Приготовленная таким образом свинина настоящая находка. Белоснежный, мягкий кусочек охлажденного мяса прекрасно подходит для приготовления закусок, бутербродов, сэндвичей или для разнообразия мясной нарезки. Очень нравится всем в нашей семье с легким овощным салатом, зеленым горошком или любым соусом.

Свинина (филе или нежирная вырезка) 1,5 кг.

Вода 2-2,5 литра

Соль 3-4 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Майонез 3 ст.л.

Перец душистый 4-5 горошин

Лавровый лист 2-3 шт.

Гвоздика 2-3 шт.

Семена укропа

Кориандр

Тмин

Чеснок 4-5 зубков

Приготовление:

Воду доведите до кипения, положите все специи, чеснок.

Майонез взбейте с небольшим количеством воды, добавьте в кастрюлю и проварите 3 минуты.

Огонь отключите, охладите до комнатной температуры.

Мясо промойте, положите в маринад, доведите до кипения, огонь убавьте и варите 15-20 минут.

Когда маринад остынет, придавите мясо небольшим гнетом, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь в холодном месте.

Гнет уберите, доведите до кипения, огонь убавьте и варите опять 15-20 минут.

Оставьте под гнетом до полного остывания – можно на ночь.

Маринад слейте, мясо промокните насухо кухонным полотенцем, оберните фольгой и храните в холодильнике.

Подавайте, порезав порционными ломтиками на листья салата с овощами и зеленью.

http://zefira.net/buzhenina-iz-svininy-otvarnaya/