Japanese Tea Ceremony,

or The way of Tea 

(English)

Preparation and so on...





Japanese Tea Ceremony
(English)

Japanese Tea Ceremony: Tea At Koken WITH SOUND





Tea At Koken: A Japanese Tea Ceremony By Joy Mari Sato

in the Wet Mountains of Colorado
• Produced by Smokemuse
• Cameras by Don Goede & Justin Kovach
• A beautiful edit by Justin Kovach

The Japanese Tea Ceremony





MollyKeese
This is a short visit to two Japanese customs- The Tea Ceremony and a Ohanami (flower viewing).

This was taken while I was in Japan in February 2009.


Relaxation Music 11 - Tea Ceremony







Сегодня у Галины - galinaras - День Рождения!
И она начала серию публикаций о Японии.

Видео о чайной церемонии в Японии - мой подарок Галине.

Pics. http://wevegotyoucovered-inspiredbyjapan.buzznet.com

http://www.heavenstea.com/tea-tastings/july-tea-classes-tea-tastings-and-events/

Bento Box


Bento Box – это приготовленный и упакованный дома традиционный японский обед. Как правило, Bento Box содержат рис, рыбу, мясо или соленья, маринад. Они всегда доступны в ресторанах и магазинах, но японские домохозяйки по-прежнему готовят свои собственные.

«Bento» происходит от слова biàndāng, что означает «удобно». Использование коробки бенто прослеживается вплоть до эпохи Камакура (Kamakura). В Адзути-Момояма (Azuchi-Momoyama) периоде они также использовались, но в виде деревянных лакированных ящиках.


How to Make Bento (Japanese Boxed Lunch)

Ingredients for Bento
(serves 1)

- Potato Salad -
40g Potato (1.41 oz)
10g Carrot (0.35 oz)
400cc Water (1.69 u.s. cup)
1/2 tsp Salt
4cm Cucumber (1.57 inch)
A pinch of Salt
1 tbsp Sweet Corn
1/2 tsp Vinegar
A pinch of Sugar
A pinch of Black Pepper
1 tsp Mayonnaise

1 Cherry Tomato

- Chicken Karaage -
50g Chicken (1.76 oz)
2/3 tbs Kimchi Base
or 1/2 Soy Sauce + 1/2 Sake + Grated Garlic
1 tsp Potato Starch
Frying Oil

- Honey Glazed Pumpkin -
40g Pumpkin (1.41 oz)
Honey
Toasted Black Sesame Seeds

1/8 Apple

- Onigiri -
140g Fresh Steamed Rice (4.94 oz)
Noritama Furikake - Egg & Seaweed
Yukari Furikake - Red Shiso Leaf
2 sheets of 19×5cm Toasted Nori (7.5x2 inch)

- Spinach Tamagoyaki -
1 Egg
40g Spinach (1.41 oz)
1 tsp Soy Sauce

1 Vienna Sausage
1/2 tsp Oil

**Trick to make bento in the busy morning is preparing the ingredients the night before or using premade ingredients from the market.

** Recently, bento regained its popularity in Japan for its safe and balanced diet and many Japanese bring their own bento to school and work.

About Music:
Frederic Chopin - Valse in D-flat major "Minute Waltz" - Op. 64 No. 1э
Play by Muriel Nguyen Xuan, recording by Stephane Magnenat Creative Commons http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/


Enjoy!

NB!
Next post will be dedicated to all information about Bento Box. Don't miss it, please!

http://www.dramacafe.co.uk/tag/culture/

What is this 'bento'?

Что такое Bento Box?

Bento Box – это приготовленный и упакованный дома традиционный японский обед. Как правило, Bento Box содержит рис, рыбу, мясо или соленья, маринад. Они всегда доступны в ресторанах и магазинах, но японские домохозяйки по-прежнему готовят свои собственные.

Я нашла замечательный сайт, посвященный Bento Box. Автор его - La Déesse.

http://www.airandangels.com/bentobox/

По признанию автора, ее сайт - часть AirandAngels.com network.

Мой пост основан на тексте La Déesse: частично перевод с английского, частично - моя интерпретация.



Надеюсь, вам будет интересно!
А может быть, и полезно!

What is a Bento Box? Simple "How To" Bento

Do you know what the hot new lunch craze is? Delicious & nutritious bento box lunch! Learn what a bento box is and where it all started.

Видео на английском, но можно просто посмотреть - и все в основном поймете: во что и что можно положить для обеда!

Адрес: www.welovebento.com

Cute Frog Bento Box Video
"Froggy Bento Box" for school lunch!
Лягушата для школьного обеда
Учитесь!






Итак, что такое «бенто»?
So what is this 'bento'?

«O-bento» – это то, что японцы называют «сухой паек», как правило, обед. Коробочки бенто имеют внутренние перегородки, а иногда и несколько сложенных слоев, при этом различные виды пищи находятся в своем маленьком купе.

Все это, как правило, завернуто вместе с палочками в ткань или уложено в специальную сумку, коробку.

Главная цель – сделать весь пакет как можно более привлекательным с учетом цветовых сочетаний продуктов, гарнира и т.д. Искусно уложить блюдо, палочки для еды, бумажные салфетки, нож и вилку или ложку, напиток – не так просто, как кажется. Но для японцев это необходимость!


Bento box может быть лакированной деревянной коробочкой – ее вам подадут в хорошем японском ресторане, а может – пластиковой, в которую укладывают школьный завтрак – она часто украшена рисунками в стиле аниме-мультфильмов или чем-то иным, привлекательным для школьников разных возрастов.


Если вы придете в школу, вы узнаете, как много значит для ребенка то, каким образом мама или папа, или тот, кто заботится об этих вещах дома, упакуют обеденные коробочки для своих любимцев!

Именно здесь, увы, проявляются социальные различия между семьями. Как правило, некоторые бенто-коробочки вызывают восхищение или зависть…

Существует даже в каком-то смысле соперничество между мамами, что, конечно, забавно, однако зачастую является источником нежелательного социального давления на некоторых женщин: они встают рано утром и мучаются над вопросом, что бы такого необычного сделать сегодня, ведь тогда друзья и учителя их детей увидят, как сильно мама заботится, как она искусна!...


Основой любого домашнего обеда является вареный белый рис, а иногда и лапша, богатые углеводами. Кроме того есть okazu - гарниры, которые могут включать мясо, рыбу, яйца, тофу, овощи и фрукты, и все это уложено в крохотные формы для того, чтобы удобно действовать палочками.

Все продукты и блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы они были вкусными в холодном виде (хотя иногда бенто нагреваются).
Okazu добавляют цвет и вкус обеду, они меняются в зависимости от сезона, и кроме того – ответственны за питательную ценность еды, то есть, за баланс между белками, витаминами и минералами.
Итак, для баланса цвета и диетического баланса постарайтесь добиться следующего: на один пункт "белка" приходится по два пункта фруктов и овощей.

NB! Помните, что здоровая диета включает в себя по крайней мере пять горстей фруктов и овощей в день!

Bento box – внимание! – является частью японского языка любви.

Aiso-bento, например, означает, что бенто задуман как романтический жест. В культуре, где поведение девушки традиционно скромное, aiso-bento – это деликатный способ показать мальчику или юноше, что он тебе нравится.

Разумеется, Bento также может быть способом для жены показать мужу, что она до сих пор увлечена им, что она с радостью ухаживает за детьми и хочет, чтобы ее любимые провели приятный день в школе и на работе.

Text: http://www.airandangels.com/bentobox/intro.html

AirandAngels.com network. ©2005-2009 design and text

Translated by Irina Gishchina, aka Varm_Sjokolade

Pics. http://rabbitsimsparadise.blogspot.com/

http://www.tripadvisor.com

http://www.ifood.tv/network/japanese_bento_box_meal

http://www.ehow.com/how_2352938_pack-bento-box.html

Bento Equipment

Все, что нужно для bento

LaDéesse, автор сайта, в котором рассказывается все о Bento Box, в этом разделе иллюстрировал эту статью с фотографиями из собственной коллекции.

So, all pictures made by La Déesse: http://www.airandangels.com/bentobox/equipment.html

Итак…

Коробка

(футляр, бокс,контейнер)

Box

Разумеется, можно сложить приготовленный дома обед в бумажный или полиэтиленовый пакет, предварительно уложив все компоненты в обычные пластиковые коробочки, которые сейчас продаются во всей России. Но истинное наслаждение – использовать специальные контейнеры, коробки, которые предназначены именно для домашних обедов японцев!

LaDéesse рассказывает о настоящих BentoBox: «Современные коробки бенто, как правило, из пластика или алюминия. Если вы выбрали металлический ящик или коробку с металлическими частями, помните, что нельзя разогреть их в микроволновке. Иногда только крышка имеет металлические детали (застежки, которые держат ее закрытой, например),так что убрав крышку, вы можете разогреть обед в микроволновой печи...

Одни коробки многоуровневые, другие имеют съемные или регулируемые разделители, в третьих разделители фиксируются, в четвертых разделителей нет… Выбор есть, и он за вами!»

Коробки, украшенные изображением Hakoya кошечки и прекрасными узорами

Chopsticks

Палочки для еды

Палочки часто входят в комплект с коробкой. Они могут находиться внутри матерчатых мешочков со шнурком или пластиковых пеналов различной формы, размеров, дизайна. Иногда они крепятся прямо к коробке с помощью разных приспособлений.

Other Cutlery

Другие столовые приборы

Ножи не так часто встречаются в наборе BentoBox, но нередко можно увидеть вилки и ложки. Иногда они прилагаются к набору и имеют собственную упаковку либо крепятся к коробке, иногда вам необходимо купить их самостоятельно.

Вилка пригодится, если вы чувствуете себя недостаточно уверенно с палочками. Лодка пригодится, если на обед приготовлено какое-то жидкое блюдо, например, curry.

Японское  карри (カレ) является одним из самых популярных блюд в Японии, люди едят его в среднем 125 раз в год – согласно обследованию, проведенному в 2005 году. Как правило, едят karē raisu – блюдо из риса, маринованных овощей и приправы карри (какуркум, кориандр и тмин); подается на одной тарелке; едят ложкой (wikki.eng.com)

Furoshiki

風呂敷

Это кусочки ткани или салфетки. Используются вместо скатерти, на них ставят Bonte Box, кладут палочки для еды. Часто тканью перевязывают палочки.

Альтернативой традиционным Furoshiki являются тканевые сумочки на шнурке или с замочком, а также цветные банданы. В них удобно складывать дополнительные столовые приборы, фрукты.

LaDéesse's collection

Onigiri Moulds

Формы онигири

Используются для специй, маринадов и т.п. Они могут быть традиционной  треугольной  или весьма причудливой формы. Размеры тоже различные – от среднего до Puchi – маленького. Очень удобно для пикников, когда обедать вместе собираются немало людей.

Rice cooker

Рисоварка

В современных условиях приготовить рис не так уж сложно - для этого существуют рисоварки. нужно лишь соблюдать рекомендованные производителем пропорции воды, риса, соли. 

Kambrook Rice Express - рисоварка  с мерным стаканчиком и совком

Dividers

Коробка для обеда может, как сказано выше, иметь разделители или не иметь их. Чтобы уберечь пищу от смешивания и непривлекательного вида, можно использовать несколько способов.

Листья салата (поскольку они гладкие) помогут сделать четкие «гнезда» для холодной пищи. Вощеная бумага или алюминиевая фольга также хороши!

Condiment Containers

Контейнеры для приправ и... таблеток

Майонезные чашечки и формочки для резки печенья

В магазинах, торгующих японскими товарами, вы можете найти"майонезные чашки", в них  удобно хранитьразличные соусы, приправы и…  таблетки, которые нужно принимать во время еды. Вас порадуют и крошечные пластиковые бутылочки SQUEEZY в форме рыбы – с соевым соусом. Стильно и удобно!

А сейчас - несколько фотографий, показывающих, какие готовые Bento Box существуют. Уверена, вы сможете использовать какую-нибудь идею для оформления собственного домашнего обеда!

Посмотрите также на различные коробочки для обедов.

Bento Box at Hiroshima station

А это - произведение искусства! The Big Bento - работа  Seth B. Minkin. 

Картина висит в главном зале заседаний BzzAgen. Написана в 2006 году примерно за 100 часов. Ширина - 5 футов, высота - 3 метра, 50 картинок

на одном холсте.

http://bentobox.bzzagent.com/?page_id=7

По следующей ссылке Вы можете послушать описание

каждой части картины (на английском):

http://bentobox.bzzagent.com/wp-admin/audio/BentoboxPodcast_whole.mp3

USB Drives

Вот такая флешечка!

Bento Box Watch

Появились, как видите, часы в стиле Bento Box!

template: http://www.airandangels.com/bentobox/staples.html

The site: http://www.airandangels.com

Фото в конце поста: 

http://www.gamingblog.org/entry/super-yummy-super-mario-bento-boxes/

http://ricocoblog.up.seesaa.net/image/200612.21_1a.JPG

http://www.freshherbs.com/2010/10/meet-the-bento-box/

http://morikami.wordpress.com/2009/12/12/no-snow-in-sofla-its-time-for-morikamis-outside-dining/

http://djdesignerlab.com/2010/10/06/20-creative-and-interesting-bento-box-art/

http://www.womansday.com/Articles/Life/10-Remarkable-Bento-Boxes.html

http://www.issendai.com/bento/sakura-bento.shtml

http://www.goodhousekeeping.com/home/decor/school-themed-home-decor

http://www.unplggd.com/unplggd/look/look-bento-box-usb-drives-091494

http://www.giveittomeraw.com/profiles/blogs/the-bento-box-a-raw-foodies

http://www.instructables.com/id/How-to-make-a-Bento-Box-Japanese-lunch-Box-for-a/

http://bentobox.bzzagent.com/?page_id=8

http://www.airandangels.com/bentobox/staples.html

http://practicaltravelgear.com/japanese-like-bento-box-complete-laptop-lunch-system/

http://jdorganizer.blogspot.com/2008/05/bento-boxes-can-hold-more-than-your.html

Site The Bento Box Blog: http://www.airandangels.com/bentobox/staples.html

(Продолжение следует в части IV)

Сегодня продолжаем тему Bento Box.

Напомню: Bento Box – это приготовленный и упакованный дома традиционный японский обед. Как правило, Bento Box содержит рис, рыбу, мясо или соленья, маринады. Они всегда доступны в ресторанах и магазинах, но японские домохозяйки по-прежнему готовят свои собственные.

La Déesse  – автор сайта, в котором рассказывается все о Bento Box:

http://www.airandangels.com/bentobox/

Основной ресурс –  AirandAngels.com network. © 2005-2009: http://www.airandangels.com

La Déesse пишет на английском языке, поэтому в постах вы видите перевод, выполненный мною, Varm_Sjokolade. Оригинальный текст (перевод) приводится в некотором сокращении.

La Déesse

Bento Staples

Основные компоненты Bento

Rice   米

РИС

Рис является почти обязательной частью любой еды в Японии. Фактически словосочетание «вареный рис» (gohan) является синонимом понятий «пища» или «еда». «Bangohan» означает обед, а буквально – «вечерний рис». Поэтому, конечно, вы найдете gohan в большинстве Bento Box. Обычный белый рис, вареный,  – базовый компонент, но вы можете найти и вкусный жареный рис.

Лапша служит альтернативой рису, а охлажденная гречневая лапша, которая называется soba, особенно популярна в летнее время.

Вареный рис может быть просто упакован в коробку, в одно из отделений, или вы найдете его в той или иной оригинальной форме…

Onigiri   おにぎり

Рисовые шарики

Onigiri обычно переводится как "рисовые шарики", что немного странно, потому что я никогда не видела правильных шарообразных фигурок. В форме диска, треугольные, в форме капсулы – да, но никаких шаров.

Более точным, но менее аппетитным описанием может быть такое: "прессованный рис». Теплый вареный рис вручную прессуется в определенную форму. Onigiri, иными словами, спрессованные кусочки риса,  можно купить уже готовыми в магазинах, они также входят в состав большинства Bento Boxes.

Зачастую присутствует ингредиент okazu  (гарнир おかず): его смешивают с рисом или кладут в середину рисовой фигурки, и вы не видите его, как не видите варенья в пончике, пока не откусите кусочек.

В Bento Box для детей прессованный рис принимает забавные формы зайчика, медвежонка, другого зверушки или любимого сказочного персонажа либо героя мультфильма. А бывают маленькие Onigiri  - как пальчики: прессованный рис обернут в листья водорослей, при этом рис не прилипает к рукам, что замечательно!

Furikake  ふりかけ

Приправы (вкусовые и цветовые добавки)

Furikake – своего рода аксессуар для риса и онигири (рисовых шариков). Furikake являются, по сути, приправой, которая улучшает вкус и цвет риса. Им посыпают рис, рисовые шарики сверху или со всех сторон, а также смешивают его с рисом.

Популярные Furikake: сухие хлопья или порошкообразные съедобные водоросли, креветки или лосось, поджаренный кунжут. Вы можете приготовить эту приправу самостоятельно или купит в магазине.

Furikake также отлично подходит для горячего риса в любом блюде.

Основные ингредиенты этого Furikake: сухие хлопья скумбрии,  порошок из листьев дайкона, кунжут, кацуо-порошок, порошок шиитаке и молотый красный перец.

 Furikake с морскими водорослями в отдельных пакетиках и на заготовке для Bento Box.

Furikake со вкусом лосося

Pickles ピクルス

Соленья

Я имею в виду не только соленые огурцы и укроп, но все виды маринованных овощей и даже фруктов. Umeboshi (маринованные красные сливы) с острым кислым вкусом – это классика!

Особенно впечатляет, когда сливы располагаются на белом рисе – напоминает японский флаг! 

Curry  カレー

Карри 

Люди часто удивляются, когда слышат, что наиболее распространенным, основным блюдом японской кухни является Curry/карри (kare) и рис! (Мы рассказали о нем в предыдущей части.)

Японская форма карри – мягкий британский вариант оригинального индийского блюда, другими словами, это пряное, а не жгучее блюдо, которое едят в Mumbai. Это классическая комфортная пища. Curry довольно жидкое, поэтому если вы хотите упаковать его в Bento Box, убедитесь, что коробка водонепроницаема, имеет герметичную крышку. К такому Bento не забудьте положить ложку.

Bite-Size Vegetables and Fruit

一口サイズの野菜とフルーツ

Крохотные кусочки овощей и фруктов

Брокколи и цветная капуста, палочки сельдерея, ломтики огурца,  помидоры черри, кукуруза, морковь или морковные кружочки (они выглядят здорово, если придать им форму звезды или цветка!), стручковый горох (зеленый) прекрасны для Bento Box!

Все эти овощные «мелочи» могут быть сами по себе, а могут использоваться для украшения блюда и всего обеда.

Свежие фрукты тоже приятны, красочны и подходят для Bento Box. Свежие ягоды летом – особый шарм и удовольствие!

А вот кусочки яблок не подходят: под воздействием воздуха они приобретают неприятный вид.

Eggs  卵

Яйца

Куриные яйца, сваренные вкрутую, разрезанные пополам, чтобы показать цветовой контраст белого и желтого, или свернутый в трубочку японский омлет (как правило, слаще, чем западный вариант).

Маленькие перепелиные яйца придают Bento особенный шарм...

Не забываем, что яйца – источник полноценного белка!

Leftovers!    残り物

Остатки вчерашнего

Конечно, если вы действительно преданы своему делу и добродетельны, вы встанете рано утром, чтобы приготовить свеженькое для Bento.

Но если вы похожи на большинство людей, то используете для предстоящего Bento (обеда) остатки от вчерашнего ужина, добавив к ним новые компоненты, например, куриное мясо. Чтобы избежать однообразия, ко вчерашним остаткам можно добавить какую-то приправу или украшения. Проявите вкус и смекалку!

Other Good Okazu

Другие подходящие гарниры

Куриные наггетсы (маленькие кусочки без кожи и костей, обжаренные с приправами), крокеты любого рода, миниатюрные колбаски, кусочки филе курицы или говядины, котлеты, суши-роллы (maki), пластики или кусочки сыра, куриные крылышки, ломтики вареной колбасы, маленькие пельмени, миниатюрные шашлыки на бамбуковых шампурах... 

Вы также можете сделать бутерброды, да, бутерброды, но с учетом стиля Bento: используйте мини-бублики, крошечные кусочки хлеба, при этом не забывайте о разнообразии форм!

Дайте волю своему воображению!

Бамбуковые палочки можно использовать в качестве шампуров

La Déesse's site: http://www.airandangels.com/bentobox/

AirandAngels.com network.© 2005-2009

 http://www.airandangels.com

Перевод Ирины Гущиной, aka Varm_Sjokolade

Фотографии:

http://bemybento.blogspot.com/

http://mydatewithfood.blogspot.com/2010/08/ten-japanese-restaurant-randwick.html

http://www.madisonhousechef.com/bento/

http://www.tokyoeastwind.com/menu/meals

http://www.squidoo.com/howtomakebento?utm_source=google&utm_medium=imgres&utm_campaign=framebuster

http://www.jenius.com.au/2006/08/masuya_-_japanese_seafood_restaurant.php

http://www.hapabento.com/2011/03/19/a-tribute-to-japan/

http://mrsmartinezravesandrants.blogspot.com/2009/10/curry-curry-house.html

Продолжение в Части V...

Ингредиенты для японского мороженого: