торт птичье молоко

Четверг, 02 Декабря 2010 г. 18:52 + в цитатник

liveinternet.ru/community/2...142430782/

Бисквит:

2 яйца
100гр сахара
80 гр муки
1 ч. ложка разрыхлителя

Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить. Муку просеять, смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя,

аккуратно ввести в яичную массу и хорошо размешать. Масса не должна осесть! Форму диаметром 26 застелить бумагой для выпечки, вылить массу и выпекать при температуре 180 до готовности бисквита (примерно 15 минут). Готовый бисквит поместить в форму с разъёмными бортами и пропитать сладким сиропом (можно взять сок консервированных фруктов).

Суфле:

20гр желатина замочить в воде
75 мл воды
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки

Яйца разделить на белки (поставить в холодильник) и желтки. Желтки смешать с половиной стакана сахара, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить молоко размешать, поставить на водяную баню и довести массу до сгущения. Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой, продолжая взбивать ещё несколько минут.

Замоченный желатин подогреть (не кипятить) до растворения. Достать белок и взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно ввести немного остывший желатин. Белковую массу ввести аккуратно в желтковую и хорошо соединить до однородности. Быстро залить массу на бисквит и поставить в морозилку для застывания на 2-3 часа, а потом хранить торт просто в холодильнике.

Глазурь:

3/4 стакана сливок
200 гр чёрного шоколада
35 гр сливочного масла

Сливки подогреть (не кипятить), ввести масло и порубленный шоколад. Хорошо размешать до полного растворения шоколада. Достать торт и сверху на крем вылить глазурь, распределяя по поверхности. Поставить в холодильник для застывания.

Как вариант, можно скреативить, сделав суфле двухслойным. Для этого нижний слой суфле сделать по обычному рецепту в отдельной маленькой форме, а в верхний добавить, например, малиновый сок (замочить в нем желатин) - он придаст суфле красноватый цвет и приятный малиновый вкус.

Источники: 1,2

А также:

Шоколадный кекс за 5 минут

Уроки фигурной выпечки

Необычные рецепты кофе

Рубрики:

Выпечка
Десерт

Рубрики:

ТЕСТО/Торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/varshan/post142609845/">С‚РѕСЂС‚ РїС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ</a><br/>Mages_Queen РІСЃРµ Р·Р°РїРёСЃРё Р°РІС‚РѕСЂР°
&nbsp;
&nbsp;
Р‘РёСЃРєРІРёС‚:

2 СЏР№С†Р°
    100РіСЂ СЃР°С…Р°СЂР°&nbsp;
    80 РіСЂ РјСѓРєРё
    1 С‡. Р»РѕР¶РєР° СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ

&nbsp;
РЇР№С†Р° СЃРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј Рё С…РѕСЂРѕС€Рѕ РІР·Р±РёС‚СЊ. РњСѓРєСѓ РїСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ, СЃРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ 1С‡.Р»РѕР¶РєРѕР№ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ,&nbsp;
Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ РІРІРµСЃС‚Рё РІ СЏРёС‡РЅСѓСЋ РјР°СЃСЃСѓ Рё С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ. РњР°СЃСЃР° РЅРµ РґРѕР»Р¶РЅР°  РѕСЃРµСЃС‚СЊ! Р¤РѕСЂРјСѓ РґРёР°РјРµС‚СЂРѕРј 26 Р·Р°СЃС‚РµР»РёС‚СЊ Р±СѓРјР°РіРѕР№ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё, РІС‹Р»РёС‚СЊ РјР°СЃСЃСѓ Рё  РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РїСЂРё С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂРµ 180 РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё Р±РёСЃРєРІРёС‚Р° (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 15  РјРёРЅСѓС‚). Р“РѕС‚РѕРІС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РїРѕРјРµСЃС‚РёС‚СЊ РІ С„РѕСЂРјСѓ СЃ СЂР°Р·СЉС‘РјРЅС‹РјРё Р±РѕСЂС‚Р°РјРё Рё  РїСЂРѕРїРёС‚Р°С‚СЊ СЃР»Р°РґРєРёРј СЃРёСЂРѕРїРѕРј (РјРѕР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ СЃРѕРє РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹С… С„СЂСѓРєС‚РѕРІ).
&nbsp;
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/varshan/post142609845/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

veselaya_ja обратиться по имени Среда, 05 Апреля 2017 г. 09:29 (ссылка)

Моя вкусняшка для вас - торт птичье молоко.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Ссылки

-Приложения

-Рубрики

-Помощь новичкам

-Видео

-Всегда под рукой

-Музыка

-Резюме

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

торт птичье молоко