Разные соусы для мороженого.

Если у вас в холодильнике лежит хорошее мороженое, половина десерта уже есть. Остаётся добавить разнообразные украшения или приготовить одну из этих восхитительных комбинаций. Приготовленный в домашних условиях соус для мороженого по вкусу не уступает произведениям лучших ресторанов, а стоит несравнимо дешевле.      МОРОЖЕНОЕ "МАРС"    Самый простой, богатый вкусовыми оттенками соус, который легко приготовить за пару минут.    Разрежьте большой батончик Марс на ломтики, положите их в миску и добавьте 150 мл. молока, чтобы приготовить жидкий соус, или такое же количество жирных сливок, чтобы соус получился более насыщенным и густым. Укрепите миску над кастрюлей с горячей водой и помещивайте до тех пор, пока Марс не растворится. Как только соус будет готов, полейте им ванильное или шоколадное мороженое.    СОУС ИЗ ПАСТИЛЫ    Этот соус особенно подходит к шоколадному мороженому.    Положите 120 г. белых пастилок и 2 ст.ложки обычных сливок  в миску, закреплённую над кастрюлей с горячей водой. Слегка помешивая, дождитесь. пока пастилки полностью на растворятся и тут же полейте этим соусом мороженое.    СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА И МАСЛА    Изысканный соус для фруктовго мороженого.    Положите в кастрюлю 50 г. несолёного сливочного масла, 50 г. сахарной пудры и 4 ст.ложки красного вина, взбивайте, пока смесь не подогреется. Охладите, снова взбейте и подавайте.    ОСОБЫЙ СОУС ИЗ ВИШНИ    Шоколадное пирожное с орехами прекрасно "уживается" с мороженым и горячим вишнёвым соусом.    Положите в небольшую кастрюлю 400 г. консервированной вишни, половину сока из банки и слегка подогрейте. Добавьте 1 ст.ложку хорошей водки или коньяка. Положите на каждую тарелку по одному плоскому шоколадному пирожному с орехами. сверху украсьте одним или двумя шариками хорошего ванильного мороженого, полейте горрячим вишнёвым соусом и взбитыми сливками.    ЛИМОННО-ТВОРОЖНЫЙ СОУС    Тёплый лимонный творого и сливочный соус добавят ванильному мороженому с фруктами вкус  цитрусов.    Возьмите 500 мл. ванильного мороженого и дайте ему немного подтаять. Смешайте с мякотью одного или двух ваших любимых фруктов и снова положите в морозилку. Подайте шарики мороженого с соусом из чуть-чуть подогретого творога, смешанного с лимонной цедрой, доведённого до жидкой консистенции с помощью сливок. Соус должен быть комнатной температуры.    МОРОЖЕНОЕ "КАМЕНИСТАЯ ДОРОГА"    Смесь фруктов, орехов, пастилы и шоколада превращает мороженое в отличное лакомство.    Перемещайте 20 г. любых орехов, 20 г. изюма и 40 г. маленьких белых пастилок в миске с подтаявшим мороженым. Перед тем, как подавать на стол со взбитыми сливками, шоколадным соусом, посыпьте шоколадными стружками, положите его на 10 минут обратно в морозилку, чтобы оно немного затвердело.    "МАЛИНОВОЕ ПОКРЫВАЛО"    Из нежных ягод малины получается превосходный соус для мороженого.    Из 350 г. малины сделайте пюре любым способом. Пропустите через сито, чтобы удалить семечки и подсластите сахаром. Можно добавить лимонный сок.

http://russiancookie.ru/morozhenoe/sous-dlya-morozhenogo.html

Вкус советского пломбира

- Сахар - 2 стакана;
- Молоко -1 литр;
- Масло сливочное - 100 г;
- Крахмал - 1 ч.л;
- Желтки яичные – 5 шт.



Для начала опускаем сливочное масло в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо ее полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Невероятный десерт из мороженного


Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять. Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, чтобы при приготовлении этого экзотического блюда Вы ни на секунду не задумались, что делать следующим шагом.


Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав от него таблетку, но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари.

Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться.
Вот и все, самое важное мы сделали.

Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд.
Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем.
Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать.
Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. Не бойтесь, повторяйте, но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться.
vk.com

Серия сообщений "Десерт":

Часть 1 - Как отличить натуральный мёд от искусственного
Часть 2 - Сладкие заливные яйца
...
Часть 18 - Как приготовить кефир и мороженое, или Домашняя молочная сказка
Часть 19 - Крем Рафаэлло
Часть 20 - Невероятный десерт из мороженного
Часть 21 - Мороженое в домашних условиях (инфографика)
Часть 22 - Клубничное рафаэлло
...
Часть 26 - Эклеры
Часть 27 - Тирамису из желудей
Часть 28 - Печёные яблоки в мультиварке

Самое вкусное мороженое

Самое вкусное мороженое

Читать далее...

Сладкий снег

В самые древние времена в жаркую погоду люди искали разные спасительные освежающие средства. За много лет до римлян в древнем Китае использовали снег при приготовлении вкусных блюд. Китайцы смешивали кусочки льда, апельсиновый сок и плоды шиповника, получая охлажденные или замороженные фруктовые соки. Этот десерт переняли у китайцев индийцы, персы и арабы.

Домашнее сливочное мороженое


Домашнее сливочное мороженое

Если кто помнит мороженное советских времен по 11 копеек, как раз то самое. Об этом мне сказали родители. Получается пломбир нежный вкусный а главное без консервантов и неизвестных добавок.

5 сырых желтков растираем добела с 1\3 ч. ложки соли и 1\5 стаканом сахарной пудры (количество пудры можно варьировать в зависимости "люблю послаще" или "не люблю слишком сладко).)
Добавляем тоненькой струйкой 2 стакана сливок 33% и 1 стакан молока 3,2%, предварительно подогретых до теплого состояния. Взбиваем венчиком.
Ставим наше будущее мороженое на средний огонь и варим минут 5-7 все время помешивая!!! Будьте аккуратны, смесь очень легко может подгореть.
Процеживаем смесь через сито, выливаем в посуду, в которой вы планируете заморозить будущее мороженое и оставляем на столе, чтобы смесь остыла.
Добавляем пакетик ванильного сахара.
Стараемся до полного остывания часто подходить к смеси и взбивать ее венчиком.
Когда смесь окончательно остынет, взбиваем ее уже не венчиком, а миксером до гладкости и ставим в морозилку.
Спустя где-то час-полтора достаем наше мороженое, снова взбиваем его до полного превращения крема в мороженое.
Снова убираем в морозилку и повторяем вышеописанную процедуру еще раза три-четыре.
Держим мороженое в морозилке не менее 12-14 часов. для обладателей мороженицы тоже очень хороший и не затратный вариант вкусностей.

Пломбир по ГОСТу (тот самый!) - вам, любители мороженого!

Этот рецепт по госту, 39, кажется, года. Он очень простой и я не нашла подобных вариантов на сайте, хотя может и ошибаюсь. Делается примерно 5-7 минут.  1 литр 32-35% сливок, 80гр. сахара, 1ч.л ванильного сахара, 1 банка сгущенного молока, 5-8 гр (примерно 1 столовая ложка, без горки )желатина. Начать нужно с желатина и замочить его для набухания в минимальном количестве воды. Затем в высокой чашке блендером сбить сливки, сахар, сгущенку и ваниль . Примерно 2 мин. Затем растопить на водяной бане желатин и не прекращая взбивания вылить тонкой струйкой в сливки. Как только это сделаете, нужно внимательно следить за взбиваемой смесью. Примерно через 1 мин ее обЪем увеличится вдвое. Сливки начнут взбиваться в устойчивую пену. И еще через 1 мин веселка от блендера начнет оставлять четкий след. Если поднять вверх, то как при хорошо взбитых белках на безе, останутся стоять башенки. осталось только в морозилку. Как только на сливках появится четкий след, лучше остановиться, первый раз у меня получилось шикарное сладкое масло... 

Хочется добавить,что можно варьировать вкус следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Вот и все. Как и обещала 5-7 минут.  Без яиц и без льда!

Пломбир ГОСТ117-41 (сливочный)

Автор: MassEbu

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Домашний пломбир

Вкусное домашнее мороженое, которое напоминает пломбир из детства.   Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литр Масло сливочное – 100гр Крахмал – 1 ч.л. Желтки яичные – 5 шт.

Читать далее...

Крем "Пломбир"



Состав:
-500 гр.сметаны 20%
-немного лимонной цедры
-2 яйца
-3 ст.л. муки
-180 гр. сахара
-2 гр. ванили
-250 гр. масла комнатной температуры

Приготовление:
1.Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар.
2.Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3.Масло взбить и продолжая взбивать,ввести остывший крем.

"Женские хитрости",vk.com

Домашнее мороженое

 

Домашнее мороженное

Ингредиенты:

Молоко - 65 мл

Сливки 33%-35% - 185 мл

Желтки - 3 шт

Сахарная пудра - 110 гр

Киви - 2 шт

Банан - 1/2 шт

Приготовление:

Желтки взбить с сахарной пудрой в крем.

Сливки смешать с молоком в сотейнике, поставить на огонь, нагреть почти до кипения.

Постепенно влить горячие сливки взбивая венчиком.

Перелить в сотейник. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Киви и банан пюрировать блендером по отдельности.

Киви протереть через сито.

Добавить фруктовое пюре в горячий крем. Перемешать.

Убрать в морозильную камеру на час, до застывания краёв.

Хорошо взбить миксером. Крем загустеет и увеличится в объёме, но не как взбитые сливки или желтки, меньше. Но масса наполнится крупными пузырьками воздуха. Убрать в морозилку на 3 часа.

При подачи по желанию украсить.

Домашнее мороженое

Ингредиенты:

- сливки (33%) - 210 мл,
- яичные желтки - 3 шт,
- молоко - 210 мл,
- сахар - 160-170 г,
- ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Приготовление:

В небольшую кастрюльку наливаем молоко, доводим его до кипения, убираем всю пенку, которая появится в процессе и даем ему остыть до комнатной температуры.

В отдельной миске к желткам добавляем сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу. Потом, в получившуюся массу влить молоко Тонкой струйкой. Затем получившуюся смесь ставим на слабый огонь и помешиваем деревянной ложкой, мешаем постоянно, до тех пор, пока смесь не загустеет.

Чтобы определить, готов крем или нет, по обратной стороне ложки проведите пальцем и если там останется след от пальца, то есть пустая полоса. то крем готов.

Даем готовому крему остудится, лучше всего это сделать, если миску поставить в раковину с холодной водой.

Теперь в отдельной миске взбиваем сливки до образования пиков. Затем в охлажденный крем добавляем эти сливки и перемешиваем.

Полученную смесь переложить в небольшой контейнер ,в котором собираетесь делать мороженое, кладем в контейнер, накрываем крышкой и в морозилку на три часа.

Через три часа достаем мороженое и перекладываем в другую миску и быстро взбиваем миксером или растереть вилкой, делаем все быстро, чтобы мороженое не начало таять.

Взбитую массу обратно перекладываем в контейнер, накрываем крышкой и ставим в морозилку на три часа. Потом проделываем ту же самую операцию, взбиваем, перекладываем и в морозилку на три часа, то есть в общей сложности получается девять часов!

По истечению девяти часов, достаем мороженое из морозилки и ставим его в холодильник минут на 20. Потом достаем и специальной ложкой для мороженого делаем шарики и посыпаем их чем вам угодно, например, можно шоколадом или орехами, так же любым вареньем.

Домашний шоколадный пломбир

Домашний шоколадный пломбир

Приготовить домашнее мороженое можно дома, оно в сто раз будет вкусней и полезней покупного, но сьедать его нужно быстро, потому что в нем нет фабричных консервантов. Попробуйте, не поленитесь, но помните, что яйца нужно брать обязательно свежие, в качестве которых вы уверенны.

Ингредиенты:
1 стакан молока
400 гр. сахара
100 гр. шоколада
6 желтков
3 стакана жирных сливок

Молоко, сахар и желтки поставьте на водяную баню. Туда же поломайте шоколад. Томите эту смесь и помешивайте, пока она не загустеет. Дайте ей остыть и введите туда взбитые в крепкую пену сливки, хорошенько размешайте, разложите по формочкам или в общую форму и поставьте в холодильник.

Украсить такое мороженое можно свежими ягодами, кусочками фруктов, цукатами, конфетами и др., на ваше усмотрение.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ

500 г протертой клубники
100 г сахара
350 г взбитых сливок
свежая клубника
листья мяты.

Читать далее...

Мороженое на любой вкус!

Мороженое на любой вкус!

 

Мороженое "Лимонное"	Мороженое "Семифредо"
Мороженое "Крем-брюле"	Клюквенное мороженое
Вишневое мороженое	Творожное мороженое с апельсиновой прослойкой
Мороженое из маскарпоне	Шоколадное мороженое
Самое вкусное мороженое	Шоколадный пломбир
Сливочный пломбир по домашнему	Сливочное мороженое
Мороженое из простокваши	Сорбе "Ягодный сезон"
Кулфи-индийское мороженое	Жареное мороженое
Торт-мороженое "А-ля Венеция"	Ананасовый торт-мороженое
Любимое мороженое	Персиково-малиновое Семифреддо
Десерт "Тигриный снег"	Абрикосовый сорбет

Апельсиновый сорбет

На 100 г - 84 ккал.




- Апельсин – 3 шт;
- Сахар – 3 ст. л;
- Цедра апельсиновая – 1 ч. л;
- Сок лимона свежевыжатый – 1 ст. л;



Из апельсинов выжимаем сок, ставим его на огонь, добавляем и растворяем сахар. Далее кладем в него цедру и вливаем лимонный сок, доодим до кипения. Полученную жидкость охлаждаем, выливаем в пластиковый контейнер и ставим в морозильную камеру на 4 часа. Во время заморозки смесь перемешиваем 3-4 раза. Перед подачей можно взбить сорбет при помощи погружного блендера.

Вкусный десерт готов! Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Домашний пломбир

http://kulinariya123.blogspot.ru/2010/08/blog-post_5604.html

Читать далее...

Ода мороженому. Рецепты вкуснятины.

Домашнее мороженое.
1-й способ: 300г молока, 70г сливочного масла, 120г сгущенного молока, 30г сахара, 2,5г желатина, 2,5г ванильной пудры.
2-й способ: 20г молока, 125г сливок 20%-ной жирности, 50г сгущенного молока, 10г сахара, 1г желатина, 1г ванильной пудры.
Яйцо растереть с сахаром, соединить с нагретым до 75оС молоком или сливками, затем добавить сгущенное молоко и ввести желатин, предварительно замоченный, или муку, или крахмал и в виде клейстера для устойчивости. Затем охладить в течение 4-6 часов для созревания, заморозить и одновременно взбить. Перед замораживанием ввести ванильную пудру или какао, шоколад или кофе, или орехи и т.п. Если в рецептуру входит сливочное масло, его сначала взбивают со сгущенным молоком, добавляют теплое молоко (40оС), в котором уже растворены сахар и желатин. Затем охлаждают, замораживают и взбивают.



Читать далее...

Назад в СССР: сливочный пломбир (рецепт 1948 года)

Сливочный пломбир (рецепт 1948 года)


+ читать дальше

Домашний фруктовый лёд для детей

далее

Черничное мороженное с маскарпоне


Ингредиенты:

- Яичный желток 2 шт.
- Сахар-песок 60 г
- Ром темный 50 мл
- Маскарпоне 250 г
- Черника 300 г
- Молоко 50 мл

Способ приготовления:

1) Взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу. Чтобы сахар быстрее растворился используйте мелкокристаллический сахар или сахарную пудру. Добавьте пару ложек крепкого ароматного алкоголя (коньяк или ром, например). Маскарпоне разомните ложкой и перемешайте со взбитыми желтками
2) В замороженные ягоды добавьте молоко и измельчите до пюреобразного состояния, не размораживая
3) Соедините обе смеси, взбейте, накройте миску пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на час
4) Через час достаньте и хорошо взбейте смесь миксером, чтобы избежать образования крупных кристаллов. Снова поставьте миску в морозильник и еще раз взбейте мороженое через полчаса. Во время второго взбивания оно должно почти затвердевшим, особенно ко краям
5) Перед подачей подержите мороженое в холодильнике полчаса, разложите по тарелкам и подавайте. Можно украсить мороженое ягодами, кокосовой стружкой, взбитыми сливками или полейте вареньем.

Домашнее мороженое фруктово-йогуртное


Читать далее...

Мандариновое мороженое


Этот способ приготовления домашнего мороженого невероятно прост!
А вариантов мильён)
Например с малиной, смородиной, шоколадом и вот теперь с мандаринами!
А можно с апельсинами, ананасами, персиками, манго,
да с чем угодно...
куда заведёт ваша фантазия.
Читать далее...

Новогодний рецепт - Вкусное Мандариновое Мороженое

Этот способ приготовления домашнего мороженого невероятно прост!

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

МОРОЖЕНОЕ “ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ”


1 банка сгущённого молока (400 г)
600-800 мл сливок (жирность 33%) 1
ваниль или другой ароматизатор по вкусу и желанию

Добавки в мороженое.
тёртое печенье (”Мария”, “Юбилейное”)
шоколад (тертый на терке или мелко рубленный ножом)
изюм или любые сухофрукты вымоченные в алкоголе
любимый джем (лучше кисло-сладкий и негустой, почти жидкий)

Взбиваем сливки со сгущенным молоком в пышную массу. По желанию вмешиваем добавки и выкладываем в форму. Отправляем форму на ночь в морозилку.

Теперь о добавках к мороженому.
Печенье трём на тёрке и просто посыпаем им поверхность мороженного.
Шоколад и сухофрукты вмешиваем в массу.
Из джема делаем прослойку: выкладываем часть мороженного, сверху тоненький слой джема, потом остальное мороженное. Если джем очень густой, можно его немного подогреть и, если нужно, добавить немного воды.

Сливками регулируется сладость мороженого. Возьмете больше - мороженое выйдет менее сладким, меньше - более сладким. Не берите сливки с жирностью выше 35% иначе будет ощущение замороженного сливочного масла, а не пломбира.

с вишнёвым вареньем


с кусочками шоколада


хорошо поджаренные орешки (миндаль, фундук; пластинками или мелко рубленные)

Йогуртовое мороженое


0,5 л фруктового йогурта (не менее 3,5% жирности)
300 гр любых ягод или фруктов (можно замороженных)
1 ст.л. лимонного сока
50 гр сахарной пудры

Ягоды или фрукты (тут киви) взбить с помощью блендера или миксера, чтобы получилось пюре. Добавить йогурт и 1 ст.л. лимонного сока.Хорошо взбить эту массу, постепенно всыпая сахарную пудру. Поставить в морозилку на 3-4 часа.

"Сицилийское (итальянское) мороженое"


молоко – 0,5 л.;
яичные желтки – 5 шт.;
сахар – 135 гр.;
щепотка ванили;
взбитые сливки - 300 мл.;
измельченные фрукты - 100 гр.;
измельченный миндаль - 60 гр.;
горький шоколад - 100 гр.;
мороженое - 250-500 гр.

В первую очередь разогреваем молоко, добавив перед этим в него необходимое количество ванили. Затем молоко необходимо остудить.А пока оно остывает, взбиваем яичные желтки с сахаром. Когда молоко остыло, добавляем в него взбитые яичные желтки.Затем полученную смесь варим, непрерывно помешивая, но до кипения не доводим. Получившийся в конечном итоге теплый крем, нужно положить в мороженое.Помещаем мороженое с кремом в нержавеющую посуду емкостью 1 литр и имеющую круглую форму и убираем в морозилку.Тем временем взбиваем сливки, добавляем в них измельченные миндаль, шоколад, фрукты. Заполняем этой начинкой основную смесь с мороженым и опять же убираем на 4 часа в морозилку.

Китайское жареное мороженое


В жару мороженого скушать - какое удовольствие! А оказывается, его еще и жарить можно, и это не какой-то фокус. Чудеса китайской кухни сегодня раскроются. Как подружить лед и пламень.
Большинство фокусов имеет элементарное объяснение. Не исключение и китайское жареное мороженое, рецепт которого очень прост. В качестве реквизита для кулинарного трюка будут выступать:
- мороженое;
- кокосовая стружка;
- 3 яйца;
- панировочные сухари.

Достаем мороженное и режем порциями.

Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой - кокосовая стружка, второй - опускаем в яйцо, третий - обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото.

Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки. Примерно через полчаса выполняем последний шаг - жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного - секунд по 20 с каждой стороны.

За это время мороженное внутри не успевает растаять.Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.

Такой экзотический десерт уж точно никого не оставит равнодушным.Жареное мороженное можно украсить листочками мяты и подать с каким-нибудь фруктовым джемом или вареньем.

Жареное мороженое с ягодами


Мороженое — 1 кг
-Ягоды
-Хлопья (лучше сладкие)
-Яйца — 3 шт

Для (варианта 2)
-Кокосовая стружка
-Яичный белок
-Крахмал

Мороженое достаньте из морозилки и дайте немного смягчиться,возьмите по одной ягоде на порцию.Возьмите ложкой мороженое и положите ягодку посередке.Быстро сформируйте из мороженого такие шарики и положите в морозильник до замораживания "в камень", 2 часа.
Измельчите хлопья,я делала это в ступке.Взбейте чуток яйца.Включите фритюрницу или налейте масло в глубокую сковороду и разогрейте до 160-180 градусов.Достаньте мороженое из морозилки и обмакните сначала в яйцо.Потом в хлопья.И повторите это 3 раза,получится вот такой красивенький и аппетитный шарик). Проделайте так со всеми и отправляем в морозилку,чтобы чуть охладить панировку.Через минут 5-10 отправьте мороженое во фритюрницу или сковородку.Лучше всего,чтобы оно было вот так поглощено в масло.жарим 40-60 сек. достаем и наслаждаемся!!!

Вриант 2
- Тут у нас кокос,крахмал и слегка взбитый яичный белок
- достаньте замороженые шарики и обмакните сначала в крахмал,потом в белок,затем в кокос
- Получается вот такой шарик.Отправьте его на 20 мин в морозилку
- Затем в разогретое масло на 20-30 сек и поверьте мне ,это оочень вкусно!

http://sliunkitekut.ru/

Йогуртовая гранита с клубникой


Клубника замороженная — 280 г
Йогурт клубничный — 2 стакана
Клубника — по вкусу

В миске смешайте размороженную клубнику и йогурт. Тщательно раздавите толкушкой.
Выложите смесь в форму и, не накрывая, поставьте в морозилку на 1 час. Выньте из морозилки и хорошо перемешайте, разбивая комки. Верните в морозилку и оставьте на 2 часа, пока гранита не заморозится. Доставайте и перемешивайте каждые полчаса.Выложите граниту шариками в креманки и украсьте свежей клубникой.

* Если у вас имеется свежая мята, порежьте ее и перед заморозкой вмешайте в массу. Клубничный йогурт можно заменить на лимонный.

http://kulinar.roshoster.com

Мороженое из зеленого чая


Изысканное холодное лакомство — мороженое из зеленого чая — фаворит у ценителей десертов японской кухни. Освежающая смесь тает на языке утонченной, слегка пряной сладостью и дарит ни с чем не сравнимое наслаждение. Помимо оригинального вкуса, в таком десерте заключено немало пользы. Ведь зеленый чай — признанный источник антиоксидантов и важных для организма витаминов. Японские кулинары утверждают, что чайное мороженое обладает еще и мощным тонизирующим эффектом. Словом, такое угощение приятно вкушать самим и не стыдно преподнести гостям. Вот популярный рецепт.

Для мороженого из зеленого чая потребуются ингредиенты:
две стол. ложки листового зеленого чая, 1 литр молока жирностью от 1,5 до 3,2 %, полбанки сгущенки, шесть стол. ложек сахарного песка, щепотка кардамона.

Молоко подогреть, всыпать в него чайные листья, добавить кардамон. Эту смесь довести до кипения на слабеньком огне (но кипятить не нужно!), сразу отставить. Если на поверхности образовалась пенка — аккуратно снять ее ложкой. Молочно-чайную смесь настоять в течение двадцати минут. Имейте в виду, чем дольше будет настаиваться основа для мороженого, тем более насыщенный чайный вкус будет иметь готовое лакомство. Жидкость процедить, подмешать сгущенку, охладить до комнатной температуры. Массу поместить примерно на часок в морозильную камеру. Затем достать и, используя блендер (с погружной насадкой), тщательно перемешать мороженое до образования однородной, мягкой, без кристаллов консистенции. Перед подачей мороженое из зеленого чая непременно украшают. Чем? Фантазируйте на здоровье — это могут быть и орехи, и мятные листики, и свежие цитрусы, и прочие фрукты-ягоды.

http://www.ladel.ru/

Сливочный пломбир «20 копеек»


Не смотря на холода,безумно захотелось мороженого. Да не простого, а настоящего сливочного пломбира.

500 мл сливок 33%
4 желтка
150 г сахарной пудры (сахара)
½ стакана сливок 10% (молока)
1 пакетик ванили

Желтки взбить с сахарной пудрой (сахаром):Влить молоко, добавить ваниль, перемешать:
Поместить массу на небольшой огонь:Варить массу, постоянно мешая, почти до закипания (но не кипятить!). Снять с огня и остудить:Отдельно взбить до загустения холодные жирные сливки:Подливая порциями остывшую смесь, перемешивать ложкой сливки:Полученную массу вылить в лоток и поставить в холодильник на 3 часа. Вынуть и хорошо перемешать. Затем поместить в морозилку на 2 часа. Вынуть и снова хорошо перемешать. Затем поставить в морозилку уже до полного застывания:подаче слегка полила малиновым сиропом:Ни с чем не сравнимый цвет сливочного пломбира:

Автор: Оля Суббота

Как приготовить мороженное в домашних условиях?


Конечно, мороженое довольно калорийный продукт (некоторые сорта содержат до 20% жиров и углеводов), но от этого любовь к нему не ослабевает. Вы хотите порадовать родных вкусным десертом? Приготовьте мороженое в домашних условиях.Мороженое бывает нескольких видов: молочное, сливочное, с различными добавками, замороженные фрукты или сок. Ниже вы найдете 10 рецептов мороженого: шоколадного, клубничного, апельсинового, с кокосовым маслом, с медом и другими вкусными дополнениями.

ДАЛЕЕ.....

Клубничное мороженое из йогурта


250 гр. ягод свежей клубники
300 гр. натурального нежирного йогурта
белок одного яйца
3 ст. л. сахара
2 чайные ложечки быстрорастворимого порошка желатина
листочки мяты для украшения

Ягоды клубники смешать в миксере с нежирным йогуртом до получения однородной массы.
Желатин высыпать в маленькую мисочку, добавить 30 мл горячей воды и поставить её в большую миску с кипящей водой, которая будет доходить примерно до половины мисочки с желатином. Не нужно размешивать желатин, он сам растворится, и жидкость станет совсем прозрачной. Осторожно смешать йогуртно-клубничную смесь с растворённым желатином.
Вылить полученную массу в форму с низкими краями и поставить в морозилку, пока края не станут твёрдыми. Достать из морозилки, переложить в предварительно охлаждённую посуду и взбить миксером до однородной массы. Затем снова выложить с неглубокую форму и поместить в морозилку. Когда края затвердеют, повторить все действия.В отдельной таре взбить охлажденный яичный белок в густую пену. Помешивать постепенно взбитый белок к йогуртно-клубничной смеси, по желанию добавляя сахар. После этого смесь снова помещается в форму и замораживается уже окончательно.Из морозилки мороженое необходимо достать за 20 минут перед подачей к столу. Дать ему оттаять и разложить в креманки, украсив листочками мяты. Объедение!

http://www.dueta.ru/

Пломбир сливочный


2 стакана густых сливок
5 яичных желтков
стакан жидких сливок
0,75-1 стакан сахара
0,2 чайной ложки ванили
0,5-1 стакан цукатов.

Желтки и сахар растереть добела, развести 1 стак. жидких сливок или молока, поставить в кастрюльке на плиту, мешая лопаточкой, пока не загустеет, но не дать вскипеть. В горячую массу положить ваниль или лимонную цедру, убрать с плиты. Помешивая, процедить в фаянсовую посуду, остудить, перелить в форму от мороженого, заморозить до половины готовности, добавить, взбивая лопаточкой, цукат, смешать с 2 стак. взбитых сливок. За 2 часа до отпуска засыпать льдом.

Источник:Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

Пломбир миндальный


3/4 стакана миндаля
10 зёрен горького миндаля
2 стакана густых сливок
0,75-1 стакан сахара
стакан молока
5 яичных желтков.

0,75 стак. сладкого, 10 штук горького миндаля истолочь очень мелко, подливая воды, чтобы не замаслился, развести 1 стак. цельного молока, выжать, чтобы миндального молока получился 1 стак., смешать с 0,75 стак. сахара, растереть добела с 5 желтками, подогреть, мешая, но не дать вскипеть, влить в форму, заморозить до половины готовности, смешать с 2 стак. взбитых сливок, засыпать льдом и солью и т. д.

Источник:Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

Как сделать мороженое дома


Конечно для особых фанатов есть специальные приспособления «мороженницы». Но вполне можно обойтись и без них. Вашему вниманию предлагается 3 вкусных и очень простых рецепта. Скорей на кухню творить и готовить!
Как сделать мороженое дома: 3 самых простых рецепта

Фруктовое мороженное
0,5 л. сливок 33-35%,
1 банка сгущенки (380 г),
50 мл любого фруктового сока (конечно лучше свежевыжатого) или перетертых ягод (малина, клубника, клюква и т.д.).По желанию можно добавить орехи или шоколад (когда делаешь мороженое дома, можно ставить любые эксперименты с добавками).
Взбиваем сливки, перестать взбивать нужно как только они начнут густеть. Очень важно их не «перевсбить». Добавляем сгущенку, перемешиваем. Затем добавляем сок, ягоды или другие наполнители. Фруктовое мороженое выливаем в контейнер или формочки, ставим в морозильник.Через два часа форму достать и перемешать содержимое вилкой или венчиком. Затем вернуть в морозилку до полного замораживания. Вместо фруктового сока можно добавить размятый вилкой банан. Получается очень вкусное банановое мороженое.


Шоколадное мороженое
100 гр. шоколада (лучше темного),
3 ст. л сахара,
1/2 ст. молока,
300 мл. сливок 35%.
Молоко подогреть на огне, растворить в нем сахар и кусочки шоколада. Дать массе полностью остыть.Хорошо взбить сливки, перемешать с молочно-шоколадной массой, разлить по формочкам и поставить в морозилку до полного замерзания.


Мороженое «Крем-брюле»
1 банка сгущенки (380 г),
500 мл сливок 33-35%,
2 ст. ложки коньяка.
Это наверно самый простой рецепт. Хорошо взбить сливки, перемешать со сгущенкой, добавить коньяк. Массу вылить в контейнер, поставить в морозилку. Через 1-1,5 достать и перемешать. Снова поставить в морозилку до полного замораживания. Можно полить мороженое фруктовым, или шоколадным сиропом.

Помните, что для приготовления домашнего мороженого необходимо установить вашу морозилку на самый низкий температурный режим.Как видите, сделать мороженое дома совсем не сложно. Тем более приятно, что оно сделано из натуральных продуктов, без «химических» добавок.Ну а если, приготовить домашний шоколад и украсить им ваш холодный десерт, то долго в морозилке он точно не задержится!

http://kak-sdelat-samoj.ru/

Лимонное мороженое


5 желтков
125 г сахара
125 мл. яблочного сока
500 мл. йогурта
1 лимон
400 мл. сливок 35%
6 г желатина

Желатин замочить в 2 столовых ложках воды.С лимона снять желтую часть цедры мелкой теркой, выжать сок. Йогурт хорошо размешать с соком и цедрой.Желтки взбить с сахаром и яблочным соком на водяной бане.Желатин распустить на слабом огне и ввести в яично-яблочную массу. Добавить йогурт.Взбить сливки и осторожно все перемешать.
Выложить смесь в емкость для замораживания. В течение 2 часов каждые 20 минут взбивать массу миксеромю Оставить в морозильной камере еще на 2 часа.

http://www.online-menu.ru/

Клубничное мороженое


500 г свежей клубники
половина лимона
250 г сахара
2 ст. молока

Спелые ягоды свежей клубники тщательно помойте и дайте воде стечь. Сделайте из клубники пюре - для этого клубнику протрите через сито.Молоко доведите до кипения и прокипятите около 2 минут на слабом огне, снимите с огня и добавьте сахар, перемешайте до полного растворения.В клубничное пюре влейте сироп и добавьте сок половины лимона. Перемешайте и разлейте по формочкам (или в мороженицу). Клубничное мороженое положите в морозильный отсек до полного застывания.

http://www.receptik.com

Фруктовое мороженое из ананаса и киви


Вода – 200 мл
Сахар – 100 г
Ананасовый сок без сахар – 500 мл
Киви – 2 шт
Форма для мороженого

Воду с сахаром доведите до кипения (не мешайте). Остудите.
В остывший сироп добавьте ананасовый сок и перемешайте ложкой.
Киви очистите и нарежьте не слишком тонкими кольцами или кусочками.
Киви выложите на дно формочек, поверх залейте сок, вставьте палочку и заморозьте на 6 часов, а лучше на ночь.

http://desertik.com/

Джелато с базиликом и черникой


Джелато – разновидность итальянского мороженого. Освежает и дарит настоящее наслаждение.

2 ст.л. кукурузного сиропа
1 стакан листьев базилика
1 ч.л. лимонного сока
3 стакана молока
1 стакан сахара
1 щепотка соли
400 г черники
5 яичных желтков

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте базилик. Нагревайте молоко, помешивая, доведите до кипения и сразу же охладите. Смешайте желтки с сахаром, сиропом и солью. Перемешайте. Процедите молоко. Смешайте молоко с желтками, смесь вылейте в кастрюлю.Помешивая, доведите смесь до кипения.Поставьте полученную смесь в холодильник на 1 час.Взбейте в миксере ягоды с лимонным соком, добавьте в охлажденную яично-молочную смесь.Заморозьте, подавайте холодным.

http://vkusno.tv/

Мороженое Лимонное


Сливки 33% – 500 мл;
Сгущенка – 1 баночка 380 грамм;
Лимон – 1 шт.

Выжимаем из лимона сок, нам понадобится около 50 мл сока.Теперь взбиваем сливки до тех пор, пока сливки не начнут густеть. Самое главное не перевзбить сливки, иначе мороженное выйдет очень жирным.
Теперь в сливки добавляем сгущенку, и лимонный сок, все перемешиваем, и получившуюся массу добавляем в формочку, в которой и поставим будущее мороженное на 2 часа в морозильник.
Через 2 часа, вынимаем мороженное, оно еще не застыло до конца, перемешиваем его и ставим в морозильник до полного замораживания. Я готовлю, и оставляю на ночь.

http://verner-diet.ru/

Творожные сырки в шоколаде

Очень вкусная, ванильная сырковая масса в молочном шоколаде. Такие сырки понравятся и взрослым и детям, по вкусу очень похоже на магазинные творожные сырки в ярких упаковках, ну а по виду - гораздо интереснее покупных. Для приготовления сырков понадобятся силиконовые формочки среднего размера и силиконовая кисточка. Я использовала молочный шоколад, необходимо брать шоколад хорошего качества, чтобы он хорошо растопился. Творог я использовала однородный, 9% жирности. Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито.

200 г творога,100 г молочного шоколада,30 г масла,2 ст.л. сахара,1 ч.л. ванильного сахара

Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку. Соорудить водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад.С помощью силиконовой кисточки, смазать шоколадом формочки (останутся просветы – не страшно). Поставить в морозилку на 5 минут. Шоколад поддерживаем в растопленном состоянии – держим огонь на самом минимуме.Повторно смазать формочки шоколадом. В кастрюле оставить немного шоколада для донышек.На этот раз убедиться, что просветов нет. Поставить в морозилку на 10 минут.Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и хорошо растереть.Масло слегка остудить, добавить творог, перемешать.Формочки наполнить творожной массой, почти доверху.Поставить в морозилку на 20 минут.Залить каждую ячейку сверху шоколадом.Поставить в морозилку примерно на 30 минут, до полного застывания шоколада.Достать готовые сырки путем аккуратного выворачивания формочек. Творожные сырки хранить в холодильнике.

Мороженое с медом и корицей


молоко 2стакана
мед 4столовые ложки
яичные желтки 4штуки
корица молотая 1/2чайной ложки
йогурт 2стакана

Молоко вскипятите с корицей, добавьте мед и процедите. Охладите. Добавьте яичные желтки. Взбейте на водяной бане до получения однородной массы. Поставьте на лед и взбивайте до остывания. Введите йогурт, перемешайте и заморозьте, помешивая время от времени.
При подаче выложите на блюдо и оформите ягодами.

http://www.mmenu.com/

Малиновое йогуртовое мороженое


Малина - 6 стаканов
Сок лимонный - 2 столовые ложки
Сахар - 1,3 стакана
Йогурт натуральный - 1 стакан

В блендере измельчите малину с лимонным соком до состояния пюре. процедите через сито.
Добавьте сахар и йогурт и хорошо перемешайте. Перелейте массу в мороженицу или контейнер, закройте и отправьте в морозилку до замерзания, перемешивая каждый час.

http://receptimira.com/

Диетическое банановое мороженое


Бананы - 2 штуки
Корица молотая - 2 щепотки
Заменитель сахара - по вкусу
Йогурт натуральный - 100 г

Порезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов.
Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой. Остальные ингредиенты — по вкусу: коньяк, арахисовое масло, ванильный экстракт, орешки. Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее чуть-чуть мороженое.

http://receptimira.com/

Вишневое мороженое с шоколадом


Молоко - 300 мл
Желток яичный - 3 штуки
Сахар - 150 г
Вишня - 400 г
Сливки 20%-ные - 140 мл
Сметана - 200 г
Шоколад - 100 г

Нагреть молоко в кастрюле, чуть-чуть не доводя до кипения. Отставить и охлаждать несколько минут. Положить желтки и сахар в миску и взбить в пышную пену. Постепенно добавить охлажденное молоко. Сполоснуть кастрюлю, вернуть на огонь и готовить на медленном огне 5 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить и дать полностью остыть. Положить очищенную от косточек вишню в кастрюлю с водой. Готовить на среднем огне 5 минут. Взбить вишню в блендере или кухонном комбайне и отставить. Смешать пюре с яичным кремом, добавить сливки и сметану, перелить в контейнер для морозилки. Заморозить на 1–2 часа, затем взбить. Вернуть в морозилку. Когда снова наполовину замерзнет, взбить и добавить шоколад (тертый на крупной терке или поломанный на мелкие кусочки). Вернуть в морозилку и оставить до затвердения, желательно на ночь. Переложить в холодильник на 30 минут.

http://receptimira.com

Итальянское сырное мороженное с орехами


Сыр рикотта - 500 г
Сливки - 375 мл
Лимоны - 1/2 штуки
Желток яичный - 4 штуки
Ром - 40 г
Сахар - 100 г
Фисташки - 50 г

Желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить ром.Сыр протереть через сито, перемешать с желтковой массой. Добавить тертую цедру лимона. Сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с массой.Форму застелить пленкой, положить массу и разровнять. Форму накрыть пергаментом и поставить на 2-3 часа в морозилку.Готовое мороженое вынуть из формы, разложить по розеткам и посыпать рублеными фисташками.

http://receptimira.com/

Шербет Дайкири с кусочками киви


Вода - 2,25 стакана
Сахар - 3/4 стакана
Ром белый - 1/2 стакана
Сок лайма - 1/2 стакана
Цедра лайма - 1 столовая ложка
Киви - 3 штуки
Мята свежая - по вкусу

В сотейнике смешайте воду и сахар. Поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте ром, сок лайма и цедру. Охладите. Перелейте массу в мороженицу или контейнер и замораживайте несколько часов, перемешивая каждые 30 минут. На тарелки выложите ломтики киви, сверху шербет и украсьте веточками мяты.

http://receptimira.com/

Клубнично-лаймово-ананасовые попсиклс


Выход: 4-6 шт.
150 г клубники, порезать кубиками,
200 г спелого ананаса, порезать кубиками,
4 ч. л. лаймового фреша,
2 ч. л. меда, опционально.

С помощью блендера перемолоть клубнику, 2 ч. л. лаймового сока и 1 ч. л. меда до однородной консистенции. Перелить в кувшин или мерную кружку и помыть блендер. Затем с помощью блендера перемолоть до однородной консистенции ананас, 2 ч. л. лаймового сока и 1 ч. л. меда. Перелить в отдельный кувшин или мерную кружку. Приготовить формочки и по очереди наливать в них клубничный и ананасовый сок. Аккуратно перемешать ножом, чтоб цвета не слились. Заморозить.

http://cookingzone.net/

Домашний пломбир "Ложкой снег мешая"


Чтобы получить тот самый вкус ( пломбир за 48 копеек), необходимо взять качественные продукты и в точности соблюсти все технологические моменты. Будьте уверены, что ваши усилия будут оценены всеми, кто попробует это мороженое. Не забудьте оставить себе хотя бы чуть-чуть!

Количество готового продукта:Лоток объёмом 650 мл

Яйца куриные - 2 шт.
Сливки 35% - 250 мл.
Сахарная пудра - 6 ст.л.
Молоко - 100 мл.
Сахар ванильный - 1 ч.л.

Отделяем белки от желтков.Теперь подготовим три отдельные миски. Лучше всего взять 2 небольших и одну большую. В первой миске растираем миксером яичные желтки с 2 ст.л. сахарной пудры до побеления массы.Во второй миске взбиваем в крепкую пену белки с 2 ст.л. сахарной пудры.И, наконец, в третьей миске (самой большой) взбиваем сливки с оставшимися 2 ст.л. сахарной пудры до загустения. По сути должны получиться самые настоящие взбитые сливки. Вот почему необходимо взять сливки 35%-ной жирности, не меньше, иначе масса останется жидкой и о пломбире можно забыть.Теперь соединяем все три приготовленные массы в одной самой большой миске. Вливаем молоко.Всыпаем ванильный сахар. И ещё раз взбиваем массу миксером в течение 2-3 минут на низкой скорости. Задача в том, чтобы перемешать все ингредиенты до однородности, не разрушив при этом пышность массы.
Переливаем массу в пластиковый лоток и ставим в морозильную камеру на 4-5 часов. В течение этого времени каждые полчаса основательно перемешиваем массу ложкой, чтобы пломбир сохранял однородную консистенцию. В процессе замораживания может отсекаться часть жидкость или образовываться кристаллы льда - всё это необходимо тщательно размешивать. Чем чаще вы это будете делать, тем удачнее будет результат. Когда мороженое полностью застыло, формуем из него шарики и подаём в порционной посуде с любыми дополнениями: вареньем, фруктами, мятой и т.д.Ну, и небольшое примечание: этот пломбир не содержит никаких загустителей, стабилизаторов и прочих добавок. Именно поэтому он достаточно медленно застывает, но быстро тает. Соответственно, раскладывать в формочки его надо непосредственно перед подачей.

http://www./