Флан. Что за "зверь"?
Если кто-нибудь смотрел фильм испанского режиссера Педро Альмодовара «Возвращение» и любите замечать детали, обяательно заострил внимание на том, как героиня, в исполнении Пенелопы Круз, мастерски колдует на кухне. А если еще вы ориентируетесь в тонкостях и традициях испанской культуры, то точно не пропустили момент, как она готовит флан.
Флан – это типичный испанский десерт, иначе говоря пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее распространенным десертом в Испании считается ванильный флан, так называемый «классический флан по-испански», но существует множество других вариантов: с миндалем, фисташками, лимонный, апельсиновый, кофейный, с добавлением различных фруктов. Традиционно флан готовят на водяной бане.
Прежде чем написать 2 моих самых любимых рецепта флана, хочу затронуть историю просихождения флана в Испании. Несмотря на то, что флан распространен и в таких странах как Венесуэлла, Бразилия, Аргентина, а жители Южной Америки спорят «чей же флан вкуснее?», бытует мнение, что оригинальный рецепт этого десерта принадлежит все-таки Франции. И это неудивительно. Влияние европейских блюд на кухню Южной и Латинской Америки неоспоримо, эпоха колонизации принесла свою культуру и традиции из Франции, Испании и Англии. Так что вполне возможно, что рецепт флана (пудинга) из Франции добрался и до Испании - соседней страны
Флан.
Ингредиенты:
4 яйца
2 стакана молока
1 стакан воды
1 стакан белого сахара
1 банка сгущеного молока
Приготовление:
Молоко, яйца и сгущеное молоко хорошенько взбить миксером (или в блендере) до однородной массы.
Готовим карамель: в маленькую кастрюльку влить воду, всыпать сахар и варить на слабом огне, не перемешивая, до золотистого оттенка.
В порционные формочки или просто чашечки влить по 2 ст.л. карамели и, вращая формочку, постараться равномерно распределить карамель по внутренней поверхности. При желании можно использовать одну большую форму (например, как для кекса или пирога).
Влить в формочки молочно-яичную массу. Поставить их в глубокий противень, долив в него воды на 1/3 от высоты формочек.
Запекать в духовке около 50 – 60 мин при температуре 170-180 градусов.
Достать формочки с фланом из духовки, остудить и поставить в холодильник на 1-3 часа.
При подаче каждую формочку осторожно перевернуть на тарелку таким образом, чтобы карамель оказалась сверху. Флан можно украсить гранулами растворимого кофе, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и даже тертым сыром пармезан.
Т.к. кофе я пью очень редко, а его вкус мне очень нравится, я нашла замечательную альтернативу – кофейный флан. Его приготовление ничем не отличается от предыдущего рецепта, к составу лишь добавляется кофе. Обычно я завариваю очень крепкий кофе и добавляю до 1 кружечки. При этом не вливаю 2 стакана молока, как указано в рецепте, а только полтора. От количества добавленного кофе будет зависеть цвет флана. И, конечно же, вкус домашнего флана никогда не заменит покупной.
www.LifeinSpain.lv
Copyright LifeinSpain.lv © 2012
