Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1)
- 150-200 грамм сахара
- 100 грамм соли
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Наличие домашнего фруктового льда помогает спастись в жаркую погоду, дарит прохладу. Если фруктовый лед натурален, в нем почти нет калорий, а лакомство содержит много полезных витаминов А, D, Е, Р, группу В, и много минеральных веществ.
1. Имеется несколько рецептов, по которым можно приготовить фруктовый лед в условиях своего дома. Самым простым из них считается метод заморозки фруктового льда в специальных формочках. Когда жидкость немного подморозится, в формочку вставляют деревянную палочку.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
3 яблока
3 лимона
ваниль
200 мл воды,
150 г фруктозы
Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры и мелко порежьте их. В кастрюлю налейте 100 мл воды и выжмите сок одного лимона.
Добавьте фруктозу, яблоки и тушите их 15 минут. Затем с помощью миксера измельчите яблоки до состояния пюре и уберите в холодильник на 3 часа.
Выжмите сок 2 лимонов, добавьте 100 мл воды, ваниль и доведите смесь до кипения.
Охладите и соедините с яблочной смесью. Уберите сорбет в морозилку
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Спелые бананы — универсальная основа для быстрого домашнего мороженого. Не понадобится ни мороженица, ни сливки или молоко. Вместо них — спелые фрукты, ягоды и блендер.
Для приготовления мороженого лучше всего выбирать самые сладкие спелые бананы. Зеленые оттенок кожуры говорит о том, что это недозрелый банан. На кожуре спелого банана должны быть видны коричневые точки. Спелые бананы быстрее портятся, поэтому, купив пару веток таких бананов, я в тот же вечер очищаю их от кожуры, нарезаю небольшими кусочками и убираю в пластиковом контейнере в морозилку. В течение следующих дней они идут в смузи, миндальное молоко или в один из вариантов фруктового мороженого.
Персиковое мороженое с малиновым джемом
Для малинового джема:
1. Очистите бананы, нарежьте и отправьте на ночь в морозилку.
2. Смешайте в блендере малину и мед (или сироп) и готовый джем перелейте в стаканчик.
3. Достав бананы из морозилки, пару минут подержите их при комнатной температуре, а затем отправьте в блендер или измельчитель. Хорошо смешайте замороженные кусочки бананов (в зависимости от мощности блендера может понадобится чуть больше терпения). Если необходимо, добавьте ложку миндального или кокосового молока, но не больше — иначе получится банановый суп.
4. Когда блендер превратит бананы в мороженое, добавьте кокосовое масло, мед, ваниль, соль и снова смешайте. Добавив нарезанные персики, смешайте мороженое вилкой или несколькими движениями блендера — так чтобы кусочки остались целыми. И сразу подавайте, полив мороженое малиновым джемом и посыпав кусочками фруктов.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пока я соберусь выложить рецепты мороженого, лето закончиться. ))) Но еще стоит жара, даже пекло, думаю мое мороженко, будет актуальным.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Gelato (от итал. «замороженный») готовят из цельного коровьего молока и сахара, добавляя свежие фрукты, ягоды, шоколад, орехи. Содержит меньше воздуха, что делает его более плотным. Для его приготовления используются только натуральные ингредиенты, поэтому джелато хранится недолго.
1. В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли.
2. Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности.
3. Используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. молока с сахаром, варить пока сахар не растворится.
4. Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать.
5. Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке.
6. Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито.
7. Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения.
8. Вылить шоколадную смесь в мороженицу, и готовить согласно инструкции.
9. Готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке.
10. Перед подачей дать мороженому чуть подтаять.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Мороженое из ягод
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень простое и полезное домашнее мороженое из киви. Очень хорошо освежает в летнюю жару.
|
Без заголовка |
О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю» разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.
Сорбет бананово-цитрусовый
Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Шоколадный пломбир
Ингредиенты: - 3 больших банана (нарежьте и заморозьте) - Какао-порошок – 3 столовых ложки - Арахисовое масло – 3 столовых ложки - Молочный шоколад – 310 г - Молоко – 1,5 столовых ложки (в оригинале - кокосовое) Приготовление: 1.Смешайте нарезанный замороженный банан с какао и сливочным маслом в блендере. Взбейте до однородной массы. Выложите эту смесь в форму для мороженого, вставьте палочку и заморозьте в течение 4 часов до твердого состояния. 2. Молоко с кусочками шоколада растопите в микроволновке около минуты. Перемешайте и верните еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешайте до однородной массы. 3.Достаньте по одному брикетику за раз и обжарьте шоколадной массой. Выложите мороженое в глазури на вощеную бумагу, чтобы схватился шоколад, или верните в формочку для мороженого. Храните в морозилке.  |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
ЯБЛОЧНЫЙ СОРБЕТ
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
chadeyka
Хотелось бы написать "по ГОСТу", но это невозможно. Поначалу ГОСТ на мороженое был, но потом его отменили, сделав вместо него ТУ (технические условия). В них регламентировались способы производства, характеристики готового мороженого и исходного сырья. Но четких рецептур (единых) уже не было.
Для производства мороженого могли в соответствии с ТУ использоваться цельное молоко, сухое молоко, сливки разнообразной жирности, сухие сливки, сгущенное молоко с сахаром и без сахара. В зависимости от наличия тех или других ингредиентов на предприятиии мороженое могло производиться по очень разным рецептурам. В результате как бы получается мороженое с указанной жирностью и прочими параметрами, но вот вкус мороженого, в состав которого входит сгущенка, несравним со вскусом мороженого из свежего молока.
Чтобы вы правильно поняли этот пост, надо привести несколько важных фактов. Первый - мороженое пломбир - это самое жирное мороженое, жирность которого составляет 12-15%.
Второй - в мороженом регламентируется не только жирность и содержание сахара, но и так называемый СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток), который в пломбире должен составлять 12%. Поэтому в рецептуру мороженого обязательно входит сухое молоко. Третий - в мороженом применяются стабилизаторы или, иначе, загустители. Сейчас это всякая гуаровая камедь, а раньше использовались агар, желатин и крахмал. Причем агар использовался гораздо реже, чем остальные два. Благодаря стабилизаторам мороженое не превращается в воду, когда подтаивает, и имеет более нежную структуру при замерзании.
В общем и целом, если у вас есть мороженица, вы можете дома приготовить пломбир. На любом предприятии мороженое сначала подмораживают и взбивают во фризере, а потом полученное мягкое мороженое разливают по формам или стаканчикам и ставят на "закалку" в морозилку. Вот такое мороженое мы и покупаем в магазине.
Попробуем приготовить мороженое, которое москвичи покупали четверть века назад, обычный пломбир в стаканчике.
На 4 порции (стаканчики по 150мл)
300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
|
Без заголовка |
chadeyka
Просто отличное мороженое с насыщенным вкусом! Уж на что я не любитель мороженого, но этого могу съесть много. Тем более что готовить его достаточно просто. Вместо грильяжа можно, конечно, использовать и просто поджаренные орехи, но я рекомендую все же сделать Грильяж.
Сливочное:
350г сливок 20%
300г молока 3,2%
75г сахара
10г крахмала
ванильный стручок или 1 пакетик ванильного сахара
Смородиновое:
500г смородины
60г сахара
40г меда (1 ст.л.)
40г воды
100г грильяжа или орехов
|
Без заголовка |
Очень простой рецепт мороженого, которое получается всегда. Секрет – в использовании жидкой глюкозы, которая придает мороженому нужную консистенцию и не дает сформироваться кристалликам льда, и которую с натяжкой можно заменить жидким медом. А вот любая замена йогурта только приветствуется: ягодный, шоколадный, кофейный, сливочный и даже обезжиренный – какой угодно, равно как и сироп, все зависит от того, какой вкус вы хотите получить. Ну и украшение: ягоды, кусочки фруктов, шоколадная крошка, орехи, только выбирай!
РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО ИЗ ЙОГУРТА С ЯГОДНЫМ СИРОПОМ
НАДО:
250 г белого йогурта
250 мл ванильного сиропа
30 г сиропа из глюкозы или жидкого меда
1 лимон
5 ложек густого ягодного сиропа
1. Помыть и обсушить лимон, тонко срезать цедру.
2. Разогреть ванильный сироп в кастрюльке, не доводя до кипения, добавить в него цедру и оставить охлаждаться.
3. Процедить сироп, добавить теплую глюкозу (или мед) и взбить погружным миксером до получения массы белого цвета. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
4. Смешать холодный сироп с йогуртом, переложить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку на пару часов.
5. Когда мороженое загустеет наполовину, взбить его миксером, влить тонкой струйкой ягодный сироп, слегка перемешать вилкой до получения разводов и убрать в морозилку еще на пару часов.
http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recept...ogurta_s_yagodnym_siropom.html
|
Без заголовка |
Очень вкусный десерт, тем более что у нас лето и каждый день хочется съесть чего то холодненького и вкусненького. Предлагаю Вам приготовить такое фруктовое мороженное на йогурте по рецепту Джейми Оливера, а сам процесс приготовления в подробном мастер классе на ligakulinarov.ru/r/yagodnoe_morozhenoe_ot_dzheymi_olivera_2027.
|
Без заголовка |
Ну, что пока не похолодало и у многих стоит ещё жаркая погода, предлагаю себя любимых побаловать таким десертиком, как шоколадно - творожное мороженное. Рецепт очень простой. С ним справятся даже дети. Попробуйте !
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
|
Без заголовка |
Рецепт оригинальный и главное очень вкусный! Мороженное я приготовила на День рождения трехлетнему ребенку в виде десерта.
Всем гостям очень понравилось, а главное дети были в восторге. :)
Вкусное и нежное мороженое с добавлением персиков.
Вкуснейшее сливочное мороженое с ярким вкусом ароматного персика.
Парфе - это такая разновидность мороженого, которая состоит из жирных сливок, желтков, сахара и вкусового наполнителя - фруктового пюре, какао-порошка, тертого шоколада или др. Мороженое получается очень нежное, тающее, с отличной мягкой кремовой структурой.
Консервированные персики берите сладкие, мягкие и ароматные, впрочем, мне в продаже других и не попадалось. Песочное печенье для подачи мороженого должно быть свежее и рассыпчатое, тогда и песочные крошки получатся вкусные и отлично дополнят мягкий сливочный вкус десерта. В целом получается очень вкусное сочетание, настоятельно рекомендую попробовать.
Получается примерно 10-12 порций, как на фото.
Половинки персиков (без жидкости) пюрировать погружным блендером (можно в комбайне или в стационарном блендере). Я использовала 7 половинок персиков из банки, остальные 2 оставила для украшения.
Протереть через сито или мелкий дуршлаг.
Желтки, сахар, ванильный сахар и примерно 5 ст.л. персикового пюре тщательно взбить до заметного увеличения и осветления массы.
Поставить на водяную баню, готовить примерно 7-10 минут, все время помешивая.
Масса совсем немного загустеет, а также желтки пройдут пастеризацию.
Снять с огня, полностью остудить.
Затем добавить оставшееся персиковое пюре, перемешать.
Сливки взбить до крепких пиков.
Добавить к сливкам желтково-персиковую массу.
Аккуратно перемешать массу снизу вверх до однородности, масса должна получиться воздушная, мягкая, кремовая. Поставить в морозилку примерно на 2-3 часа.
Затем достать, тщательно взрыхлить лопаткой или вилкой.
Разложить получившееся мягкое мороженое по силиконовым формочкам и поставить в морозилку до полного застывания. Если у вас нет силиконовых формочек, можно просто продолжать замораживать в большой емкости, затем разложить ложкой для мороженого по креманкам.
Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку.
Влить растопленное сливочное масло (быстрее всего растопить в микроволновке). Еще раз взбить в комбайне.
Мороженое вывернуть из формочки на тарелку, рядом насыпать песочные крошки.
Я дополнительно украсила ломтиками персика и измельченным миндалем. Подождать 5-7 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло и тем самым раскрыло свой полный вкус.
Всё, можно подавать.
Серия сообщений "В мире кулинарии":
Часть 1 - Мороженное «Персиковое парфе»
Часть 2 - 20 вкусных начинок для рулета из лаваша
Часть 3 - Очень вкусные лепешки
...
Часть 14 - Картофель запеченый под сырно-чесночной корочкой
Часть 15 - Египетский десерт - Фытыр. Очень вкусно!
Часть 16 - Несколько полезных советов для ароматной пиццы
Серия сообщений "Удивим гостей":
Часть 1 - Мороженное «Персиковое парфе»
Часть 2 - Усатый пекарь. Лепка. МК
Часть 3 - Курица в банке. Рецепт.
Часть 4 - Мясо по-французски. Рецепты.
Часть 5 - Египетский десерт - Фытыр. Очень вкусно!
Серия сообщений "Вкуснятина":
Часть 1 - Мороженное «Персиковое парфе»
Часть 2 - 20 вкусных начинок для рулета из лаваша
Часть 3 - Очень вкусные лепешки
...
Часть 8 - Домашняя шоколадная паста
Часть 9 - Египетский десерт - Фытыр. Очень вкусно!
Часть 10 - Без заголовка
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
У нас такая жарища стоит!!! Не продохнуть просто :)
Предлагаю рецепт одного из моих любимых рецептов мороженого - шоколадного :))
Нужно:
300 мл. сливок
3 яичных белка
0,5 лимона
80 гр. сахарной пудры
100 гр. сахара
0,3 ч.л. ванильного сахара
50 гр. шоколада
Рецепт:
1. Половину шоколада разломать на куски. Сливки проварить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне 20 мин. Добавить шоколад и варить ещё 10 мин.
2. Остудить и взбить. Оставшийся шоколад натереть на тёрке, всыпать в миску со сливками. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона и добавить к сливкам. Осторожно перемешать. Перелить в контейнер и поставить в морозилку на 3 часа. Через 3 ч. достать, взбить миксером и поставить ещё на 3 часа.
Мороженое для души готово! :)
|
Без заголовка |
Мороженое
|
Без заголовка |
Как приготовить сорбет (7 рецептов)
О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю» разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.
Сорбет бананово-цитрусовый
Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.
Сорбет арбузны
|
