Свининку подобрать без большой жировой прослойки и желательно с кожей.


Свининку подобрать без большой жировой прослойки и желательно с кожей.


1.

В сковороде мясо расположить кожей вниз, залить кипятком на 1/3, посолить, варить 20 минут под крышкой.



1.

Перевернуть и варить еще десять минут.


1.

Достать, нарезать кусками.


1.

В миске мясо смешать с медом, горчицей, специями, каплей растительного масла и солью, помня, что мясо варилось в подсоленной воде.


1.


2.



1.

Обжарить мясо до карамельной корочки.

1.


Подлить 50 мл винного или бальзамического уксуса, продолжать тушить, пока не улетучится уксусный "дух" из сковороды и не растворится карамель со дна.


1.


2.

крышкой, добавив по необходимости малость воды (мясо не должно плавать – столько жидкости, что бы оно не пригорело, не более!), продолжать тушить на малом огне 40-50 минут.


1.


Употреблять с чем душа желает!


1.


2.


3.

Приятного аппетита!
Сайт автора!

Серия сообщений "Закарпатье":
Часть 1 - Бограч (Закарпатская кухня)
Часть 2 - ШПОНДЕР СВИНОЙ НА СКОВОРОДКЕ (Закарпатская кухня)
Часть 3 - ДРАНИКИ КАРПАТСКИЕ (Закарпатская кухня)
Часть 4 - КРУЧЕНИКИ (Закарпатская кухня)
...
Часть 7 - ФОРЕЛЬ И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ (Закарпатская кухня)
Часть 8 - КУРИЦА И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ (Закарпатская кухня)
Часть 9 - Домашняя кухня Карпат