(и еще 183630 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
music арома бедра бисер блоги бомбы бумага бутылки винтаж волосы выпечка гипс дерево домашняя косметика домоводство живопись инфуз кабачки картон красота лт мода мыло напитки новый год очищение папье-маше пасха пирог плетение позвоночник пресс рыба рыбки салат свечи сердце сласть соленое тесто старение тарелки творог тильды торт узор украшения упаковка флористика цветы шебби
Как приготовить бисквитное тесто. Температурная таблица выпекания мучных изделий. |
"Цитата сообщения Смолька
Обычный стандартный рецепт 5 яиц,6 стл с горкой муки,6стл с горкой сахара,1стл крахмала любого, щепотка соли по желанию.
Разбиваем в миску яйца всыпаем сахар и ставим на водяную баню подогреваем массу до 40-50 гр Для чего нужно подогревать яйца ? Бисквит при выпекании не осядет, будет более устойчив. Во время подогрева яично - сахарную смесь беспрерывно взбивать на маленькой скорости. Далее снимаем с бани, увеличиваем скорость. Объем массы должен увеличится в 2-3 раза, масса должна стать густоватая как йогурт. После этого всыпаем просеянную муку и крахмал и осторожно, но быстро перемешиваем деревянной ложкой. Если все правильно приготовлено, то масса не осядет. Сразу же выливаем тесто в форму выстланную тонкой бумагой на 2/3 высоты этой формы. Ставим выпекать в горячую духовку – это обязательно! В первые 10-15 минут духовку не открывать дверцей не хлопать. Готовность проверяется зубочисткой или деревянной палочкой.
Температурная шкала выпекания теста |
|
Низкая |
Средняя |
Высокая |
Максим высокая |
Очень низкая |
Дрожжевое не сдобное |
250-260 |
|
|
|
|
|
Дрожжевое сдобное |
220-240 |
|
|
|
|
|
Бисквитное |
200-220 |
|
|
|
|
|
Слоеное |
250-260 |
|
|
|
|
|
Заварное |
200-220 |
|
|
|
|
|
Песочное |
220-240 |
|
|
|
|
|
Показатели температуры |
|
|
|
|
|
|
Очень низкая |
|
|
|
|
|
120-135 |
Низкая |
|
150/160 |
|
|
|
|
Средняя |
|
|
175-190 |
|
|
|
Высокая |
|
|
|
200-220 |
|
|
Максимально высокая |
|
|
|
|
От 260 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Метки: тесто |
Булочки ванильные с сахаром.(Тесто потрясающее.!!!) |
Метки: тесто выпечка |
Слоеное тесто быстрого приготовления от Филипп |
Метки: тесто |
Быстрое тесто |
Пироги, булочки, чебуреки, пицца получаются сдобные, пышные и очень, очень вкусные!!!
Пакет сухих дрожжей (у меня были Саф-момент)-11гр.
1кг -муки (6стаканов+ 2 ст,ложки получается 1 кг муки)
50-100гр.растительного масла
1,5ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л.воды
Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль, масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам).
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, (я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо!
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.
Тесто Очень вкусное! Мягкое, воздушное и быстрое!!!
Делала пирожки с капустой, картошкой, пиццу.
Пицца
Тесто руками распределила по форме, смазала майонезом,
В пиццу положила все, что нашла в холодильнике (Маринованые баклажаны, маринованые кабачки, свежие помидоры, кусочки отварной курицы-сверху сыр и в духовку!
Метки: тесто пицца |
Тесто для пирожков |
Из этого теста можно печь пироги, пирожки и булочки.
Ингредиенты:
вода 3 стакана
дрожжи 1 пакетик
растительное масло 7 ст. ложек
соль 1 чайная ложка
сахар 4 ст. ложки
мука 7+1 стаканов
Этот рецепт хорош тем, что пирожки из него всегда получаются лёгкими, пышными!Даже у тех, кто с тестом возиться не любит.
Замесить тесто из 7 стаканов муки и дать постоять в тепле и покое 1 час.Не надо замешивать крутое тесто! Оно не должно быть крутым и жёстким. Добавить муку 1 стакан и подмесить тесто. Сразу можно разделать на шарики для пирожков и готовить.Пирожки в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут!
Метки: тесто |
Страницы: | [1] |