Попробуйте засолку рыбы по моему рецепту. Очень вкусно, тает во рту, вкуснее, чем в магазине.
На килограмм рыбы 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
У рыбы отрезаем головы и и вычищаем брюхо. У лосося и форели отделяем филе, если брать рыбу целиком, то будет дольше просаливаться.
Скумбрию и селедку можно солить целиком, можно нарезать кусочками. Смешиваем соль и сахар и обмазываем рыбу со всех сторон, кладем в эмалированную посуду.
Если кладете целую рыбину селедки или скумбрии, то со стороны шкуры смеси побольше. Селедку и скумбрию держим 2-3 дня в зависимости от толщины. Если разделали на филе или разрезали на кусочки, то 2 дня.
Для филе лосося и форели достаточно 2 дня.
|