рахат-лукум

рахат-лукум



цитата сообщения Nudeloper

Рахат-лукум

Для рецепта Вам потребуются:

- сахар - 2 стакана

- вода - 2.5 стакана

- крахмал - 2.5 стакана

- сахарная пудра

- растительное масло

- ванильный сахар - 1 ч. л.

- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.

Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.

Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.

Сливочно-Шоколадная Карамель

Сливочно-Шоколадная Карамель

 

Рецепт приготовления сливочно-шоколадных карамельных конфет надолго станет самым популярным в доме, где много любителей сладостей, приготовленных своими руками.

Описание приготовления:
Сливочно-шоколадные карамельные конфеты на основе сливок, сгущенного молока и какао с добавлением молотого грецкого ореха станут воплощением изысканности вкуса хозяйки, если вы приготовите этот десерт для своих гостей и близких. 

 

Как приготовить "Сливочно-Шоколадная Карамель"

Серия сообщений "КОНФЕТЫ":
Часть 1 - Вкусные шоколадные трюфели
Часть 2 - Три вида наивкуснейших домашних конфет!
...
Часть 17 - Шоколадный фадж (помадка)
Часть 18 - Ириски с шоколадом и миндалем
Часть 19 - Сливочно-Шоколадная Карамель
Часть 20 - Батончики "Претцель"

Молочная помадка

Молочная помадка

 

Молочная помадка - очень красивый и вкусный десерт, который абсолютно не сложно приготовить самому в домашних условиях.

Описание приготовления:
Молочная помадка - десерт, который подается к столу охлажденным и все время хранится в холодильнике. Молочную помадку по данному рецепту вы можете сделать любой формы, которая вам больше нравится, а не только квадратной. Поэтому смело включайте фантазию и наслаждайтесь процессом приготовления. 

 

Как приготовить "Молочная помадка"

Серия сообщений "КОНФЕТЫ":
Часть 1 - Вкусные шоколадные трюфели
Часть 2 - Три вида наивкуснейших домашних конфет!
...
Часть 11 - Домашние конфеты «Коровка»
Часть 12 - Мастер-класс: фигурный кусковой сахар в виде сердечек
Часть 13 - Молочная помадка
Часть 14 - Конфеты из арахисового масла
Часть 15 - Домашний шоколад
...
Часть 18 - Ириски с шоколадом и миндалем
Часть 19 - Сливочно-Шоколадная Карамель
Часть 20 - Батончики "Претцель"

Шоколадный фадж (помадка)

Шоколадный фадж (помадка)

 

Рецепт приготовления помадки из шоколада, шоколадно-ореховой пасты Нутелла, сливочного масла и сгущенного молока.

Описание приготовления:
Fudge (фадж) – американское название сливочной помадки. По вкусу напоминает мягкую ириску. Нашу шоколадную помадку с ореховым вкусом Нутеллы очень легко приготовить, и она идеально подходит для подарка. 
 

Как приготовить "Шоколадный фадж (помадка)"

Серия сообщений "КОНФЕТЫ":
Часть 1 - Вкусные шоколадные трюфели
Часть 2 - Три вида наивкуснейших домашних конфет!
...
Часть 15 - Домашний шоколад
Часть 16 - Шоколадные трюфели с корицей и кофе
Часть 17 - Шоколадный фадж (помадка)
Часть 18 - Ириски с шоколадом и миндалем
Часть 19 - Сливочно-Шоколадная Карамель
Часть 20 - Батончики "Претцель"

Шоколадные трюфели с корицей и кофе

Шоколадные трюфели с корицей и кофе

 

Рецепт приготовления трюфелей из темного шоколада, сливок, ванильного экстракта, корицы, кайенского перца и кофе.

Описание приготовления:
Эти пряные шоколадные трюфели исчезнут с вашего стола буквально на глазах. 

 

Как приготовить "Шоколадные трюфели с корицей и кофе"

Серия сообщений "КОНФЕТЫ":
Часть 1 - Вкусные шоколадные трюфели
Часть 2 - Три вида наивкуснейших домашних конфет!
...
Часть 14 - Конфеты из арахисового масла
Часть 15 - Домашний шоколад
Часть 16 - Шоколадные трюфели с корицей и кофе
Часть 17 - Шоколадный фадж (помадка)
Часть 18 - Ириски с шоколадом и миндалем
Часть 19 - Сливочно-Шоколадная Карамель
Часть 20 - Батончики "Претцель"

Шоколад

Домашний шоколад 

Приготовить дома шоколад не составит особого труда, к тому же можно порадовать близких конфетами ручной работы.

Приготовление:
Вылить молоко в кастрюлю и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Добавить сахар и порошок какао. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к молоку. Перемешать и довести смесь до кипения. Готовить на медленном огне около 2 минут. Разлить шоколад по формам и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Ингредиенты:

какао — 100 Грамм
сахара — 1 Чайная ложка
сливочного масла — 50 Грамм
молока — 2 Ст. ложки

Серия сообщений "КОНФЕТЫ":
Часть 1 - Вкусные шоколадные трюфели
Часть 2 - Три вида наивкуснейших домашних конфет!
...
Часть 8 - Домашняя халва
Часть 9 - Печенье "Халва в шоколаде"
Часть 10 - Шоколад
Часть 11 - Домашние конфеты «Коровка»
Часть 12 - Мастер-класс: фигурный кусковой сахар в виде сердечек
...
Часть 18 - Ириски с шоколадом и миндалем
Часть 19 - Сливочно-Шоколадная Карамель
Часть 20 - Батончики "Претцель"

Медовые ириски



Ингредиенты:
Сахар - 300 г
Мёд - 120 г
Масло сливочное - 120 г
Сливки - 250 мл

Приготовление:
Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция. Противень или поднос застилаем пергаментом, он должен быть хорошо промаслен. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики. Даем остыть полностью. При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целофана. Приятного всем аппетита!

Три вида наивкуснейших домашних конфет!

ТРИ ВИДА ДОМАШНИХ КОНФЕТ

Клубничный рахат-лукум

Клубничный рахат-лукум

 

Оказывается, что рахат-лукум, известный также как турецкие или кипрские сладости, можно запросто приготовить и в домашних условиях. Мой любимый - клубничный рахат-лукум.

Описание приготовления:
Клубничный рахат-лукум - это традиционная турецкая сладость, которую обычно так и называют - "турецкая сладость". Даже художественный фильм с таким названием про эти конфеты снят. Хотя недавно было установлено, что на самом-то эти сладости были изобретены на Кипре. Как бы то ни было, клубничный рахат-лукум - это очень вкусные и сладкие конфеты наподобие мармелада в форме кубиков, которые пользуются невероятным успехом у детей. Стоит попробовать приготовить это лакомство - благо, оно готовится очень просто и не требует никаких мудреных ингредиентов. Удачи! 

 

Как приготовить "Клубничный рахат-лукум"

Серия сообщений "МАРМЕЛАД":
Часть 1 - Цукаты из апельсиновых корок
Часть 2 - Персиково-лаймовый джем
...
Часть 8 - Алкогольные желе-шоты
Часть 9 - Мармелад из айвы
Часть 10 - Клубничный рахат-лукум

Лимонный мармелад в домашних условиях

Читать далее...

Как сделать сделать жевательный мармелад.

Читать далее...

ЛИМОННЫЙ РАХАТ=ЛУКУМ

Как приготовить мармелад, конфеты, варенье и другие сладости

Как сделать домашний мармелад Мармелад – вкусное кондитерское изделие, которое можно приготовить из фруктов, ягод, молочных продуктов и даже овощей. В его состав также входят сахарный песок и желерующие вещества (пектин, агар-агар, желатин). Фруктовый лед в домашних условиях Фруктовый лед – лакомство, которое любят не только дети, но и взрослые. Кушать этот десерт можно и летом, и в холодное время года. Как приготовить варенье Одно из наиболее излюбленных сладких блюд в России, и на всей Руси в прошлых веках, было, есть и останется варенье. Как сделать домашние конфеты Приготовить конфеты в домашних условиях совсем не сложно и к тому же это не займет у вас много времени. Шоколадные пирожные в кокосовой стружке Готовьте эти пирожные с детками и получайте истинное удовольствие от их приготовления.   Шоколадный соус Вкусный шоколадный соус подойдет ко многим кондитерским изделиям. Его должна уметь готовить любая хозяйка. Мармелад из айвы Из айвы можно приготовить очень вкусный и красивый мармелад. Побалуйте свою семью вкусным десертом.

 

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ С ЧИЛИ

Читать далее...

Крем-брюле с кофейным ликером - вкусный десерт!

Крем-брюле с кофейным ликером

500 мл 30% сливок

100 мл кофейного ликера

5 желтков

75 г сахара

Для карамельной корочки:

2 стол. ложки сахара

Сливкам дадим закипеть, снимем с огня, прикроем крышкой и отставим. Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с сахаром венчиком или миксером. Продолжая взбивать, вольем во взбитые желтки горячие сливки (обязательно тонкой струйкой). Добавим кофейный ликер и размешаем. Разольем массу в огнеупорные формы, поставим в горячую водяную баню для выпекания в разогретой до 180 С духовке на полчаса.

Масса в формочках увеличится в объеме, а сверху появится красивая золотистая с коричневым оттенком корочка. Крем станет плотным. Готовый крем посыпать карамелизованным сахаром (можно с помощью кулинарной горелки или карамелизуя на сковороде). До подачи крем храним в холодильнике. Рецепт найден на сайте gotovim.ru.

---

Где скачать навигатор для андроид бесплатно ищите по ссылке. Это замечательная программа позволит не заблудиться в незнакомом городе России, Украины или Европы. Детализированные карты с расширенной системой настроек пригодятся не только автолюбителям, но и пешеходам!

БРИГАДЕЙРО (трюфели из сгущенки)

 

Читать далее...

Яблочный курд и другой

Курд это очень вкусно, особенно раннем утром, с кофе! Идей и рецептов много,я взяла фото и рецептздесь Но готовила по второму рецепту,как-то он более лайт. Выходит баночка счастья примерно грамм 350 !
Рецепт:
3/4 ст. яблочного сока (2 больших яблока)
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла
Из яблок сделать сок.
Яйца взбить с сахаром, добавить сок, растопленное сливочное масло, перемешать и поставить на водяную баню. Варить всё время, помешивая до загустения. Загустевший крем снять с огня, еще раз протереть через сито, переложить в чистую посуду и покрыть пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудить.



Курд:
3/4 стакана свежего черничного сока
сок 1 лимона
3/4 стакана сахара
50 грамм сливочного масла
3 яйца

Черничный и лимонный сок смешать, добавить масло и сахар, прогреть на водяной бане до растворения сахара и масла. Яйца слегка взбить, тонкой струйкой влить горячий сок, постоянно помешивая. Прогреть на водяной бане 7-10 минут, часто помешивая. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на поверхность курда, и охладить.

Фадж из белого шоколада с варенным сгущенным молоком и грецкими орехами"

Автор и не менее замечательный рассказ:http://buxgalter-sofi.livejournal.com/319881.html#cutid1

Божественные трюфелu"

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/31380.html


на 30-35 конфет
Читать далее...

Испанские шоколадные конфеты Catànies (Катаниас)


Ингредиенты:
125 грамм очищенного от кожицы миндаля;
100 грамм сахарного песка;
125 грамм белого шоколада (плитка + ¼ плитки);
25 грамм сливочного масла комнатной температуры;
какао-порошок.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов, разложите очищенный миндаль на противень и прокалите 10-15 минут до легкого золотистого оттенка (чтобы очистить миндаль от кожицы, залейте ядра кипятком и оставьте на 20 минут,кожица будет легко отходить от ядра).
Сахарный песок насыпьте в толстодонную кастрюльку или сковороду, добавьте около чайной ложки лимонного сока. Варите карамель при постоянном помешивании на слабом огне.
Карамель не должна подгореть и иметь запах горелого сахара, она должна равномерно окраситься в процессе варки. Варите до полного растворения сахара.
Выключите карамель и сразу же (не медля) всыпьте в нее миндаль, быстро перемешайте и разложите карамелизированный миндаль на пергамент (постарайтесь разделить его на небольшие кусочки, чтобы в дальнейшем облегчить себе работу).
Когда карамель полностью застынет, отделите 26-30 ядер (для начинки), остальные измельчите в кофемолке или блендере практически в муку.
Шоколад: для паровой бани подберите посуду таким образом, чтобы верхняя тарелка с шоколадом размещалась на бортах нижней кастрюли с водой, при этом дно тарелки с шоколадом не должно касаться воды в кастрюле с водой (это обеспечит шоколаду идеальную температуру, и он не свернется). Как только шоколад начнет плавиться, снимите тарелку с паровой бани. Аккуратно размешайте шоколад до полного расплавления.
Добавьте в шоколад масло (комнатной температуры), размешайте.
В шоколадную массу всыпьте половину миндальной крошки, размешайте лопаткой.
Теперь порционно добавляйте оставшуюся крошку – масса должна получиться достаточно густой и пластичной. Если положить слишком много крошки, то конфеты будут разваливаться (рассыпаться), поэтому если почувствуете, что масса уже «готова» для лепки, оставшуюся крошку не кладите (позже используете ее для выпечки).
Сформируйте небольшие эллипсообразные конфетки (размером с перепелиное яйцо), начиняя их карамелизированными ядрышками миндаля.
Каждую конфету обваляйте в какао, охладите в холодильнике полчаса и еще раз обваляйте в какао, после чего снова охладите (храните в холодильнике)

Конфеты из нута


Все больше мам стараются готовить сладости дома, а не покупать — так полезнее. Но станут ли дети есть конфеты из нута или овсяных хлопьев? Еще как! Главное — правильно подать лакомство, и без шоколадной глазури или крошки здесь, конечно, не обойтись. До профессиональных шоколатье нам еще далеко, но домашнюю кондитерскую фабрику открыть все же стоит!

В этом десерте используются почти те же продукты, что и для приготовления хумуса. А каким же получится вкус? Он оказался ореховым, оттенённым кунжутной ноткой, отдаленно напоминающим вкус соевых батончиков. Кстати, вкус можно менять — с помощью пряностей, добавляемых в конфетную массу. Для придания конфетам "товарного вида" их покрывают шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

нут отварной — 300 г
тахинная паста — 3 ст.л.
мёд — 1,5 ст.л. (в оригинальном рецепте — сироп агавы)
корица — 1 ч.л. (в оригинальном рецепте — ваниль)
щепотка соли и соды (для варки нута)
чёрный шоколад — 40 г
кокосовое масло — 15 г
100 г сухого нута залить на ночь водой. Утром промыть, залить чистой водой и варить на среднем огне около 40 минут.
Готовый нут процедить, добавить тахинную пасту, мёд, корицу и тщательно взбить блендером до состояния однородной массы.
Ложечкой зачерпывать порцию конфетной массы и влажными руками формировать шарики-конфетки. Поставить на некоторое время в морозилку.
В это время на водяной бане растопить шоколад с кокосовым маслом (кокосовое масло можно заменить сливочным или совсем ничего не добавлять). Достать конфетки из морозилки, насадить на зубочистки и обмакнуть каждую в тёплый шоколад.
Чтобы дать шоколаду равномерно застыть, переверните дуршлаг кверху дном и воткните в дырочки зубочистки с конфетками.

Крем-брюле


жирные сливки 500 мл
яичные желтки 4 шт.
сахар 50 г
коричневый сахар2 ст.л.
половина стручка ванили

1. В кастрюлю влить сливки, добавить половину стручка ванили. Довести до кипения, периодически помешивая. Снять горячие сливки с огня, удалить стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.

2. Желтки размешать с сахаром, не взбивая их. Полстакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и аккуратно перемешать, стараясь не взбивать смесь. Разлить по керамическим формочкам объемом 150-200 мл.

3. В глубокую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле. Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить горячую воду в форму для запекания. Вода должна доходить примерно до середины формочек.

4. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на час. Масса должна хорошо загустеть. Формочки вынуть из воды, остудить и убрать в холодильник на несколько часов.

5. Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром. Карамелизировать сахар при помощи специальной газовой горелки. Формочки с крем-брюле можно также поставить в духовку под максимально нагретый гриль на 5 минут. Как только поверхность десерта хорошо карамелизируется, аккуратно вынуть формочки из духовки. Десерт перед подачей нужно хорошо охладить.

Имбирный курд


Ингрединеты:
200 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
цедра одного лимона
160 мл лимонного сока
3 яйца
40 г свежего тертого имбиря

Приготовление:
Заранее приготовить желтки, чтобы они были в одной миске и в процессе приготовления их можно было легко добавить, не тратя времени на отделение желтков от белков.
Имбирь натереть на терке, добавить цедру лимона, дать постоять некоторое время и с помощью ложки протереть массу через мелкое сито.
Вскипятить в кастрюле воду, налить ее на высоту около 5 см. Сверху поставь плошку, дно которой соприкасалось бы не с водой, а с водяным паром. Огонь под кастрюлей убавить до среднего.
Положить в миску масло, сахар и сок лимона и имбиря. Поставить на паровую баню. Венчиком мешать, пока масло и сахар не растают и не образуется однородная масса – 1-2 минуты. Продолжить активно мешать, добавить яичные желтки,пока масса не станет гуще около 7-10 минут.

Парфе с вишней


Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовых ложки воды
- 150 гр замороженной вишни
- 150 мл обычного йогурта
- 1/2 чайной ложки корицы
- 2 овсяных печенья или мюсли

Приготовление:
1. Воду с вишнями и сахаром доведите до кипения на маленьком огне. Еще немного уменьшите огонь и оставьте тушиться без крышки в течение 2-3 минут до загустения сиропа.
2. Корицу смешайте с йогуртом.
3. Разлейте слоями вишню и йогурт. Сверху присыпьте крошкой от печенья.

Гранатовое желе


Ингредиенты:
750 мл свежего или покупного несладкого гранатового сока
250 г гранатовых зерен
1-2 ст. л. сахара
2 листа желатина
Лепестки роз для украшения
Приготовление:

Положить желатин в холодную воду и оставить на 10 мин. На небольшом огне прогреть сок, добавить желатин, отжав от воды, и прогревать, постоянно мешая, пока смесь не загустеет.
Добавить сахар. Перелить смесь в красивую форму или в прозрачные бокалы, всыпать гранатовые зерна, оставив немного для украшения. Прежде чем поставить желе в холодильник на 4 ч, дать остыть.
Перед подачей посыпать гранатовыми зернами, украсить розовыми лепестками.

Виноградно-имбирный джем


Ингредиенты:
5 чашек винограда
3 чашки сахара
4 см. кусок свежего имбиря
Приготовление:
Очистите и вымойте виноград. Виноград, измельченный имбирь и сахар доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь и дайте джему увариться в течение 8 до 10 минут. Выключите огонь и дайте смеси остыть.

Пртереть смесь через мелкое металлическое сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Поместите фруктовую мякоть на плиту и уваривайте в течение 30 минут или до нужной густоты(джем при охлаждении дополнительно загустеет! ).

Крем-брюле (франц. crème brûlée) – десерт из густого заварного крема, покрытого хрустящей сахарной корочкой


Ингредиенты:
1 л сливок
стручок ванили
6 желтков
2/3 стакана сахарного песка
соль по вкусу
сахар для посыпки
Приготовление:
Чтобы приготовить такой десерт, нужно вскипятить литр сливок 30-40%-ной жирности на среднем огне с разрезанным вдоль стручком ванили.Снять с огня,достать ваниль и выбросить.
Взбить шесть желтков с сахарным песком до загустения. Медленно влить горячие сливки в желтки и перемешать, пока смесь не станет однородной. Затем процедить ее через частое сито и перелить в формочки, сверху присыпать сахаром. Расставить формочки с десертом на противне с высокими бортиками, налить на дно противня воду слоем в один сантиметр и поместить его в прогретую духовку. Печь десерт до загустения, после чего охлаждать в холодильнике не менее восьми часов.

Конфеты с овсяными хлопьями и кокосовой стружкой


Рецепт полезного и симпатичного десерта, в приготовлении которого вполне могут участвовать дети. Если мама сделает из овсяных хлопьев и кокосовой стружки гранолу, то с перемешиванием ингредиентов для этого десерта и формированием конфет справится и ребенок. Что приятно — лакомство готово сразу, можно угощаться!

Ингредиенты:

кокосовая стружка — 50 г
овсяные хлопья — 50 г
льняное семя — 20 г
горький шоколад — 15 г
творог мягкий — 100 г
какао — 1 ст.л.
сахар (коричневый) — 1-2 ст.л.
Приготовить гранолу: на сухой разогретой сковороде обжарить до лёгкой золотистости овсяные хлопья, кокосовую стружку и семена льна — около 5 минут при постоянном помешивании. Добавить сахар, помешивая, карамелизовать хлопья.
К остывшей граноле добавить творог, тёртый шоколад и какао. Сформировать конфетки. Можно есть сразу, можно на полчаса поставить в холодильник.

Жареное молоко


Необыкновенный испанский десерт.

Ингредиенты:
(на 4 -6 порций)
6 куриных яиц
60 г кукурузной муки
60 г муки
120 г сахара
1 чайная ложка ванили
0,5 л молока
1 чайная ложка корицы (молотой)
100 г сахарной пудры
1 кусочек масла

Приготовление:
1. Ставим на огонь молоко.
2. В другой кастрюле растираем яйца, с сахаром и ванилью, добавляем смесь кукурузной и обычной муки и все тщательно перемешиваем.
3. Добавляем в нашу смесь кипящее молоко и, не переставая, помешиваем в течение 5 минут.
4. Крем должен получиться густым, если он, на ваш взгляд, не достиг правильной консистенции, то понемногу добавляем в молоко кукурузную муку, пока десерт не станет достаточно густым.
5. Чтобы избавиться от комочков, пропускаем получившийся крем через сито.
6. Хорошо смазываем маслом форму для выпечки (со стенками) и выливаем туда нашу смесь. Когда крем загустеет, разрезаем его на порции и вынимаем из формы.
7. Тем временем ставим сковороду с достаточным количеством масла на огонь.
8. Панируем порционные кусочки в муке и яйце и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Подаем на блюде, предварительно посыпав сахарной пудрой и корицей.
10. Ну вот, наш необыкновенный испанский десерт и готов. А самые смелые и темпераментные могут облить его ликером и поджечь, это придаст блюду неповторимый особенный вкус и аромат и произведет должное впечатление.

ЧИЗКЕЙК В СТАКАНЕ


Нам потребуется:
тарелка малины (или любых других сочных ягод), 2 столовых ложки сахара, полстакана печенья, 200 грамм сливочного сыра, 50 грамм нежирных сливок, 3 столовых ложки сахарной пудры



1. Малину засыпьте сахаром за полчаса до приготовления.

2. Смешайте в миске сливочный сыр и сливки.

3. Добавьте сахарную пудру и как следует перемешайте.

4. Перемешайте малину с сахаром (за полчаса она дала сок и сахар полностью растворился).

5. Выложите на дно стакана две ложки малины.

6. На малину положите мелкое печенье (если у вас нет такого, то раскрошите крупное). Мы использовали остатки из рецепта «Веселое печенье».

7. На печенье три столовых ложки сливочного крема.

8. Еще слой малины, печенья и крема.

9. Сверху украсьте ягодами и полейте сиропом.

Лаймовый курд


Ингредиенты:
99гр сахара
1ст.л. цедры лайма
118 мл лаймового сока (4-5 штук лаймов)
2 желтка
60 гр сливочного масла
Приготовление:
В сотейнике на водяной бане, на среднем огне довести до кипения сахар, масло, яйца и сок лайма , часто помешивая венчиком,и уварить до загустения, около 12-15 минут.

Готовую смесь процедить, добавить масло и перемешать.

Арахисовое масло


Изобрели арахисовое масло в Америке в 1890-х годах. Это хороший источник витамина В, он богат белком и в нем нет холестерина. В наше время почти половина урожая арахиса в Америке идет на приготовление арахисового масла.
Домашнее масло получается очень вкусным и сытным. А самое главное - полезным.
Ингредиенты
2 1/2 чашки соленого поджаренного арахиса
4 столовые ложки растительного масла (или по вкусу)
2 столовые ложки меда (или по вкусу)
Приготовление:
Арахис засыпать в процессор и измельчить до тонкой текстуры. Добавить масло и смешать до однородности. Прилить мед, перемешать еще раз. Выложить ​​смесь в банку и хранить его в холодильнике до двух месяцев.

Джем из нектаринов с ванилью


Надо:
500 грамм нектаринов (вес только мякоти, без косточек)
300 грамм сахара
1 стручок ванили
5 грамм желатина
Нектарины нарезать дольками, ваниль разрезать вдоль, тщательно выскрести ножом. Смешать нектарины, сахар, мякоть ванили и шкурку, оставить на 2-3 часа. Довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до нужной густоты сиропа. Желатин замочить с 2 ст.л. воды на 5 минут, вылить в джем, хорошо размешать, прогреть 30 секунд и снять с огня.

Крем "Рафаэлло"


Ингредиенты:
-кокосовая стружка 70 грамм
-сгущенное молоко 400 грамм
-сливочное масло 200 грамм
-белый шоколад 200 грамм

Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Cнежки (Oeufs a la neige) Центральная Франция


Ингредиенты:
6 яиц, разделённых на белки и желтки
1/8 ч. л. соли
1 стакан сахарной пудры
1 стакан молока
1стакан 10-процентных сливок
2ст. л. сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
свежая клубника или малина (по желанию для подачи)
Приготовление:
Взбивайте яичные белки с солью до тех пор, пока они не начнут загустевать. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру. Вскипятите молоко, сливки и сахарный песок и добавьте ванильный сахар.
Берите взбитые белки столовой ложкой и, придавая им с помощью второй ложки форму яйца, осторожно опускайте в кипящую молочную смесь. Варите белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой. По мере готовности вынимайте шумовкой на сито. Дайте молоку стечь.
Крем:
Процедите молочную смесь. Разотрите яичные желтки в миске и тоненькой струйкой влейте в них горячую молочную смесь, непрерывно размешивая, чтобы она не свернулась. Поставьте на слабый огонь и варите, размешивая и не давая закипеть до тех пор, пока крем слегка не загустеет. Слейте полученный крем в блюдо с высокими бортами и остудите. Перед подачей к столу положите «снежки» на крем и украсьте ягодами или как вам нравится.

Конфеты "Баунти"


Ингредиенты:

●2 плитки молочного шоколада
●3 стакана кокосовой стружки (желательно не сладкой стружки)
●1 стакан сгущенное молоко с сахаром

Приготовление:

Смешать сгущенное молоко с кокосовой стружкой.

Затем подготовить поверхность которая поместиться в морозильник с пергаментной бумагой или пищевой пленкой
Используя ладонь придайте форму прямоугольника одному кусочку и выложите на подготовленную поверхность, повторить с остальной начинкой.

А затем все это поставить в морозилку на 20 минут, таким образом будет удобней окунать в шоколад.

Пока начинка твердеет в морозильнике растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

Затем окунать начинку при помощи вилок или ложек и выкладывать обратно на противень,чтобы шоколад остыл.

Запеченый крем из ряженки с яблоками и орехами

 

Читать далее...

Манговый сорбет


Ингредиенты:
800 г спелых манго,очищенных и нарезанных кубиками
1/4 чашки воды
3/4 чашки сахара
1 чайная ложка сока лайма, или больше по вкусу
1/2 чайной ложки соли, или меньше по вкусу
Приготовление:
Манго с водой пюрировать блендером. Пропустить через мелкоячеистое сито в большую мерную чашку, с помощью ложки. Отлить 3 чашки, а остаток отложить для других целей.
Пюре смешать с сахаром и тщательно перемешать. Влить сок лайма и посолить по вкусу.
Массу выставить в холодильник, но не в морозилку на 2 - 3 часа. После чего выложить в герметичный контейнер и поставить в морозильник на 4 часа.Чтобы сорбет оставался мягким и нежным, необходимо дважды, с интервалом в 60 минут, коротко взбить его миксером.

Миндальный крем


Ингредиенты:
3 яичных желтка
2 яйца
150 г сахара
1 стручок ванили, семена выскрести
500 мл густых сливок
20 мл миндального ликера
100 г толченого миндаля
1 пригоршня цельного миндаля (по желанию)
1 апельсин
Приготовление:

Яичные желтки, яйца, сахар , семена ванили и ликер взбейте на водяной бане до густоты . Охладите смесь, затем снова взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Введите в смесь сливки . Слегка обжарьте молотый миндаль на сковороде, высыпьте его в чашку и добавьте цельные орехи(если добавляете). Влейте немного апельсинового сока и добавьте цедру.

Малиновый сорбет


Ингредиенты
Малина 300 гр
Сахар 180 гр
Лимон 1/2 шт
Вода 1 чашка
Приготовление:
Вливаем в сотейник воду.
Всыпаем сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, не мешая, минут 7.
Готовый сироп перелить в другую емкость и оставить остывать на минут 30-50.
Затем добавляем малину в сироп.
Пюрируем при помощи блендера.
Процеживаем, чтобы удалить косточки.
Выдавливаем сок лимона, перемешиваем массу.
Выливаем в емкость, в которой будем замораживать сорбет. Ставим в морозилку.
Перемешиваем сорбет каждые 15-20 минут на протяжении первого часа. Потом,каждые 30 минут. Замораживается сорбет часа 3-4.

Frangipane(Франжипан)/Франция


Миндальный заварной крем. Французская орфография от 1674 г. использует написание: franchipane.Крем часто используют в различных кондитерских и хлебобулочных изделиях.
Ингредиенты:
1 яйцо
1 желток
145 г сахара
50 г просеянной муки
220 мл кипящего молока
45 г масла
2 чайные ложки жидкого ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чашки измельченных в пудру ядер миндаля
Приготовление:
Разбейте яйца и яичный желток в миску и начинайте взбивать, постепенно вводя сахар, пока смесь не станет палевого желтого цвета. Введите муку, затем медленно -кипящее молоко.
Вылейте все в сотейник и поставьте на достаточно сильный огонь. Медленно мешайте венчиком, доставая до дна. Когда в смеси начнут образовываться комочки, начните мешать более энергично, пока она не загустеет до состояния плотной пасты, а затем на достаточно слабом огне взбивайте ее деревянной ложкой 2-3 минуты, чтобы мука приготовилась полностью.
Уберите с огня. Добавьте ванильный и миндальный экстракты. Вбейте масло с миндалем.

Крем-брюле с корицей/Французская кухня


Ингредиенты:
750 мл цельного молока
10 яиц
250 мл сливок жирностью 20%
10 ст. л. сахарной пудры
10 кусочков сахара
сок половины среднего лимона
подсохший кусочек лимонной цедры
1/2 ч. л. молотой корицы
1 стручок ванили
Способ приготовления:
Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в сотейник со смесью молока и сливок. Туда же положите сам стручок. Поставьте сотейник на небольшой огонь.
Добавьте корицу и лимонную цедру Доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте настаиваться под крышкой, укрыв толстым полотенцем.
В маленькой кастрюле нагрейте 2-3 ст. л. воды и распустите в ней кусочки сахара Выжмите туда лимонный сок. Нагревайте на небольшом огне, пока смесь не приобретет карамельный цвет, примерно 7 мин. Вылейте карамель в форму для запекания.
У 3 яиц отделите белки от желтков. Взбейте оставшиеся 7 яиц и 3 желтка (белки не понадобятся) с сахарной пудрой в пышную массу.
Удалите из молока стручок ванили и лимонную цедру. Влейте горячее молоко к взбитым яйцам и как следует перемешайте.
В форму с карамелью аккуратно, не разбрызгивая, влейте молоко с яйцами. Установите в глубокий противень, наполненный водой. - вода должна доходить до середины бортиков формы.
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 35-40 мин Затем дайте крему остыть. 40 мин., и переверните его на блюдо. Охладите, 1 ч, и подавайте.
Так как крем-карамель подается холодным, его можно приготовить накануне. Особенно хорошо он выглядит запеченным в маленьких индивидуальных формочках.

Кокосовая панакота с ананасовым компотом


Ингредиенты
1 стручок ванили,
800 мл неподслащенного кокосового молока,
100 г сахара,
60 г базилика
3 пластинки желатина, размоченного в холодной воде
для компота:
1 чашка мякоти ананаса
4 столовые ложки сахарной пудры
сок 1 грейпфрута
сок ½ лимона
100мл воды
Приготовление:
Выскребите мякоть из стручка ванили и отложите. Вскипятите кокосовое молоко со стручком ванили и сахаром и на слабом огне уварите примерно до 500 мл. Перелейте кокосовое молоко в миску и добавьте в него базилик.
Отожмите желатин, растворите в кокосовом молоке и настаивайте базилик еще 10 минут. Процедите. Получившуюся панакоту разлейте в бокалы и охлаждайте в холодильнике 2 часа.
компот:
Обжаривайте ананас с сахарной пудрой до карамелизации,влейте соки и воду и тушите до уменьшени в объеме в 2 раза.

Овсяные козинаки.

 Очень вкусные козинаки!

Читать далее

Делаем халву МК.

 

Читать далее...

Халва в домашних условиях.


Халва – это любимое лакомство на Востоке, но и у нас халва прочно и надежно завоевала лидирующие позиции среди излюбленных лакомств. Халву любят как взрослые, так и дети и рецептов ее приготовления довольно много. А, чтобы быть точно уверенной в составе этого продукта, попробуйте приготовить халву сами, в домашних условиях.

Как приготовить халву в домашних условиях?

Приготовить халву в домашних условиях можно разными способами. Халву можно приготовить из семечек, грецких орехов, арахиса и даже манки. Еще вы можете добавить изюм, карамель, мед, курагу…В общем, разновидностей приготовления халвы в домашних условиях великое множество.

Вот любимый мой рецепты халвы из жареных семечек. Халва получается как магазинная.

Халва в домашних условиях из жареных семечек .

Ингридиенты:

Семена подсолнечника – 150 гр

Сахар – 40 гр

Нерафинированное подсолнечное масло, для придания вкуса используйте масло первого отжима, чтобы пахло семечками. – 40 гр

Сгущенка – 30 гр

Вода – треть стакана.

Арахис и орехи мелко измельченные

Рецепт приготовления.

Поджарьте семечки на медленном огне. Измельчите блендером до образования кашицы.

Добавьте сгущенку, подсолнечное масло.  Сахар залейте водой и хорошо прокипятите, чтобы не оставалось вкуса сырой воды. Полученный сироп добавьте к образовавшейся массе. Хорошо перемешайте.

Полученную массу нужно поставить под пресс. Например  так, возьмите марлю, выложите туда массу, сформируйте шарик, хорошо сдавливая края марли. Шарик положите между двух разделочных досок, а на верхнюю доску поставьте что-то тяжелое.

Чтобы готовая халва откалывалась ровными кусочками, лучше использовать готовые формочки, которые нужно поставить под пресс.

Пресс поставьте в холодильник.

Халва из манки в домашних условиях.

Ингредиенты:

Манная крупа – 30 гр

Сливочное масло – 120 гр

Сахар – 400 гр

Миндальный орех – 70 гр

Изюм – 25 гр

Вода – 1 л

Рецепт приготовления:

Разогрейте сливочное масло в кастрюле. Когда растает,  добавьте постепенно манку и дробленный миндаль. При этом постоянно помешивайте, пока не появится золотистый цвет.

Приготовьте сироп из воды и сахара. В готовый сироп добавьте изюм и добавьте к маслу с манкой и миндалем.

Еще раз нагрейте, пока не загустеет. Снимите с огня и дайте постоять 20 минут. Перемешайте и подождите пока остынет.

Когда масса остынет, переверните кастрюлю, выложите на блюдо. Халва готова!

Вот так просто можно приготовить халву в домашних условиях. По крайней мере, вы будете знать, из чего она состоит. Так что детям давать не страшно.

http://lopay.com.ua/xalva-v-domashnix-usloviyax.html

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ

 

 

Бригадейро из Бразилии

В Бразилии готовят удивительное лакомство, которые напоминают конфеты из шоколада с начинкой. Это блюдо имеет своеобразное название Бригадейро и готовится из сгущенного молока с добавлением какао и сливочного масла. Всего три составляющие рецепта, а вкус - незабываемый!

далее

Туррон с грецкими орехами

Туррон с грецкими орехами

345 г сахара
90 мл воды
1 стручок ванили

345 г молотого миндаля
60 г сгущенки

60 г жидкой глюкозы
60 г жирных сливок (от 30%)

115 г грецких орехов (половинками или крупно нарубленные)

Сварить сироп из воды, сахара и ванили, варить до 116 градусов.
Пока сироп варится, вскипятить сливки с глюкозой и смешать миндальную муку со сгущенкой стационарным миксером на маленькой скорости (если такого миксера нет, можно смешивать вручную, спатулой, просто мешать придется долго). Не выключая миксер, добавить горячие сливки с глюкозой, затем сваренный сироп. Смешивать в миксере до охлаждения. Добавить грецкие орехи, перемешать.
Выстелить широкие плоские формы пищевой пленкой, выложить ореховую массу (слой массы должен быть 1-2 см, не больше). Закрыть пленкой, придавить прессом. Держать под прессом 5-7 дней. Перед подачей можно покрыть шоколадом.

Туррон с орехами

туррон с ореховым ассорти