КРЕСЛО - РОЗА |
|
Коридор |
|
РАЗРИСОВЫВАЕМ КОМНАТУ. ДЕТСКАЯ |
Для воплощения в жизнь этой идеи понадобится:
Акриловые краски
Окрашиваемые поверхности:
Стены - должны быть выровнены, на них наносится базовая краска светло сиреневого цвета.
Деревянная скамья
Настольная лампа с белым абажуром
Деревянные дощечки для столика и декора лампы
Деревянные рамки для полочки с зеркалом
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ СТАТЬЮ "РИСУНКИ ПО СТЕНАМ"
|
rt |
|
раздвижные двери своими руками |
|
*** |
|
Мастер - класс от Томаш Ольги |
После публикации фотографий с росписью и декорированием стенки времен СССР было много вопросов, которые касались технологического процесса, покраски и росписи мебели. Например, вот один из них: «Я тут тоже недавно перекрасила и скромно расписала спальню:)У меня такой После вопрос - чем красила в серебро, что оно так ровно и блестит ? У меня не получилось. Подумываю купить краску в баллончике». Поэтому я решила создать этот пост с подробным описанием процесса и технологии. 1) Шпаклевкой для дерева закрываем все мелкие сколы, трещины и другие мелкие повреждения поверхности мебели. 2) Проводим необходимый ремонт и замену механизмов используемых на мебели. 3) После высыхания шпаклевки с помощью мелкой наждачной бумаги прошкуриваем всю поверхность мебели . Наждачная бумага должна быть мелкой, чтобы не оставляла царапин на поверхности, так как грунт и покраска могут их не закрыть. Данный пункт выполняем как для матовой, так и для глянцевой поверхности, при этом весь лак снимать не стоит, нужно лишь создать шероховатую поверхность для хорошего сцепления грунта и краски с поверхностью мебели. 4) Обезжириваем всю поверхность мебели с помощью спирта, водки или моющего средства. 5) С помощью валика наносим акриловый грунт на всю поверхность мебели. 6) При нанесении акриловой перламутровой краски ( серебро, золото, бронза, медь) валиком или использовании краски из баллончика, поверхность мебели блестит лишь под определенным углом и освещением, эти краски прекрасно смотрятся на маленьких и рельефных поверхностях и очень теряют свой вид на больших и ровных плоскостях. Поэтому для максимального использования свойств акриловых перламутровых красок я использую такой прием: краска наносится на поверхность мебели маленькой ( не шире чем 2 см) плоской кисточкой, короткими мазками, которые наносят все под разным углом. Так закрывается вся поверхность мебели в 2 -4 слоя по необходимости. Покраска получается ровным слоем, и с особой нежной фактурой, которая дает возможность видеть блеск перламутра с любой точки наблюдения. 7) После того как мебель высохнет можно нанести роспись ( обычную или трафаретную), или отдекорировать с помощью декупажа. 8) Покраска обязательно фиксируется 2 слоями яхтового лака , который наносится велюровым валиком. Необходимо следить, чтобы не образовывались пузырьки. После первого слоя лака можно прошкурить самой мелкой наждачной бумагой, и затем нанести финальный слой лака. Акриловый лак проверку на устойчивость , особенно на рабочих поверхностях не проходит ( даже паркетный) Яхтовый лак устойчив к истиранию, к воде, и относительно быстро сохнет ( 4 – 6 часа).
|
Что есть в обычной японской квартире? |
Когда-то, в стародавние времена, я обещала показать, как выглядит ванная и туалет в обычной среднестатистической японской квартире. Не прошло и полгода (действительно не прошло), как у меня дошли все-таки руки это сделать. И бонусом я решила показать еще некоторые удобные штуки, которые есть по умолчанию во многих квартирах.
|
Квартирный вопрос представляет... Видео мастер-классы с Натальей Мальцевой |
 1. |
 2. |
 3. |
 4. |
 5. |
 6. |
 7. |
 8. |
 9. |
 10. |
 11. |
 12. |
 13. |
 14. |
 15. |
 16. |
 17. |
 18. |
 19. |
 20. |
 21. |
 22. |
 23. |
 24. |
 25. |
 26. |
 27. |
 28. |
 29. |
 30. |
 31. |
 32. |
 33. |
 34. |
 35. |
 36. |
 37. |
 38. |
 39. |
 40. |
 41. |
 42. |
 43. |
 44. |
 45. |
 46. |
 47. |
 48. |
 49. |
 50. |
 51. |
 52. |
 53. |
 54. |
 55. |
 56. |
 57. |
 58. |
 59. |
 60. |
 61. |
 62. |
 63. |
 64. |
 65. |
 66. |
 67. |
 68. |
 69. |
 70. |
 71. |
 72. |
 73. |
 74. |
|
Уникальные картинки на кафельной плитке для интерьера |
Автор — Сапфировая кошка
В домашних условиях довольно просто сделать подобные картинки. Огромный плюс в том, что рисунок можно выбрать по своему желанию и второго такого не будет.
За основу берется техника декупажа — это способ декорирования, основанный на технике аппликации с использованием салфеток или тонкой бумаги. Рисунок, вырезанный из салфетки наклеивается на любую поверхность и создается впечатление нарисованных на поверхности предмета картин.
Делается это довольно легко.
Необходимо:
1. Картинка
2. Компьютер
3. 9 плиток
4. Бумага для принтера
5. Калька или тонкие салфетки
6. Скотч — тонкий двусторонний
7. Принтер
8. Клей для декупажа или ПВА
9. Кисть
Обработка фотографии.
Выберите изображение, которое хотите наклеить.
Если вы хотите его изменить, то его необходимо обработать, например, в фотошопе, для достижения необходимого эффекта.
Я вырезала необходимый фрагмент из фото, изменила его размер на 30х30 см.
Перевела его в черно-белое и поколдовала с яркостью и контрастом.
При желании можно провести и другие операции с фото.
Так как у нас заготовлено 9 плиток, то изображение надо разделить на 9 частей.
И вырезать каждый фрагмент с отступом в 0,5 см, затем вставить их в отдельные документы.
Распечатать изображения надо на кальке или тонких салфетках.
Для этого кальку надо аккуратно за края приклеить к принтерной бумаге с помощью скотча.
Теперь можно печатать.
Теперь надо аккуратно вырезать 9 фрагментов изображения.
Приклеивание.
Прежде необходимо обезжирить поверхность плиток — протереть растворителем или спиртом.
Нанести на плитку клей. Лучше использовать специальный клей для декупажа, он продается в художественных магазинах. А можно использовать обычный ПВА.
Аккуратно наклеить бумагу с изображением на плитку.
Когда высохнет, для прочности по верху изображения можно также пройтись клеем в 2 слоя.
Осталось только вставить изображение в рамку и повесить на стену.
|
ПРОВАНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ |
ПРОВАНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ
Прованс – это не только мой любимый стиль в интерьере, это – море света, запахов, нежнейших оттенков и натуральной деревенской простоты.
Лавандовые поля, красноватого, охристого оттенка суглинковые земли, живые розовые цветы на водоемах – зимующие в этих краях фламинго, дивный аромат простой, но очень вкусной прованской кухни – сардинки, жаренные с чесноком в прованском масле, – это все мой солнечный Прованс.
Прованс богат на краски-здесь испокон веков добывают охру и выращивают вайду,натуральный синий краситель.
Прованский стиль легко приживается в абсолютно любой комнате: хорош он в спальне, в гостиной, и уж тем более на кухне.
В Провансе много солнца: оно нещадно выбеливает стены домов и «выпивает» всю яркость красок с обоев в комнатах, поэтому палитра дома в прованском стиле – это неяркие, приглушенные, выгоревшие природные оттенки: лавандовый, оливковый, охристый, желтый, оранжевый, или просто молочно-сливочный.
Прованский дом залит солнечным светом.Очень ценятся в прованском доме старые и старинные вещи и мебель,которые имеют возраст и свою историю.
Потертый столик или комод,доставшийся по наследству,занимает в интерьере почетное место.
Очень важна фактура стен: в исконно прованских домах стены грубо оштукатурены. Декоративная штукатурка – вещь красивая, но сложная в исполнении и довольно дорогая. Альтернативой ей могут стать обои с подобным эффектом – благо, выбор их на рынке представлен более чем солидный.
Второй вариант декора стен – неяркие, как бы выцветшие тканевые обои в мелкий цветочный рисунок, что тоже очень характерно для прованского стиля: таким декором провинциалы-провансальцы когда-то добивались схожести их жилищ с интерьерами домов зажиточных горожан-буржуа.
Прованскому стилю присущи простота,лаконичность форм,легкие силуэты и нарядность.
С помощью дерева оформляется потолок – декоративные балки не только добавят интерьеру прованский колорит, но и помогут придать более правильную форму нашим, как правило, вытянутым комнатам. Для балок лучше всего использовать лайтбрус – легкий и не уступающий по прочности натуральному дереву материал. При всем своем внешнем сходстве с натуральным деревом лайтбрус лишен тех недостатков, которые характерны для бруса из массива. Например, он прекрасно сохраняет форму при перепадах температуры и механических воздействиях.
Текстиль также играет немаловажную роль, как, в принципе, и в практически любом интерьере. В данном случае актуальны диванные обивки в мелкий цветочек, подушки, холщовые коврики и дорожки на полу, панно в стиле пэчворк.Достаньте из антесолей и сундуков кружевные, вязанные крючком салфетки,наволочки и скатерти – они все найдут свое место на комодах, прикроватных тумбочках, чайных столиках и уютных диванах.
На предметах из текстиля прованцы обычно используют много вышивки. Самые распространенные сюжеты – лимоны, оливки, подсолнухи, цикады и прочие растительные принты.
Пол в жилых комнатах лучше всего сделать деревянным – трещинки, потертости и выбеленности в фактуре дерева приветствуются. Огромный выбор ламината и линолиума подходящих расцветок поможет вам с наименьшими затратами и трудом добиться нужного результата.
Кованые вещи могут стать настоящей изюминкой комнаты в прованском стиле.Каминные решетки, изголовья кроватей, подсвечники, ножки столиков, рамки для фотографий идеально впишутся в интерьер.
Кухню в Провансе принято устраивать в восточной стороне,чтобы ранним утром за завтраком любоваться из окна восходом солнца.В прованском доме человек в течении дня как бы следует за ходом солнца.
Ужинают в Провансе, как правило, на западной открытой террасе дома,уставленной керамическими горшками с цветами.
Шарму на кухне добавляют баночки с "бабушкиным"вареньем,старинные кухонные приборы,маленькие медные весы с гирями и бутылка хорошего француского вина.
Мебель должна выглядеть так, как будто она вам досталась от любимой бабушки (а лучше от прабабушки) – состаренная, со сколами и трещинками. Можно и в самом деле реанимировать и реставрировать найденные на чердаке комоды и серванты. Новая же мебель “доводится до ума” тоже довольно просто: ее надо хорошенько ошкурить и запатинировать подходящей по цвету морилкой.
Комод в прованском стиле украшен кованными ручками.
Прованский стиль невозможно представить без тарелок из расписной глины и ваз с композициями сухих цветов.
Основа прованского стиля-печать старины,неброскости и милого очарования.
В таком мягком кресле уютно проводить промозглый зимний вечер.
Интерьер ванной комнаты в оформлен прованском стиле.
В противовес теплоте дерева и плетенной мебели применяют легкую,почти невесомую ковку в предметах интерьера,обычно черного или белого цвета. Современная и очень комфортная кушетка в прованском стиле.
Розы и лаванда-любимые цветы у прованцев.К ним они испытывают особенное,почти трепетное отношение.
Цветы имееют важное значение в прованском стиле – их должно быть много: начиная с отделки, заканчивая множеством живых, цветущих растений на подоконниках, на полу, на стеллажах. Горшки растений, которые будут стоять на полу, можно оформить с помощью кованых кашпо на изящных ножках.
Я люблю прованский стиль за его функциональность и простоту:плитка на полу и ставни на окнах спасают от жары,кованную и плетенныю мебель удобно переносить из дома в сад и обратно,льняные чехлы защищают мягкую мебель от загрязнений.
Интересный факт:Ван Гогу, кстати, больше всего понравился мягкий свет, делающий все провансальские пейзажи удивительно «вкусными». Он всячески заманивал в гости Гогена: «Приезжай, — писал художник художнику, — у предметов здесь такие линии!» Затем на местные холмы зачастили Синьяк, Сутин, Пикассо и Шагал. К интерьерам постоялых дворов у них никаких требований не было, за обед они расплачивались картиной. В 50-е на фоне лавандовых полей разворачивались любовные драмы Ива Монтана и Симоны Синьоре, творческие искания Марселя Карне и Жака Превера.
Блог для вдохновения для оформления вашего дома в прованском стиле A Heart in Provence.
Источник:интернет
Серия сообщений " ДИЗАЙН И РЕМОНТ":
Часть 1 - Maria da Luz
Часть 2 - vintagemelodies / Melody
...
Часть 6 - ВНУТРИ ДОМА
Часть 7 - МАГИЯ ФИОЛЕТОВОГО ЦВЕТА В ИНТЕРЬЕРЕ
Часть 8 - ПРОВАНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ
Часть 9 - ИДЕИ ВАШЕГО ДОМА
Часть 10 - БИБЛИОТЕКА-ЛЕСТНИЦА
...
Часть 35 - Романтические спальни для юных барышень
Часть 36 - Ещё немножко рабочих столов, полочек, и комнат
Часть 37 - СЛОЕННЫЙ ПИРОГ ИЗ ТВОРОГА,МЕДА И ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ
Серия сообщений " ИНТЕРЬЕР":
Часть 1 - ВНУТРИ ДОМА
Часть 2 - МАГИЯ ФИОЛЕТОВОГО ЦВЕТА В ИНТЕРЬЕРЕ
Часть 3 - ПРОВАНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ
Часть 4 - ИДЕИ ВАШЕГО ДОМА
Часть 5 - БИБЛИОТЕКА-ЛЕСТНИЦА
...
Часть 15 - Фотографии на углу стены
Часть 16 - seaside rose garden
Часть 17 - Диван своими руками
|
Вязь... из алебастра |
|
Будуары для маленьких принцесс (110 фото) |
|
Немного идей для творчества.. |
|
Мозаика - подборка раз |
одна из моих любимых тем: создай что-то из ничего (осколки керамики и битая плитка)
|
Его величество умывальник |
Дизайнерская компания Kohler выпускает необычные декорированные раковины для ванных комнат и кухонь.
Если бы у меня в ванной была подобная раковина.... я б там уничтожала тюбики зубной пасты, щетки и портила зубы, потому как все время находила повод вернуться...
|
Как преобразить интерьер балкона |
|
Сегодня мы поговорим о том, как преобразить интерьер балкона. Балкон, конечно же, не должен являться пресловутым местом для хранения продуктов и разнообразных ненужных вещей. При правильном оформлении и соблюдении условий для создания психологического комфорта это помещение сможет стать прекрасным уголком для отдыха хозяев дома и их гостей. |
|
Реставрация и роспись мебели |
У меня радость, которой я спешу поделиться - нашла кучу идей по реставрации и росписи мебели.
|
Дачный фонтан |
http://vse-sam.ru/9647-dachnyj-fontan.html
Скажите честно кому из вас не хотелось иметь собственный фонтан у себя на дачном участке? Вот вот и я об этом. Опять огромное спасибо моему супругу( и что бы я без него делала). Стоило мне только произнести задуманное вслух, как огромная покрышка от какого то транспортного средства уже было в моем распоряжении.
Для начала супруг при помощи электро лобзика обрезал край покрышки тем самым увеличив отверстия. Выкопав яму мы углубили нашу покрышку до половины в землю:
Дно будущего фонтана зацементировали:
Покрасили в голубой цвет, предварительно загрунтовав всю внутреннюю поверхность.
Лицевой фасад фонтана покрыли раствором цемента и обложили камешками. Дали хорошенько просохнуть:
На край посадили "Лягушку", купленную в магазине и пустили воду. (систему водоснабжения супруг сделал заранее).
|
Обновление старых дверей |
|
Проемы на арки |
В настоящее время стандартная геометрия, используемая в строительстве, уже мало кого устраивает, поэтому при ремонте своего жилища, всё большее количество людей старается уйти от обыденности и традиционных форм. Безусловно, нечто оригинальное потребует и соответственных затрат, но иногда можно обойтись и без крупных вложений, например, поменять обычные дверные проёмы на арки, которые полностью преобразят помещение и придадут ему изысканный и благородный вид.
|
Мозаичные вазоны из ржавых колёс |
Большие вазоны изящной формы способны украсить ландшафт любого сада, загородного дома или дачного участка, ведь главная функция вазона - придание растениям привлекательного внешнего вида.
Мозаичные вазоны или кашпо, сделанные из старых колёс Вашего (или соседского) автомобиля выгодно отличаются индивидуальностью, яркостью и разнообразием, а главное - минимумом затрат.
В этом мастер-классе я расскажу как своими руками изготовить оригинальные вазоны - кашпо без использования специальных дорогостоящих инструментов - всё необходимое можно найти в гараже, на участке или (крайний случай!) в магазине стройматериалов.
|
Идеи для дачи. |
|
Интерьер кухни. |
|
КАК ПРИВЫЧНОЕ СДЕЛАТЬ НОВЫМ - ИДЕИ ДЕКОРА ДОМА. |
|
Декорируем детскую комнату: луна, звёзды и барашки |
Декорируем детскую комнату: луна, звёзды и барашки
Источник: original-home.ru/
|
Аквариумы в интерьере |
|
Роспись-декор стен |
|
Интереснейший дневник до декору |
|
Дачная кухня: коптильня своими руками |
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481
Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!
Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.
Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.
Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.
Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.
Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.
Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом 
). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.
Для изготовления коптильни нам понадобилось:
Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).
И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.
На кирпичи ставим кастрюлю.
В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).
На нее пельменницу.
И вуаля – коптильня готова, можно начинать.
Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).
Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.
Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).
Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.
Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.
Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.
Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.
Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.
Если спросить, какой продукт ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.
Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.
Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.
Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.
Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.
К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.
Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.
На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.
Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.
Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.
После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).
Время копчения – около 40 минут.
Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).
Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.
Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.
Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.
Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.
В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.
Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.
Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.
Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).
Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.
Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.
Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.
На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.
Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!
Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.
Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком . При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.
Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.
Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.
Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.
Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.
Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.
|
