Ингредиенты (на 5 банок объемом 1 литр):

• Кабачки – 3 кг
• Зонтики укропа – 5 шт.
• Тархун (веточки) – 5 шт.
• Петрушка – 5 веточек
• Листья вишни – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый перец – 20 шт.
• Чеснок – 5 шт.
• Вода – 2 л
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Уксус 9% – 150 мл

Приготовление:

1. Подготовить банки, хорошо помыть их содовым раствором.
2. В каждую банку положить специи (на 1 банку объемом 1 литр 1 зонтик укропа, 1 веточку петрушки, 1 веточку тархуна, 1 лист вишни, 1 лавровый лист, 1 зубок чеснока, 4 горошины душистого перца).
3. Подготовив все банки, готовим кабачки – отрезаем кончики с двух сторон, разрезаем пополам и каждую половинку еще на 4 части. Полученными кабачковыми пальчиками заполняем все баночки и готовим маринад.
4. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на плиту. В закипевшую воду добавляем соль и сахар и все кипятим 5 минут до их полного растворения. Добавляем уксус и сразу выключаем маринад.
5. Заливаем маринадом банки с кабачками, накрываем их крышками и ставим в глубокую кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок и стерилизуем литровые банки 10 минут. Баночки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 Маринованные кабачки — это самая доступная, бюджетная и очень вкусная идея сохранить летние овощи на долгий срок. Кабачки можно законсервировать настолько разными способами и с таким многообразием ингредиентов, что каждая открытая баночка зимой будет украшением любого обеда: и повседневного, и праздничного.Хрустящие и кисло-сладкие отлично подходят для приготовления винегретов, салатов, рассольников или просто, как закуска к мясным и рыбным блюдам. Выбирайте любой наш рецепт и заготовьте на зиму вкусный и полезный овощ. 

Содержание статьи

1.Кабачки маринованные по-болгарски

              2.Необычные маринованные кабачки с медом

             3.Хрустящие кабачки с чесноком и морковью

             4.Маринованные кабачки с болгарским перцем и морковью 

             5.Маринованные кабачки с помидорами и морковью - пошаговый рецепт с фото

 Кабачки маринованные по-болгарски

Когда-то, много лет назад продавались в магазинах маринованные болгарские огурчики. Такие хрустящие и безумно вкусные! Как они мне нравились!И вот года 3 назад я вычислила таки рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурчики, и кабачки, и маленькие патиссончики.  

  Необычные маринованные кабачки с медом

 Кабачки и мед — сочетание, мягко говоря, необычное. Особенно если речь идет о рецепте маринованной закуски на зиму. Но несмотря на всю странность данного кулинарного тандема, необычные маринованные кабачки с медом, рецепт которых найдете ниже, пользуются большой популярностью у хозяек. В чем секрет этой закуски узнайте и вы, освоив ее приготовление.

Ингредиенты

•  молодые кабачки — 1 кг
• 2 красных луковицы
• мед — 2 ст. л.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• соль — 1 ст. л.
• винный уксус — 3 ст. л.

Приготовление

Тщательно моем овощи и с помощью кухонного ножа для чистки картофеля нарезаем их на тонкие слайсы и выкладываем плотно в глубокую широкую миску, солим. Режем красный лук тоники полукольцами по длине.Готовим маринад из уксуса, меда и измельченного чеснока.

На заметку!

Если вы используете густой мед, то его следует предварительно растопить на водяной бане.

Заливаем заготовку маринадом и отправляем в холодное место на 4-5 часов. Затем выкладываем в банки, которые предварительно простерилизовали. Ставим банки в кастрюлю с водой и постепенно нагреваем заготовки на среднем огне. Следим, чтобы вода не попадала внутрь. Таким образом стерилизуем 20 минут. После закупориваем заготовки крышками и ждем зиму, чтобы насладиться этой вкуснятиной. 

 Хрустящие кабачки с чесноком и морковью

Предлагаю сегодня приготовить маринованные кабачки с морковью и чесноком. Это очень простой рецепт и очень быстрый. Кабачки нарезаются крупным кубиком и варятся очень мало, поэтому в результате они остаются хрустящие и не расползаются в «кашу». Кабачок прекрасно «дружит» с чесноком, получается отличная закуска или гарнир. 

 

 Приготовление

Кабачки моем, очищаем от кожи и семян. Мякоть нарезаем достаточно крупным кубиком. Отправляем в миску или кастрюлю, в которой будем их варить.

 Готовим маринад. В оду добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Кипящим маринадом заливаем кабачки. Перемешиваем. Может показаться, что жидкости маловато, но кабачки ещё дадут сок. Доводим до кипения и варим 8 минут, не больше.За это время чистим морковь и чеснок. Морковь натираем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс или можно натереть на мелкой тёрке.

 

По истечении времени к кабачкам добавляем морковь и чеснок, перемешиваем и варим всё ещё 5 минут. Всё. Огонь выключаем.Раскладываем кабачки по стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем в плед и оставляем в таком положении до полного остывания.

 Маринованные кабачки с болгарским перцем и морковью 

 Эта заготовка получается вкусной, хрустящей, ароматной и имеет очень насыщенный вкусовой спектр из-за разнообразия ингредиентов . Кабачки и другие овощи приобретают изысканный кисло-сладкий вкус благодаря маринаду и используемым специям.Достав из холодильника и открыв баночку таких кабачков вы сразу же почувствуете запах свежих овощей. 

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 2 зонтика укропа
• 2—4 веточки петрушки

Для маринада:

• 1 л воды
• 30 г соли
• 75 г сахара
• 75 мл 9%-го уксуса

Приготовление:

Кабачки и морковь нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами. На дно банок положить зонтики укропа и петрушку, сверху плотно выложить овощи. Чтобы приготовить маринад для маринованных кабачков на зиму по этому рецепту, в воду нужно добавить соль и сахар, довести до, кипения, влить уксус и снять с огня.

Залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с помидорами и морковью - пошаговый рецепт с фото

 Кабачки – это замечательная идея для пополнения зимних запасов. Закрывать их можно в различных маринадах и с овощами.Этот рецепт  заготовки маринованных кабачков,предлагаю приготовить с морковью и помидорами. Овощи для заготовки нарезайте крупно или мелко, можно использовать любой вариант по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 400 г помидоров
• 200 г моркови
• 20 г чеснока
• 15 г свежего острого перца
• 2 зонтика укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 30 г соли
• 40 г сахара
• 70 мл 9%-го уксуса
• по 4—5 горошин черного и душистого перца

Приготовление:

Перед тем как мариновать кабачки по этому рецепту, все овощи нужно нарезать кружочками, острый перец — кольцами, чеснок — тонкими ломтиками.

Овощи уложить слоями в подготовленные банки, сверху положить укроп.Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус.

Горячим маринадом залить овощи. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 25—30 мин.Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки на зиму

Многие летом делают малосольные огурчики, есть куча рецептов, все их знают и любят. Но небольшие молодые кабачки тоже можно приготовить аналогичным способом. Получается очень вкусно! В нашей семье они разлетаются «на ура». Такие кабачки получаются очень ароматными, ведь среди добавок – свежая рубленая зелень, чеснок, лимонный сок. Сам рецепт очень простой и быстрый, через 4-5 часов закуска будет готова к употреблению, главное, тонко нарезать кабачки.

Ингредиенты:

• молодые кабачки или цуккини – 500 г

• свежая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок

• соль – 0,5 ст.л.

• сахар – 0,5 ч.л.

• чеснок – 3 дольки

• перец горошком – 5 шт.

• лимонный сок – 2 ст.л.