Если у вас закончились идеи для бутербродов к чаю на каждый день, можете попробовать приготовить тыквенное варенье. Благодаря этому простому рецепту ваши завтраки приобретут здоровый румянец и насытятся витаминами. Сезон тыквы сейчас в самом разгаре! Использовать этот момент нужно обязательно, особенно тем из нас, кто выращивает тыкву на своём участке. Вам даже не придётся её покупать. Остальных тоже расстраивать не будем. Сварить это варенье можно буквально за час всего из одного килограмма тыквы. А результат получится такой, что, как говорится, «пальчики оближешь»!

Дорогие друзья, пока сезон тыквы в самом разгаре, спешу с вами поделиться еще одной интересной и вкусной заготовкой под крышечку. Будем готовить тыкву с экзотическим вкусом манго. Да, да, вы все верно поняли, у нас получится консервированная тыква как манго в сладком сиропе, очень вкусная и ароматная.

Такая экзотическая и недорогая заготовка должна понравиться всем хозяйкам. Оранжевые кусочки манго из тыквы практически неотличимы от настоящих, особенно своей плотной текстурой. Вкус же тыквы абсолютно потерялся в том маринаде, где она вымачивалась некоторое время.

Каша из тыквы

Рецепт от Константина Ивлева

1. В миске смешать оливковое масло, мед, соевый соус, бальзамический уксус, молотый кориандр и всё хорошо перемешать.
2. Тыкву очистить и нарезать как дыню на кусочки. Уложить на лоток и обильно обмазать маринадом. Поставить в духовку на 10 мин при 180 градусах.
3. Готовую тыкву разложить на тарелки, положить сверху рукколу, нарезанную кинзу и полить оставшимся маринадом. Украсить тыквенными семечками.
   
   ИСТОЧНИК

Фарш                                          500  граммов
Тыква                                         500  граммов
Молоко                                     250 мл.
Пшеничная мука                   150 граммов
Сыр                                           150 граммов
Яйцо                                         3 штуки
Лук репчатый                         1 штука
Растительное масло           2 ст. ложки

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 3 мин., добавить фарш, 1 ч. ложку приправы и жарить еще 5 мин.

Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйца, оставшуюся приправу, молоко и муку, перемешать.

На сухую сковороду выложить несколько ложек теста, разровнять ложкой. На одну сторону блина аккуратно выложить 2 ст. ложки фарша и посыпать тертым сыром. Затем прикрыть второй половинкой блина, лопаткой придавливая края, перевернуть на другую сторону и прогреть 1-2 мин.

Салат из сырой тыквы с вареным яйцом, чесноком и майонезом получается вкусным, оригинальным и полезным одновременно. Готовится он очень просто и быстро. Подавать тыквенный салат можно в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к основному блюду.

Тыква - 150 г
Яйцо - 1 шт.
чеснок, соль, перец по вкусу
майонез

-Тыкву очистите от кожуры и семечек. Натрите мякоть тыквы на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, используйте обычную тёрку с крупной решёткой.
-Сваренное яйцо очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке  в миску с тыквой.
-Добавьте майонез, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте.Салат из тыквы с яйцом и чесноком готов к подаче. Приятного аппетита!

источник

Хотите удивить вкусным, красивым и очень полезным салатом – приготовьте салат из запеченной свеклы и тыквы.

Этот легкий, оригинальный салат — удивительная находка для любителей и ценителей здорового образа жизни и правильного питания. Солируют в этом простом, но изысканном салате запеченные свекла и тыква. Идеально оттеняют их вкус зелень, сыр моцарелла и красный лук. Дополняют композицию и формируют окончательный вкус клюква, тыквенные семечки и легкий кисло-сладкий соус с орехами.

Салат из свеклы и тыквы получается очень гармоничным, полезным и невероятно вкусным. Прекрасное сочетание всех ингредиентов позволяет тыкве заиграть по-особенному и даже понравится тем, кто не любит ее вкус.

Десерт делается очень просто и быстро, можно запекать тыкву для супа и часть – использовать для десерта.

Ингредиенты

• Тыква - 500 г
• Мед - 4 ст.л.
• Апельсин - 2 шт.

Способ приготовления

1. Возьмите 1 небольшую тыкву или пару кусков большой. Извлеките семена и очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками 7-10 мм.

2. Выложите тыкву в форму для запекания с толстыми стенками, смазанную растительным жиром и запекайте при температуре 180 С около 10 минут. Тыква должна остаться немного недопеченной.

3. Помойте апельсины. Обдайте их кипятком. С одного из фруктов снимите цедру и выдавите сок. Второй порежьте на полукруглые дольки.

4. Добавьте в тыкву сок и цедру апельсина, мед и кардамон. Можете добавить те специи, которые нравятся, например, корицу, мускатный орех или имбирь. Поставьте в духовку на 20-30 минут. Тыква должна окончательно запечься, стать мягкой и дать сок.

5. Вынимайте из духовки, перекладывайте в посуду для подачи на стол, украшайте дольками свежего апельсина.
   источник

Натерла тыкву на терке специальной (т. называемую для моркови по-корейски).

Далее добавляла все, что люблю. А именно: приправа для моркови, в которую входят перцы разные, паприка, лавровый лист- все не помню.

Еще посыпала паприкой, чили, белым перцем, карри нежным и острым.

Выдавила 3 зубчика чеснока, 1 маленькую луковицу.

Посолила морской солью, 1/2 ч.л. сахара,1 дес.л. соевого соуса, 3 ст.л. винного уксуса.

Тщательно перемешала, попробовала на соль. Да, еще кунжут щедро добавила.

Переложила в банку, чуть уминая.

Разогрела раст. масло (но не до дыма)- чтоб шипело, когда его наливаешь на овощи. Ушло, кажется 4 ст.л.

Накрыла крышкой и в холодильник на ночь.

Вкусно!

рецепт от Наталья Великотная (Солдатенко)

Необычное, очень ароматное варенье, которое можно варить и поздней осенью, и зимой.
Главное — найти хорошую, сочную тыкву. Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.
Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

Тыква просто великолепна в выпечке! Она делают любую выпечку мягкой и нежной.Во всех рецептах используется печеная тыква.

ТЫКВЕННЫЕ ВУППИ

рецепты Марты Стюарт

3 чашки муки
0,5 ч л соли
3 ч л пекарского порошка
2 ч л корицы
1 ч л молотого имбиря
2 чашки темного сахара (коричневого)
1 чашка подсолнечного масла
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта
1 чашка тыквы

Разогрейте духовку до 180 градусов
В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью
В другой миске перемешайте сахар с яйцами, влейте масло
Добавьте пюре тыквы и специи (корицу, имбирь, ваниль)
Частями подмешайте просеянную муку
Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень. Слегка прижмите их рукой
Выпекайте 30 минут

В качестве начинки можно использовать крем чиз, а у меня была моя любимая нутелла

ТЫКВЕННЫЕ ТАРТЫ С ПЕКАНОМ

Для 1 тарта диаметром 20-23 см

400 г песочного теста
2 чашки тыквы
3 яйца
1 чашка кокосового молока
3/4 чашки коричневого сахара
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 градусов
Поставьте форму с песочной основой для пирога на 10 минут в духовку, выньте, охладите
Тем временем взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко, добавьте тыквенное пюре
Добавьте соль, специи и перемещайте пока масса не станет однородной
Перелейте начинку в форму и выпекайте 50 минут (пока начинка не загустеет)
При подаче тарт можно посыпать пеканом

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С МАКОМ

рецепт BBC Good Food

Рецепт очень прост,практически все делает духовка, но кекс потрясающий
В оригинале мака нет, но я не удержалась и добавила.
По-моему, кекс только выиграл!

175 г сливочного масла (растопить, охладить до комнатной температуры)
140 г меда
1 яйцо
250 г тыквы (печеной)
100 г тростникового сахара
350 г муки
3 ч л разрыхлителя
1 ч л имбиря
50 г мака (предварительно обжаренного на скороде)
Разогрейте духовку до 180 градусов
Смажьте маслом форму для кексов
Взбейте масло с яйцом и сахаром, добавьте мед, перемешайте
Добавьте тыквенное пюре, имбирь и мак, помешайте до однородности
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, частями введите в тесто и перемешивайте, пока масса не станет однородной консистенции
Перелейте тесто в форму и поставьте в духовку на 60 минут

ТЫКВЕННЫК СКОНЫ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

рецепт из книги Small Batch Baking by Debby Maugans

8 cт л сливочного масла (растопить, охладить до комнатной температуры)
12 ст л тыквенного пюре
4 ст л йогурта
2 яйца
300 г муки
8 ст л сахара
1 ч л пекарского порошка
0,5 ч л соды
щепотка корицы и имбиря
100 г белого шоколада (порубить)

Разогрейте духовку до 200 градусов
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем
В другой миске соедините вместе масло, яйца, йогрут, сахарный песок
Добавьте соду, размешайте
Добавьте тыкву, специи
Частями введите в тесто муку и добавьте рубленный шоколад
Скатайте тесто в пласт толщиной 2 см, вырежете формочкой сконы, положите на противень, застеленный пергаментом и пеките около 20 минут

ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ С КЛЮКВОЙ

На 16 маффинов

1 чашка клюквы (можно мороженой)
4 ст л сливочного масла комнатной температуры
2 ч л кокосового молока
245 г коричневого сахара
120 мл тыквы
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта
230 г муки
80 мл йогурта
1 ч л соды
1/4 ч л пекарского порошка
щепотка соли
щепотка корицы

Разогрейте духовку до 180 градусов
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, соль)
В отдельной - мокрые (яйца, масло, молоко, йогурт)
Добавьте сахар, специи, соду, ванильный экстракт, перемешайте
Добавьте пюре тыквы
Частями подмешайте муку и очень аккуратно - клюкву
Переложите в формочки и выпекайте 25 минут

источник

Спасибо за подборку рецептов Ани-cookingpleasure

В приготовлении домашних конфет сложного ничего нет, но это занятие может растянуться на несколько часов. Зато вы будете в полной уверенности, что  едите действительно полезное лакомство, в котором нет ни красителей, ни подсластителей, ни других сомнительных компонентов. Для тыквенных конфет понадобится пюре из тыквы ( запечь тыкву и размять в пюре), специи, орехи и сахар. Вкуса тыквы в готовых конфетах нет, они скорее напоминают мягкую карамель с орехами или загустевший мед с легким ореховым послевкусием и ароматом пряностей.
1 рецепт
http://every-holiday.ru/944/Domashnie_konfety_iz_tykvy/     

За основу взяла свой рецепт приготовления моркови по-корейски, немного изменив его. В итоге получился салат из тыквы очень сочным и красивым, с таким ярким и насыщенным вкусом, что еле удержалась, чтобы не съесть его весь.

Тыква - 300 гр.
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зубка
Приправа для моркови по корейски - 1,5 ст.л.
Перец жгучий
Сахар - 1 ст.л.
Соль
Уксус - 1 ст.л
Масло растительное - 4 ст.л.
Кунжут - 1 чайн.л.
 

1. Мякоть тыквы натрите на терке для моркови по-корейски.
2. Добавьте к тыкве немного сахара, соли, приправу для приготовления моркови по-корейски, острый жгучий перец, уксус. Хорошенько перемешайте.
3. На растительном масле обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности. Переложите лук в салат, а масло оставьте в сковороде.
4. Перемешайте все ингредиенты, сверху выложите мелко порезанный чеснок.
5. Разогрейте масло, в котором жарился лук и полейте горячим маслом сверху на чеснок, чтобы он подпекся.
6. Аккуратно перемешайте. Охладите салат из сырой тыквы и подавайте, посыпав кунжутом.
   
   ИСТОЧНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ

Идею этого рецепта лет тридцать назад привезла моя мама из Китая. Делали его часто, всем нравилось, а потом рецепт был забыт. И вот, благодаря конкурсу, вспомнила. Как же это вкусно, ароматно... запахи витают на всю квартиру, пока готовится. А главное - не приносит вреда фигуре, а только пользу.
РЕЦЕПТ

Рецепты от Алёны Спириной из программы «Просто вкусно»
 

1. Ягоды протрите через сито, сок отставьте. Выжимки залейте водой, вскипятите, процедите. В отвар добавьте сахар и проварите до его полного растворения.
2. Тыкву нарежьте кубиками 2.0х2.0 см, добавьте в ягодный отвар, проварите 1-2 минуты.
3. Добавьте мед и ягодный сок. Подавайте охлажденным.

Ленивые вареники - это любимое блюдо с детства у многих из нас! Почти в каждом доме есть свой семейный рецепт, но я осмелюсь предложить Вам свой вариант осенних ленивых вареничков! Заходите! Угощайтесь!
РЕЦЕПТ

Этот рецепт родился после вопроса мужа, глядя на 16-ти киллограмовую красавицу он спросил "А из тыквы икру варят?". Я решила попробовать, результат нам очень понравился.
РЕЦЕПТ

Честно сказать, когда увидела этот рецепт, была немного в недоумении на счeт вкуса тыквы, а приготовив салат, я убедилась: автор был прав - это неимоверно вкусно!
РЕЦЕПТ

Хмурая осень — вовсе не повод грустить! Добавьте ярких красок, приготовив вкусные и полезные блюда из тыквы! Для смузи возьмите сорт Витаминная, а для американского пирога подойдет Баттернат. Откройте для себя новые вкусовые сочетания, удивляйте домочадцев и гостей. Для вас 10 оригинальных рецептов с тыквой и приглашаю вас к столу!

Это приятный спред для бутербродов и прочих блюд.

400-450 граммов тыквенного пюре (уваренного)

1/2 стакана яблочного сока (не экономьте, покупайте хороший, натуральный, чуть кисленький)

2/3 стакана коричневого сахара (белый может дать лишнюю сладость)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/8 чайной ложки молотого имбиря

1/8 чайной ложки соли

100 г сливочного масла (можно использовать и 72%)

Смешайте тыкву, яблочный сок, сахар, корицу, гвоздику, имбирь и соль в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне (поскольку смесь густая, она склонна прилипать к стенкам и подгорать, так что мешаем активно). Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, прикрыв слегка, но не плотно крышкой, периодически помешивая, чтобы тыквенное масло не прилипало ко дну, пока оно не загустеет ещё больше, около 20 минут. Дайте полностью остыть, добавьте сливочное масло, дайте закипеть, а затем переложите в банку и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Тыквенное масло будет храниться в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель или в морозилке до 3 месяцев. При удвоении или утроении рецепта время приготовления будет немного больше, около 30 минут. Это масло для завтраков - на хлебушек, на тосты, как соус к блинам и сырникам с оладьями - просто незаменимо. Тут вам и витамины, и аромат, и лёгкость бытия, и желание активно и спокойно работать весь рабочий день.
ИННА МЕТЕЛЬСКАЯ-ШЕРЕМЕТЬЕВА

Ньокки вкусные сами по себе - просто обжаренные с чесноком в сливочном масле. Но они могут стать и отличным гарниром, например, к мясу. В общем, как подавать - решать вам.

Ингредиенты на 8 порций: 
тыква 600 грамм
картофель 400 грамм
мука 600 грамм
соль 1 ч.л.
чеснок 4 зубчик
сливочное масло 100 грамм

-Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень.

-Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду.

-Готовую тыкву перебиваем блендером в пюре.

-Кладем тыкву в миску. Картофель продавливаем через пресс или протираем через сито.

-Добавляем яйцо, муку и соль. Муку лучше добавлять не всю сразу, т.к. в зависимости от влажности она может дать разную консистенцию теста. Лучше смотреть на тесто в процессе и при необходимости досыпать муку порциями.

-Замешиваем однородное довольно мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки.

-Отделяем от теста кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см. Нарезаем на кусочки.

-Каждый кусочек берем в руку и прокатываем по вилке.

-Должны получаться вот такие борозды на клецках. Это характерная форма для ньокки.

-Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде в течение примерно 5 минут после всплытия. Сливаем воду. В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем ньокки и чеснок и жарим, помешивая, пару минут, пока ньокки не зарумянятся. Подаем немедленно.

источник

Что примечательно, такую картошку с сыром и тыквой с удовольствием едят и взрослые, и дети. Для того, чтобы приготовить ее, времени и усилий потребуется немного.

Ингредиенты:

Картофель крупный – 3-4 шт.
Тыква – 400-500 гр.
Сыр – 80-100 гр.
Растительное масло
Соль, перец по вкусу
Сушенный чеснок – 1 ч. ложка
Тимьян – 0,5 - 1 ч. ложка
Розмарин – 1/3 ч. ложки
Мускатный орех – 1⁄4 ч. ложки
Специи для картофеля – по желанию
Чеснок – 1 – 2 зубчика                   

Простая идея супа с изюминкой – запеченной тыквой и плавленым сыром.

РЕЦЕПТ

Вкусный и очень простой в приготовлении сметанно-тыквенный торт, который обладает приятной кремовой консистенцией. Чтобы его приготовить, вам даже не потребуется включать духовку! В качестве основы торта - измельчённое печенье, а мусс готовится с добавлением желатина. Несколько часов в холодильнике - и эффектный десерт готов!

Этот рецепт увидела в выпуске "Все буде смачно: топ-10 блюд из тыквы". Как по мне, тыква самый осенний овощ, который символизирует буйство осенних красок. А кабоча сюмаи это такие себе японские пельмени которые готовят на пару. Йоши их готовил с курицей, а я взяла индейку. Вышло очень вкусно. Советую всем!
РЕЦЕПТ