Всегда жду сезона зелёных помидор. Все их квасят, солят, а я жарю, вернее тушу.
Очень хороши к печени или как тут - с курицей. Но в этот раз готовил с рыбой, и не просто с рыбой - а с речной форелью (пструг). Ещё и с ягодой брусникой (кам'янка), любимой с детства (бабушкино варенье из брусники – самое, самое).

Всё что понадобится - рыба, зелёные помидоры, лук, брусника, зелень петрушки и укропа, лимон, сахар, соль, чмп. Всё по количеству "на глаз" – пробуйте и подгоняйте под свой вкус.
У меня 5 небольших луковиц, 0,5 литра ягод и 2 кг помидор.


1.

Лук порезать полукольцами и спассеровать до прозрачности. Добавить ягоды, 4 ст. л. сахара.
2.

Дать ягоде пару минут прогреться и добавить нарезанные шайбами, полушайбами помидоры.

1.

Тушить до готовности помидор, но не дать им размякнуть в кашицу. Добавить соль, перец.
Рыбу почистить, посолить, поперчить, в брюшко напихать зелень, дольки лимона, ягоды. На противень разложить нарезанный кольцами лук, сбрызнуть его растительным маслом. На лук положить рыбу, тоже смазать растительным маслом.


1.


2.

Духовку нагреть до 180 оС и выпекать рыбу, прикрытую фольгой 20-25 мин. Когда рыбу извлечём из духовки, из её брюшка аккуратно удалим зелень.


1.

Легко убираем кожицу с рыбки и подаем с кисло-сладкими помидорами.


2.

Приятного аппетита!
Сайт автора

Серия сообщений "Закарпатье":
Часть 1 - Бограч (Закарпатская кухня)
Часть 2 - ШПОНДЕР СВИНОЙ НА СКОВОРОДКЕ (Закарпатская кухня)
...
Часть 5 - СВИНЫЕ РЕБРА ИЗ ДУХОВКИ (Закарпатская кухня)
Часть 6 - Закуска из брынзы (Закарпатская кухня)
Часть 7 - ФОРЕЛЬ И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ (Закарпатская кухня)
Часть 8 - КУРИЦА И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ (Закарпатская кухня)
Часть 9 - Домашняя кухня Карпат