(и еще 779 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Лень Ожидание блог блоги блюда бокс вода воспоминания горы готовка дневник дом жизнь закваска для черного хлеба запеканка картинка картины комментарии кухня летать мечта мужчина мужчины мысли образ жизни одноклассники окна пвх отдых отношения отпуск полезный хлеб прекрасное приколы прошлое путешествия ремонт-сервис окон рецепты сомнения спорт творожная терпение тесты фирма дома-хлеб хандра хлебопечки цитаты чувства шашлыки шутки юмор
Хлеб на Руси |
Дневник |
На Руси к хлебу всегда относились с большим почтением, дорогих гостей встречали хлебом и солью, а во время свадебной церемонии молодожены клали руки на хлеб. Традиционно хлеб выпекали в домашних условиях, наша технология выпечки приближенна к домашним условиям. Хлеб в доме является символом благополучия и богатства, так как хлеб не раз спасал от голода целые народы. Этот продукт наделяли и некой мистической силой: считалось, что если взять хлеб в дорогу, он не только всегда насытит, но и будет оберегать в пути. Хлеб может использоваться в качестве абсолютно самостоятельного продукта питания, и ни в одной кухне мира нет другого такого продукта.
Пшеничные сорта хлеба
Пшеница - улучшает общее состояние организма человека, работу эндокринной системы и является источником витаминов.
В пшеничном хлебе из пшеничной муки содержится около 52% зернового крахмала и только приблизительно 8% растительного белка, причем биологическая ценность его невысока в сравнении с ржаными сортами муки. Национальные сорта хлеба выпекаются в основном из пшеничной муки в виде различных лепешек и хлебобулочных изделий, например, на Кавказе известен лаваш - армянский хлеб, грузинский - мадаури, чурек - греческий, гиджа - в средней Азии, патыр и другие сорта хлеба. Сорта хлебобулочных изделий, имеющие высокие вкусовые свойства и неизменно пользующиеся спросом у населения, были разработаны с учетом традиционной технологии с целью принципиального улучшения потребительских качеств
Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба
В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи, повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Также рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ. Ржаная мука идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения. Она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества ржи превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот
Злаковые сорта хлеба
Именно злаковые сорта хлеба являются природной кладовой витаминов . Особенно в зерновых сортах много энзима, чрезвычайно важного для функционирования центральной нервной системы организма, богаты макро – и микроэлементами , а также органическим кремнием, незаменимым «строительным» материалом соединительной и эпительной ткани. А также злаковые смеси, содержат много грубой клетчатки – прекрасного природного сорбента, обеспечивающего очистку желудочно-кишечного тракта от шлаков и токсинов. При ежедневном использовании в рацион злаковых хлебобулочных изделий, улучшается микрофлора кишечника, что соответствует современным представлениям о функциональном питании.
Метки: ржаной хлеб история хлеба злаковой хлеб полезный хлеб |
Страницы: | [1] |