Домашний мягкий( творожный) сыр

Я бы не сказал, что это прямо сыр в понимании сыроделия. Это скорей " клинковый" сыр. Раньше я его делал для дочери, которая в возрасте одного- двух лет на отрез отказывалась есть магазинный творог. Сейчас же я продлил рецепт до запекания в духовке и моя вышедшая замуж дочь его тоже любит. Сделать его не сложно.

Литр молока довожу до кипения на медленном огне. Добавляю литр кефира, зубчик тёртого чеснока, немного укропа, щепотка соли. Пять-семь минут на медленном огне и после того как образовались творожные хлопья, отцеживаю через марлю. Потом в форму под пресс на пару дней в холодное место. После извлекается из формы, и в  духовку на средний ( примерно 180 по Цельсию) огонь до получения румяной корочки. Употреблять горячим с чаем.

Плавленый сыр "Сплошное удовольствие"

Рецепт самого вкусного домашнего сыра
 

Этому рецепту много лет. Когда-то я его переписала из книги (название книги не помню, к сожалению), часто готовила, а потом забыла про него. Недавно, перебирая старые записи, наткнулась на рецепт, и решила поделиться им с вами. Думаю, многим он знаком, и во времена страшного дефицита, выручал.Сыр получается вкусный, твердый. По вкусу — что-то среднее между Адыгейским и Российским.

Я, конечно же, никакая не сыроварка (в смысле — не профессиональная сыроварка), но домашний сыр готовлю регулярно, за копейки, при этом безотходно!!! Сейчас расскажу как.

Все видели в сетях молоко и кефир в мягких пакетах? По 32 рубля которые? Вот они нам и нужны.

1 л кефира

1 л молока

4-6 яиц

2 ч. л. соли

1/3 ч. л. красного острого перца             читать далее

Опробовав этот рецепт быстрого домашнего сыра, Вы с удовольствием будете готовить его снова и снова. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

- 1 литp мoлока
- 1 ст.л.соли
- 200-300 г. cмeтaны
- 3 яйца

Πриготовление с clck.ru/SkQbV:

Μoлокo стaвим кипятить, поcoлив его. B это вpeмя взбивaем cмeтанy c яйцами. Как мoлоко зaкипит, дoбaвляeте cметaнную смесь и пoмешивая кипятитe oколо 5 мин. как тoлько мaссa oтделитьcя oт cыворотки, откидывaем эту маcсy на cитечкo.(У меня cитa метaллическoгo не былo,иcпользoвала марлю). Дaем пoлнocтью стечь жидкоcти. Черeз неcкoлько чaсов мoжнo eсть!

Особой популярностью пользуются домашние сыры, их можно сделать из минимального количества ингредиентов. 

Я дуже люблю сир моцарелу. Завжди, пробігаючи повз італійський магазинчик, не забуваю купити собі хоча б одну кульку цієї смакоти. Виявляється, робити моцарелу можна і вдома.

Натрапила в інтернеті на дуже простий рецепт. Справді, сир виходить настільки смачним, що від магазинного його не відрізнити. Часу потратила небагато, а результат перевершив усі мої очікування. За матеріалами.

Інгредієнти:

Молоко (домашнє, непастеризоване) – 1 л.

Оцет (9%) – 2,5 ст. л.

Сіль – 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

Молоко нагріваємо щоб було дуже тепле, хто має термометр то 50°С, хто немає то пробує пальцем. Забираємо каструлю з вогню і вливаємо 1 столову ложку оцту, вимішуємо, вливаємо другу ложку оцту і знову мішаємо, на цьому етапі вже починає “зав’язуватись” сир, якщо ще не збирається в грудку (як на фото), влити ще пів ложки оцту.

Сформувати з сиру грудку, сильно віджати щоб вийшла зайва сироватка. Тим часом сироватку нагріваємо щоб вона була гаряча, солимо, кладемо в неї сир і починаємо витягувати (як на фото), чим гарячіша сироватка, тим краще буде сир витягуватись. Формуємо моцарелу кульками, і ставимо в дуже холодну воду з льодом, щоб вона загартувалась.

Виходить неймовірно смачно, ніхто не вірить, що вона не куплена в магазині, а приготована власноруч.

З 1 літра молока вийшло 116 грам моцарели. Якщо молоко домашнє і дуже жирне, то моцарела може мати жовтуватий відтінок.

Рецепт – Любов Шемрай.

Спробуйте, і у вас також все вийде!

Смачного вам!

Домашняя моцарелла

Ингредиенты на 2 порции:
-1 л молока
-125 грамм натурального йогурта
-1,5 ч. л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
-1 ст. л. уксусной эссенции (25%)

Настоящий сыр сулугуни в домашних условиях
 

Готовим мега вкусный домашний сыр Сулугуни!

Натуральный сыр — это не только вкусно, но и очень полезно. В нем содержится много белка, который так необходим нам каждый день. Тем более, твердый сыр прекрасно усваивается и часто входит в список продуктов при диетах. Но на полках магазинов много подделок и некачественного товара. Чтобы в полной мере насладиться всеми преимуществами продукта, приготовьте домашний сыр с зеленью.

Рецепт настолько простой, что справится даже неопытный поваренок. Вам понадобится всего три основных ингредиента. Остальное на ваше усмотрение. Если любите сыр посолонее, добавьте больше соли. Для остроты и пикантности можно собрать букет из пряных трав и любимых специй. А оригинальности домашнему сыру придадут орехи, грибы или семена

Домашняя моцарелла (просто супер) + видео

Готовится очень просто, поэтому повторяйте!

  Простой рецепт домашнего сыра. Очень быстрый  и «без заморочек»

Все большую популярность сегодня завоевывает домашний сыр. Почему? Потому, что домашний сыр — это натуральный продукт без всяких добавок и консервантов. Готовится просто и быстро, а по цене значительно дешевле магазинного.

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

• 1 литр коровьего молока (можно пробовать делать из козьего)
• 1 ст.л. соли крупного помола

Сегодня так хочется рассказать как сделать брынзу в домашних условиях. ПРОСТО ОБОЖАЮ ДОМАШНЮЮ БРЫНЗУ! А ее готовить одно удовольствие! Нам не понадобится ни закваски, ни ферменты. А из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА! Домашнюю брынзу можно кушать уже через 4 часа! Надеюсь, кому-то пригодится такой рецепт, и вы будете радовать свою семью домашним сыром.

Нам потребуется:

• молоко — 2 литра;
• соль -1,5 -2 ст.л.;
• сметана — 400 грамм;
• яйцо — 6 штук.

Кто бы мог подумать, что сыр можно приготовить в домашних условиях, без особых и дорогих ингредиентов или сложных приспособлений! Спешим поделиться с вами этим замечательным рецептом, который оценят все любители сыров, и особенно те, кто любит натуральную пищу и хотят надолго сохранить своё здоровье.

Способ приготовления домашнего сыра достаточно прост. Для этого вам понадобятся домашние молочные продукты (обязательно натуральные): свежее молоко и творог. Если вам понравится вкус этого сыра, в следующий раз можете удвоить или утроить порцию ингредиентов.

Рецепт приготовления домашнего сыра