Время приготовления 30 минут.
Выпечка 10 минут.
Рецепт на половину порции.

Несоленые   крекеры Matzo 2 шт.
(или песочный корж по этому рецепту)

113гр сливочного масла.
220гр сахара.
1 ст.ложка воды.

170 г р.шоколадных чипсов.
120гр.арахисового масла( у меня кремовое   арахисовое масло JIF)
Включить духовку на 180С/350Ф.
Подготовить форму(у меня 20Х25см)
дно и бортики прикрыть бумагой для выпечки(также можно использовать  алюминиевую фольгу-у меня бумага для выпечки.)
На дно выложить крекеры,так чтобы дно формы было полностью закрыто.

В  небольшой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло,варить смесь  на огне *выше среднего  *(over medium heat).
Высыпать весь сахар,добавить 1 сл.ложку воды,размешать сахар с растопленным маслом.Дать смеси закипеть на огне *выше среднего*.
Смесь больше не мешать, варить карамель5-7 минут,довести смесь до температуры 255 С ,карамель должна быть слегка золотистого цвета.
Кастрюльку снять с огня,дать остыть смеси 1 минуту,добавить ванильный экстракт и вылить карамель в подготовленную форму на крекеры(я вылила сразу в форму на песочный корж,упустила этот момент).
Запекать карамель 8 минут Т 180С/350Ф.
Достать форму посыпать шоколадными чипсами и поставить в духовку еще на 2 минуту,чтоб шоколад растаял.( у меня шоколадные капли мгновенно начали таять,в духовку на 2 минуту не ставила)
В микроволновке  растопить ореховое масло,вылить на шоколадный слой,лучинкой или вилкой перемешать подтаявший слой шоколада и орехово-маслянный слой.
В оригинальном рецепте бритл  слегка посыпают крупной солью.
Дать  полностью остыть1 час,затем поставить в холодильник.
Расколоть бритл  на кусочки с помощью острого ножа.Можно хранить в холодильнике.

Если приготовить Бритл на основе твердого песочного коржа,за рецептом теста сюда.
Тесто по рецепту распределить тонким слоем на пергаментной бумаге,выпекать в форме см. рецепт.
Затем все как в рецепте бритл,выливаем карамель на готовый песочный корж.


Фотографии процесса приготовления.
Карамель на песочном корже,(после  выпечки8 минут)




Шоколадные капли на карамельном слое.



Шоколадный слой и масляно-арахисовый.



Мраморный узор из шоколада и арахисового масла.
Бритл почти готов.


Бритл  с шоколадом и арахисовым маслом.

Спрятать  от себя подальше,иначе невозможно оторваться.





Тесто.
140 гр. муки.
50 гр.сахара.
1/4 чай.лож.соли.
115 гр.сливочного масла(растопленного)
1/2  чай.лож. ванильного экстракта.

Подготовить форму 20Х20см.
Муку смешать с сахаром,солью,затем добавить растопленное масло и ванильный экстракт ,замесить тесто.
Форму выложить бумагой для выпечки,равномерно распределить тесто.
Выпекать  35 минут до хорошо подрумяненного цвета, при температуре 180 С/350Ф.
 

Источник

РАХАТ-ЛУКУМ, ШАКЕР-ЛУКУМ

                                                                    Сладкая сказка Стамбула.

 Турецкая пословица гласит : "Сколько ни говори слово " халва" , во рту слаще не станет".

Давным -давно жил был в Стамбуле  капризный владыка, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары. Зная, что султан обожает баловать себя сладеньким, проворные повара день и ночь готовили для него дивные сладости. Однако неблагодарный властелин очень редко хвалил поваров и всегда требовал чего - нибудь этакого - новенького и необычайно вкусного.

И вот однажды придворному кондитеру по имени Али удалось по - настоящему порадовать султана. Изобретательный Али смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее , разрезал на тонкие полоски и  каждый кусочек посыпал сахарной пудрой. Разложил " Райское наслаждение " на золотом блюде и подал его султану. 

Новинка привела владыку в неописуемый  восторг, ведь она оказалась не только великолепной на вкус, но и очень мягкой и красивой на вид. С легкой руки султана изобретение получило название " рахат - лукум" , от тюрского - легкие ( удобные ) кусочки, и вскоре стало пользоваться огромной популярностью у турецкой знати.

Лукум хранили в в шкатулках, как драгоценность, приписывали ей божественное происхождение.Со временем появились новые рецепты султанской отрады: стали использовать грецкие орехи, фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад. 

В начале 18 века появилась еще одна разновидность рахат лукума, который назвали  " белым великолепием".Его кондитеры придумали разбавлять топлеными сливками. Лукум считается одним из самых почитаемых сладостей- причем не только на Востоке, но и в странах Западной Европы. Знатоки уверят, что по популярности рахат - лукум ничуть не уступает одному из самых древних восточных  лакомств -  халве.

                                                       РАХАТ - ЛУКУМ  ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ,

 

Продукты: 

    1 кг сахара, 

    500 мл воды,

• 100 гр крахмала,
• 2 ст. ложки абрикосового варенья,
• 2 ст. ложки варенья из розы,
• 3 ч ложки молотой лимонной цедры,
• 1 палочка корицы,
• по ¼ ст ложки измельченного жареного миндаля и фундука,
• 0,5 ст сахарной пудры.
•                 

Для приготовления хороших трюфелей в домашних условиях главное – найти в продаже качественный шоколад для глазури. У меня была задумка «обернуть» ганаш (т.е. начинку трюфелей) в шоколад разного типа: темный, молочный и белый. Но эта задумка разбилась о действительность: ни молочного, ни белого шоколада достойного качества в магазинах шаговой доступности просто нет. А жаль, т.к. именно с разными видами глазури эти конфетки смотрелись бы идеально. Да и на вкус было бы оригинальнее, т.к. насыщенный шоколадный ганаш с такой же насыщенной шоколадной глазурью, на мой взгляд, все-таки «чересчур». Белый шоколад, я верю, мог бы смягчить эту насыщенность.

Ну, а о технологии приготовления даже говорить нет смысла. Всё настолько легко, что даже скучновато.

Для приготовления трюфелей нам потребуется:
- шоколад – 225 г,
- сливки – 75 мл,
- ликер – 30 мл,
для глазирования:
- шоколад темный, молочный, белый – по 115 г.

13 супер рецептов домашних конфет.
 

1. ДОМАШНИЕ ШАРИКИ BOUNTI
Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:
Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

2. ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты (на 20 шт.)
150 г творожного сыра
100 г кокосовой стружки
стружка для обваливания конфет
50 г сахарной пудры

Приготовление:
Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой.
В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку.
Подавать из морозилки сразу на стол, они не замороженные, а просто сильно охлажденные.
Так вкуснее, намного.

Кукурузный сироп

400 г кукурузы ( около 2 початков)
1,5 л воды
1 кг сахара
1 стручок ванили
2 ч.л. соли
3 ч.л. лимонного сока

Люблю шоколад, шоколадки и шоколадные конфеты, но смущает тот факт, что в шоколаде сейчас так много посторонних консервирующих веществ, что лучше его вообще не покупать, нежели после жаловаться на ухудшающееся здоровье. Поэтому я решила приготовить конфеты сама.

Мне понадобились 2 пачки кокосовой стружки по 100 г, 85 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 пачка сливок 200 г (10-20% жирности), 1 пачка ванилина, черный шоколад «Корона», белый шоколад «Миллениум».

Ингредиенты:

Детская смесь (любая) — 250 грамм,
масло сливочное (натуральное) — 250 грамм,
сахар — песок — 250 грамм,
миндаль — 60 грамм,
вода — 0,5 стакана,
какао — порошок — 50 грамм,
сахарная пудра (для украшения) — 50 грамм,
кокосовая стружка, листики мяты для украшения.

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Ингредиенты:

- Кокосовая стружка – 3 стакана
- Сгущенное молоко – 200 г
- Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:

Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.http://journalsovkusom.ru

Вам потребуется:

1 ст. молотых грецких орехов
3 ст. л. меда
сок и цедра 1 апельсина
1 ч. л. вина или коньяка
50 г шоколада

Приготовление:

Смешайте мед с молотыми грецкими орехами, затем добавьте апельсиновую цедру и сок, вино или коньяк, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Остудите полученную массу, разделите ее на маленькие шарики и обваляйте их в шоколаде, натертом на терке. Можно шоколад растопить и обмакнуть в него ореховые шарики.

Поставьте десерт в холодильник на час и подавайте к столу – к чаю или к кофе.http://www.lady.ru

Конфеты "Шоколадная помадка с орехами"

Вкуснейшие конфетки. Мягкие, умеренно сладкие, с кусочками орехов.
Оторваться просто невозможно.

СОСТАВ

100г молока или 10~20% сливок, 1 стакан сахара (200г), 100г горького шоколада, 100г сливочного масла, 150г сухого молока, 3 ст ложки какао, 1 стакан грецких орехов (100г), при желании - 1~2 ч ложки коньяка

Формовые конфеты с нугой

Мои первые формовые (т. е. сделанные в специальных формочках) конфетки. Для первого раза, решила взять начинку попроще – нугу. Нуга у меня была простая с кусочками миндаля, шоколадная и ещё было немного ириса с кусочками фундука.

На 15 конфет у меня ушло:

• 170-180 г. молочного шоколада (я растопила 200, немного осталось),
• 4 квадратика нуги вместе с ирисом.

Так же понадобится форма для шоколада (можно попробовать сделать в силиконовой форме для льда), маленькая кулинарная кисточка  и 2 миски для паровой бани.

На водяной бане растопить шоколад.

Готовить шоколадные конфеты своими руками будем с вкусной трюфельной начинкой.

Кстати,  если вы еще не знаете, как готовить  шоколадные трюфели  в домашних условиях, то можете посмотреть их рецепт на блоге.

Домашние шоколадные конфеты

Чтобы приготовить домашние шоколадные конфеты с трюфельной начинкой, берем такие ингредиенты:

• 300 гр. черного шоколада,
• 160 мл. жидких сливок ( не очень жирных ),
• 1 ст. ложка натертой апельсиновой цедры,
• 2 ст. ложки цветного сахара для украшения.

   Просто, быстро, полезно и самое главное очень вкусно!
  
  Итак, нам потребуется:
  100 гр чернослива
  100 гр кураги
  100 гр орехов
  150 гр шоколада
  2 ст.ложки любимого ликера(коньяка)
 

Ингредиенты:

Трюфели:
300 г шоколада
200 г жирных сливок
30 г масла какао (необязательно)
2 ст. л. ликера

Кофейный соус мокко:
250 мл эспрессо или крепкого кофе
150 г сахара
50 г алкализованного какао
60 г горького или темного шоколада
60 г сливочного масла

Обсыпка (пропорции произвольные):
сахарная пудра
порошок для эспрессо
какао

Ингредиенты:

1,5 плитки горького шоколада,
10 шт. кураги;
80 г густого вишневого джема,
2 ст. л. рома

Приготовление:

Приготовить начинку для конфет: разрезать на 2 поперек размягченную курагу, замочить в роме на 10-15 мин.
Поломать 1 шоколадную плитку на мелкие кусочки, растопить на водяной бане. Когда шоколад полностью растопится (до кипения не доводить!), снять с огня и охладить. Для этого надо добавить оставшиеся 0,5 плитки, разломанные на кусочки. Оставить на 10-15 минут.
Приготовленные формочки для конфет смазать растопленным шоколадом с помощью тонкой кулинарной кисточки. Оставить, чтобы шоколад затвердел. Затем в середину каждой ячейки поместить половинки кураги. Сверху кофейной ложкой выложить джем.
Залить сверху ячейки формы оставшимся шоколадом. И поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!http://desertik.com

Конфеты “Фрукты в шоколаде”

Сочетание фруктов и шоколада – это классика кондитерского искусства. Разнообразие фруктов, используемых для этого, просто впечатляет. Это могут быть чернослив, курага, изюм, финики, вишня, покрытые слоем горького шоколада и с орешком внутри. Эти удивительные по вкусу конфеты – просто сладкое чудо.  “Фрукты в шоколаде” одни из моих любимых конфет. А ведь нет ничего сложного сделать такие конфеты самостоятельно и удивить любимых домочадцев. Такие конфетки можно использовать в качестве подарка или сладкого презента.

Нам потребуется:

• курага – 100 г
• чернослив – 100 г
• грецкие орехи – 50 г
• шоколад – 300 г
• ликер (ром или коньяк) – 50 мл

Бананы в шоколаде

Ингредиенты

2 больших банана
300 грамм молочного шоколада
любые сухофрукты и ореховый микс по вашему вкусу

Вместо шоколада можно взять шоколадную пасту. Рецепт домашней нутеллы здесь.

Холодный «горячий шоколад»

Ингредиенты:
Шоколад – 170 г
Смесь для приготовления горячего шоколада (или какао) – 2 чайных ложки
Сахар – 1,5 столовых ложки
Молоко – ½ стакана
Лед – 3 стакана
Шоколад нарубите и растопите на водяной бане, периодически помешивая. Добавьте какао, сахар и перемешайте. Снимите с огня, влейте ½ стакана молока, перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. В блендер залейте оставшееся молоко, остывшую приготовленную шоколадную смесь и лед. Взбейте на высокой скорости. Разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками, тертым шоколадом или шоколадным соусом.

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН

Ингредиенты (на 2 порции)

100 г черного шоколада (1 плитка)

2 яйца

50 г сливочного масла

2 ст.лож. сахара

3 ст.лож. (без верха) муки

1 ст.лож. какао

10 г сливочного масла для смазывания формочек

Конфеты Мандаринка

Ингредиенты:

Маленькие мандарины 6-8 шт.
1 чашка сахара 1 чашка воды
1,5 чашки сухого молока
немного сгущенки
ванильный сахар (или другой ароматизатор по вкусу)
темный шоколад или кувертюра

Приготовление:

Конфеты с шоколадом и сиропом “гренадин”

КОНФЕТЫ ИЗ СЛИВ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Берём сушёную сливу, сверху кладем половинку грецкого ореха и окунаем в распущенный на водяной бане горький шоколад(я это делала с помощью вилки с двумя зубцами). Выкладываем на пергаментную бумагу(можно на решётку) и ставим в холодильник, пока шоколад не застынет, выкладываем в формочки для конфет. (У меня их не было, поэтому на плёнку выложила). Вкуснятина!
http://forum.good-cook.ru

Домашние конфеты «Шоколадные»

Чтобы приготовить вкусные домашние конфеты, вам понадобятся такие ингредиенты:

• сахар 0,5 кг

• 100 гр какао-порошка

• 3 ст.ложки с горкой сухого молока

• 125 мл воды

• 150 гр сливочного масла

Домашние конфеты, пошаговый фото-рецепт:

Трюфели с нугой и апельсинами

И н г р е д и е н т ы:

200 г свежевыжатого апельсинового сока, без мякоти
100 г нуги
80 г сливочного масла
200 г белого шоколада, растопленного
65 шт полых шоколадных шариков (Stück Hohlkörper Schokolade)
600 г горького шоколада

Украшение:
фисташки, барбарис, шоколадная стружка, розовый перец, сушеные лепестки роз, белый темперированный шоколад

Домашние шарики Баунти (Bounty)

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – 1/2 - 3/4 стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:

Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.