сыр (50 г) на мелкой тёрке.
3. Картофель переложить на противень (крупный разрезать пополам) и раздавить толкушкой.
4. Картофель посолить, поперчить и порвать листики и веточки шалфея. Затем добавить листики розмарина, паприку и хаотично добавить кусочки сливочного масла по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром (50 г).
5. Отправить противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку с конвекцией на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки и контролируя запекание сыра.
6. В куттер отправить два зубчика чеснока, листики укропа и оливки. Влить немного сиропа от оливок, контролируя консистенцию. Добавить фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листиками укропа.
7. Картофель переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Говядина (лопатка) - 600 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 200 г
• Лук - 300 г
• Болгарский перец (жёлтый) - 150 г
• Болгарский перец (красный) - 150 г
• Зира - 20 г
• Барбарис - 30 г
• Хмели-сунели - 20 г
• Помидоры - 200 г
• Соль - по вкусу
• Красный базилик - 30 г
• Петрушка - 30 г
• Кинза - 30 г

Приготовление:

1. Крупно нарезаем морковь, болгарский перец и лук.
2. Мясо нарезаем крупным кубиком.
3. Картошку нарезаем пополам.
4. В жаровню наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем.
5. Выкладываем мясо, не переворачивайте его сразу, дайте образоваться корочке, обжариваем со всех сторон не до готовности.
6. Сверху выкладываем все овощи.
7. Солим, добавляем перец, барбарис, зиру, хмели-сунели.
8. Заливаем горячей водой и закрываем крышкой.
9. Ставим жаровню на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
10. Нарезаем крупно помидоры и кинзу, достаём жаровню и отправляем все туда. Отправляем в духовку еще на 20 минут.
11. Подаём с кинзой, базиликом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (лопаточная часть на кости) - 400 г
• Лук репчатый (средний) - 2 шт.
• Чили перец (зелёный) - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Помидоры (средние) - 3 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Корнишоны (маринованные) - 10 шт.
• Грецкие орехи - 20 г
• Чеснок - 6 зубчиков
• Лавровый лист - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок (15 г)
• Кинза - 1 пучок (10 г)
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Говядину нарезать крупными кубиками.
2. На разогретую глубокую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины и отправить к обжаренному мясу.
4. Чили нарезать тонкими колечками и отправить к мясу.
5. Добавить к мясу томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и перемешать.
6. Помидоры нарезать крупными кусками и отправить к мясу, перемешать.
7. Влить в сковороду к мясу с овощами 0,5 л воды, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 30 минут.
8. Болгарский перец нарезать брусочками и отправить к мягкому мясу, посолить по вкусу и накрыть крышкой.
9. Маринованные корнишоны крупно нарезать и отправить к мясу с овощами. Добавить один лавровый лист и накрыть крышкой.
10. Кинзу и петрушку мелко нарубить и отправить к мясу с овощами. Добавить 1 ч. л. хмели-сунели.
11. В ступке перемять очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи, отправить чесночно-ореховую массу в солянку и перемешать.
12. Переложить солянку в глубокую порционную тарелку, посыпать листиками петрушки и кинзы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт. (300 г)
• Баклажан – 1 шт. (150 г)
• Лук – 1 шт. (110 г)
• Помидоры – 3 шт. (400 г)
• Огурец – 1 шт. (140 г)
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
• Вода – 5 ст. л.
• Тмин – 1 ч. л.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Баклажан запекаем или отвариваем сделав в нем несколько проколов.
2. Маринуем лук: нарезаем лук кольцами, отдельно готовим маринад, смешав сахар, воду, и уксус. Маринуем лук 20 минут.
3. Если баклажан отварили в подсоленной воде, то отжимаем его от жидкости и нарезаем на кусочки.
4. Измельчаем овощи: перец, огурец, помидоры.
5. К измельченным овощам добавляем отжатый от маринада лук, остывший баклажан.
6. Готовим заправку: в растительное масло добавляем измельченный чеснок, тмин и соль, перемешиваем.
7. Заправляем салат и посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем.

Салат готов, приятного аппетита!

Для приготовления медовика вам понадобятся две формы с разъёмными бортами диаметром 23 сантиметра.

Ингредиенты для бисквита:

• Мёд - 210 г
• Разрыхлитель - 20 г
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука - 280 г
• Сливочное масло - 20 г

Для крема:

• Молоко - 800 мл
• Манка - 130 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 16 г
• Сливочное масло - 200 г

Приготовление торта:

1. Готовим крем. В кастрюлю отправить 800 молоко, ванильный сахар и сахар. Перемешать и довести до кипения. Всыпать манку и одновременно замешивать венчиком. Добавить щепотку соли и продолжать заваривать манку до загустения.
2. Перелить заваренную манку в миску и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Отправить манную массу в холодильник до полного остывания.
3. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло и взбить миксером до белого цвета. Отправить частями остывшую манку к маслу и постоянно перемешивать на медленной скорости до однородной нежной консистенции.
4. Готовим коржи. В кастрюлю отправить мёд и всыпать разрыхлитель, нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять с нагрева и оставить остывать.
5. В большую миску разбить яйца, всыпать сахар и взбить миксером до увеличения в объёме и растворения сахара.
6. Частями перекладывать мёд с разрыхлителем к взбитым яйцам, постоянно перемешивая на минимальной скорости миксером до однородности.
7. Добавить в яично-медовую массу муку и замешать до однородности с помощью лопатки.
8. Дно двух форм с разъёмными бортами выстелить пергаментом, смазать дно и стенки форм сливочным маслом и перелить поровну тесто.
9. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Готовым коржам дать полностью остыть.
10. У остывших коржей отрезать тонкие запечённые верхушки. Затем каждый бисквит разрезать на две части, чтобы получилось 4 коржа. А верхушки перебить в куттере до состояния крошки.
11. Собрать торт. Первый корж сверху промазать манным кремом, накрыть вторым коржом и положить ещё слой крема. Таким образом собрать торт. Финальным слоем промазать верхний корж и бока торта. Посыпать торт бисквитной крошкой сверху и со всех сторон.

Приятного аппетита!

Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Кефир (теплый) - 100 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 40 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

• Листья щавеля - 500 г
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Масло (растительное или сливочное)

Приготовление пирожков:

1. Приготовим тесто. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар.
2. В чашу для замешивания теста выливаем кефир, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазывания пирожков перед выпечкой), соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем.
3. В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
5. Приготовим начинку. Щавель перебираем, промываем, если стебли крупные и жесткие, лучше их обрезать, молоденькие можно оставить. Готовят начинку как из сырого, так и бланшированного щавеля. Я бланширую. Нарезанный щавель обдать кипятком. Он тут же меняет цвет и уменьшается в объеме в 3-4 раза.
6. Даем воде полностью стечь, дополнительно можно обдать холодной водой и хорошо отжать.
7. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (примерно по 60 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 15 шариков), прикрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. В центр насыпаю немного крахмала (0,5 ч. л.), затем щавель (1,5 ч. л.), сверху сахар (1 ч. л.). Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники.
9. Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30 минут.
10. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
11. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета).
12. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!