Круассаны представляют собой французские рогалики. Это блюдо считается самым лучшим, что только можно приготовить из слоеного теста. Для приготовления круассан необходимо использовать исключительно качественные продукты, то есть хорошее сливочное масло и муку высшего сорта. Очень важно строго следовать технологии и пропорциям при приготовлении круассан. Тесто для круассанов должно быть сдобным и дрожжевым.

Ингредиенты:

(15 круассанов)

• Прежде всего, достаем из холодильника 200 гр. масла, чтобы оно нагрелось. Когда оно станет мягким и податливым, формируем из него лепешку и снова прячем в холодильник.
• Разводим дрожжи в теплой, но не горячей воде.
• Берем 1/4 часть муки и вливаем в нее разведенные дрожжи. Ставим в теплое место, чтобы опара подошла.
• Вторую часть муки смешиваем с солью, добавляем все остальные ингредиенты для слоеного теста. Тщательно смешиваем, а затем вливаем опару.
• Как следует вымешиваем тесто в течение 10 минут. Должно получиться однородное и пластичное тесто, которое легко отстает от рук и стола.
• Раскатываем тесто в форме четырехугольника с немного вытянутыми округлыми концами.
• В центр прямоугольника кладем масляную лепешку. Она не должна быть ни сильно мягкой, ни слишком твердой. Заворачиваем углы, чтобы получился конверт с маслом внутри.
• Скалкой раскатываем конверт. В длину кусок теста должен получиться раза в три больше, чем в ширину.
• Складываем тесто в три раза и снова раскатываем в длинный прямоугольник. Повторяем операцию несколько раз. Все, слоеное тесто для круассанов готово.
• Раскатываем слоеное тесто в прямоугольник шириной 40 см.
• Острым ножом разрезаем тесто на пять длинных полос. Снова режем тесто так, чтобы получились прямоугольники со сторонами 8 и 5 см.
• Теперь каждый прямоугольник режем по диагонали. Если хотите, в основание треугольника можно положить немного шоколада или крема, тогда вы получите круассаны с начинкой.
• Все треугольнички сворачиваем от основания к вершине.
• Рулончики из слоеного теста выкладываем на противень. Можно их оставить прямыми, а можно придать полукруглую форму. При этом «вершина» бывшего треугольника должна быть внизу. Поскольку круассаны довольно сильно увеличиваются в объеме, выкладывайте их далеко друг от друга.
• Слегка увлажняем круассаны и оставляем их в теплом месте. Слоеные круассаны должны подняться раза в два.
• Покрываем круассаны взбитым яйцом, а затем ставим в духову при температуре 200-220 градусов. Выпекаем круассаны в духовке 15-20 минут.

Как только наши красивые слоеные круассаны остынут, их можно подавать. Хотите к кофе, хотите к горячему шоколаду или чаю, а можно и просто к молоку. И дети в восторге от воздушных круассанов из слоеного теста.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Очень понравился рецепт таких рогаликов. Посмотрите и Вы может кто то и знаком с этим рецептом, а вот для многих он возможно будет и новеньким. Попробуйте. Очень вкусными получаются такие рогалики сдобные на тесте без яиц. Все ингредиенты не требуют больших затрат.

Количество пирожных - 50 шт.

Ингредиенты:

Для теста:
Желток - 5 шт.
Уксус - 3 ст.л. 
Соль - 1щепотка
Теплая вода - 1,5 ст.
Мука
Маргарин - 800 г

Для бадам-бури (их еще называют сигаретами):
Орехи
Сахар
Белок
Рахат-лукум
Для гаты:
Маргарин - 50 г
Сахар
Мука
Ванилин
Сода - щепотка 

Для мини-наполеонов:
Сгущенка - 0,5 банки
Масло сливочное - 0,5 пачки

Для трубочек:
тот же крем, что и для наполеонов
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

Рогалики из творожного теста получаются очень мягкими, буквально тают во рту. При этом специфический вкус творога в тесте практически не ощущается, а сахара в нём немного или нет вовсе.

Это позволяет использовать любую начинку: сыр, орехи, мак, повидло, шоколад, фрукты. Можно даже включить фантазию и начинить, скажем, курицей с грибами. Всё в твоих руках! 

Подборка из пяти оригинальных рецептов творожных рогаликов. Попробуй испечь и увидишь, что устоять перед ними практически невозможно.