Без заголовка |
Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. Если вы хотите наладить небольшое производство колбас, то этот журнал – для вас.
|
Без заголовка |
Это, забавно звучащее для
русского человека, слово,
очевидно происходит из
родственного славянского
языка.
Да, так чехи называют
популярнейшую закуску к пиву,
utopenci — «утопленники» в
буквальном переводе.
Столь необычное наименование
маринованные шпикачки получили
по способу приготовления.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Не могу не поделиться отличным и недорогим рецептом колбасы с картошкой, которую готовит моя мама, а до нее готовила бабушка и прабабушка ну и до них наверняка готовили - в ту пору интернета не было.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Утопенцы – самая востребованная закуска к пиву в Чехии. Это маринованные сардельки. Сардельки должны быть с вкраплениями сала, шпикачки. Муж, увидев баночку с сардельками, радостно воскликнул: - Утопенцы?!
- А ты откуда знаешь?
- Когда был в Градец-Кралове, то к пиву брали.
- Иди за пивом, будешь дегустировать. Читать далее
|
Без заголовка |
Верещака – блюдо старинной украинской кухни – дошло до наших дней, наверное, потому, что вкусное. На самом деле, это свинина, тушенная в свекольном квасе. Вкус у мяса очень приятный, с нежной кислинкой.
|
Без заголовка |
Шпундра – старинное украинское блюдо, которое представляет собой свиную грудинку, тушенную со свеклой в свекольном квасе. Блюдо очень вкусное.
|
Без заголовка |
Sergej-pozhar и его замечательная ДОМАШНЯЯ КУХНЯ КАРПАТ
Помните – обещал ГУРКУ. Гурка это такая колбаса, которая наполнена крупой, смешанной с фаршем из внутренностей - лёгких, сердца, печени, селезёнки, мяса, шкварок, крови, лука, приправ. Читать далее
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Две разные закуски! Почему "Дамская"? Потому что закуска легкая, можно сказать диетическая, мужчины все ж предпочитают пожирнее и из красного мяса, но эта закуска придется по вкусу всем, кто следит за фигурой и не хочет переедать за праздничным столом! Предлагаю вам приготовить два вида куриной закуски с разным набором специй, получается совершенно разные вкусы и ароматы - со вкусом Италии и Разноцветная, закуска нежная, плотная и красивая! Я специально не использовала никаких специальных колбасных ингредиентов и оборудования, которыми я пользуюсь дома для изготовления колбас, чтобы все, кто заинтересуется рецептом, могли с легкостью повторить его дома, не ломая голову над тем, где приобрести то или иное... Угощайтесь!
|
Без заголовка |
Если вы любите холодец – то этот рецепт придется вам по вкусу. По сути, террин – это холодец с максимумом мяса и минимумом желе. Такой рецепт отлично подойдет для праздничного стола, приготовить его можно заранее. Времени занимает много, но большая часть- это варка и желирование, поэтому много сил рецепт не отнимает.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Довольно распространенное блюдо румынской кухни - печеночный дроб. Спрессовавшаяся монолитным куском куриная печень перемежается с довольно крупными частями отварного яйца, а омлетная масса помогает скрепить эту конструкцию. Интересное и очень вкусное блюдо на каждый день, но, которое спокойно можно подать и к праздничному столу.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Домашнюю колбасу, приготовленную только из печени и гречки, можно считать диетической. Несмотря на отсутствие в наполнителях жиров, колбаска получается сочной, потому что в колбасный фарш добавляют бульон или воду. К тому же натуральная свиная черева, которая используется в качестве оболочки, очень аппетитно выглядит после обжаривания и приятно растрескивается при надкусывании. Рецепт печеночной колбасы с гречкой прост настолько, что с ним справится даже начинающая хозяйка.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Если в вашем холодильнике завалялась свиная рулька, из которой лень варить холодец, то можно приготовить домашнюю колбасу из рульки.
Такую свиную колбасу можно сделать практически из любой части поросенка. Для этого подойдет филе с салом, но более экономно и не менее вкусно получается, если готовить ее из рульки или свиной головы, как сальтисон. Паприка придаст блюду остроту, а чеснок и лавровый листик – аппетитный аромат.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Белорусское блюдо. Сочетание картофеля и мяса навеки.
|
Без заголовка |
Ингредиенты
Сало – 400 г
Соль – 1 ст.
Чеснок – 1 гол.
Смесь сухих трав (лук, чеснок, укроп, петрушка) – 2 ст.л.
Паприка – 2 ст.л.
Смесь специй – 2 ст.л
Лавровый лист – 3 шт.
Сало закусочное: рецепт, как приготовить
|
Без заголовка |
Берем горчицу, томатный сок, перец черный молотый, чеснок, укроп, петрушку, соль, уксус, сахар.
Все тщательно взбить блендером, до однородного соуса.
На поверхности куска сала сделать ряд продольных разрезов до самой шкурки.
Взять приготовленный соус для сала и обильно смазать им заполняя разрезы.
Затем отправить шпик в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 1 час.
Затем дать остыть вместе с печью. Вынуть шпик из духовки, порезать ломтиками и отправить в холодильник.
Вот такой прекрасный шпик по-днепровски можно приготовить из простого куска сала.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Сало-1.5 кг.
Соль крупная морская
чеснок дольками
приправа
состав -соль,паприка,чеснок,перец душистый,тмин,лук,перец красный,римский тмин,экстрат паприки,усилитель вкуса(соль глутаминовой кислоты).
Способ приготовления:
Сало шпигуется чесноком, обваливается в приправе со всех сторон , укладывается кусочками в 3-х литровую банку
и на кипятке (водяной бане) 1,2 - 1,5 часа парится (в банку вода не попадает)
потом сало вытаскивается и в холодильник.
Поверьте - за уши не оттащишь.
Ингредиенты:
600 г сала
1 л воды
7 полных (с горкой) столовых ложек соли
1 десертная ложка (без горки) красного перца
1 десертная ложка (без горки) черного перца
Способ приготовления:
Сало порезать на брусочки и пересыпать слоями с вымытой луковой шелухой, затем залить рассолом и ставится на огонь. Кипятить надо 8-10 минут после закипания. Затем снять с огня, настаивать 12 часов, после чего рассол слить, сало натереть измельченным чесноком и поставить в холодильник или в морозилку.
|
Без заголовка |
Тонкий ломтик соленого сала, шкварки, смалец, кусочки жирочка в колбаске и так далее и тому подобное - это все оно, чудесное и полезное (в умеренных количествах) сало, сальце, сальце, лярд, шпик, секрет, снег, жир, лед, тук...
В холода кусочек сала будет только на пользу, уверяют врачи-диетологи. Они говорят, что сало в умеренных количествах весьма полезный продукт. А закуска какая из него? Мировая!
|
Без заголовка |
Зимой такие бутерброды могут стать отличной закуской для уютных посиделок с друзьями. И не думайте что это слишком банальное блюдо. Приготовьте и не зубудьте оставить немного продуктов про запас, так как все равно придется нарезать эту вкусную закуску еще раз.
Бутерброды с домашним солёным салом – идеальный перекус в холодный хмурый день. Дополните их чесноком, горчицей и зеленью, придайте удобную форму – и готова роскошная закуска для праздничного стола. Не нужно бояться жиров и калорий, которые содержатся в сале. Во-первых, много сала съесть невозможно, а во-вторых, натуральный продукт намного полезнее сомнительных колбас, обезжиренного творога и постного майонеза.
Бутерброды с салом и розмарином
|
Без заголовка |
Ингредиенты
Свинина 300 г
Говядина200 г
Яйцо1 шт.
Чеснок3 зуб.
Оливки2 ст. л.
Болгарский перец0,5 шт.
Соль1 ч. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Красный перец молотый по вкусу
Паприка по вкусу
Приготовление
|
Без заголовка |
Домашняя ливерная колбаса не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами, характеризуется великолепным мясным вкусом, хотя и является весьма бюджетным продуктом. Процесс ее приготовления займет немало времени, которое сполна компенсирует отменный результат.
Готовится ливерная колбаса в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первых порах.
Вспомнить давно позабытый вкус любимого продукта удастся, исполнив данный рецепт. Ливерная колбаса, сделанная по ГОСТу, кроме ливера содержит свиное и говяжье мясо. Из субпродуктов здесь используется печень, в оригинале говяжья. Добиться нужной нежной текстуры поможет использование после мясорубки блендера.
|
Без заголовка |
Ингредиенты для «Сало по-венгерски»:
Сало — 1 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 4 ст. л.
Чай черный (крепко заваренный) — 1/2 стак.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Аджика — 1 ст. л.
Перец душистый — 4 шт
Рецепт «Сало по-венгерски»:
Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.
Влить заварку, довести до кипения.
Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.
Варить 20 минут, при самом медленном кипении.
В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.
В ступку выложить чеснок и перетереть со специями.
Добавить аджику.
Перемешать.
Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.
Еще теплым натереть сало острой смесью.
Завернуть каждый кусок в пергамент.
Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.
Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
Без заголовка |
Домашняя ливерная колбаса получается очень вкусной и, конечно же, не идет ни в какое сравнение с магазинной. Процесс приготовления совсем не сложный. Попробуйте и Вы не пожалеете.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сало с мясом на кости – 1 кг.
Печень – 800гр.
Легкие – 800гр.
Сердце – 800гр.
Чеснок – 5-6 зуб
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
Без заголовка |
Способ №1 |
|
Без заголовка |
Засолить сало в домашних условиях под силу любой, даже начинающей и неопытной, хозяйке. Главное при этом – правильно выбрать свежее сало для засолки на рынке и четко соблюдать условия приготовления и хранения сала.
Как солят сало?
Засолка сала в домашних условиях насчитывает множество рецептов, но основных способов приготовления всего три:
Сухой – быстрый и легкий метод приготовления, но хранится такое сало может не более 1 месяца.
Мокрый (в рассоле) — несколько трудоемкий способ, но такое сало можно хранить до 1 года.
Варение (горячий посол) – сало сначала варится, затем натирается специями и убирается в холодильник. Это более надежный способ засолки, так как исключается возможность заражения через сало паразитами.
сало6
Приведем самые популярные рецепты сала, приготовленные вышеуказанными способами.
|
Без заголовка |
Сало «Проще не бывает» Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте! Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. Засолка сала сухим способом |
|
Без заголовка |
Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску.
|
Без заголовка |
Вашему вниманию - рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия - блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый.
|
Без заголовка |
Биточки - это блюдо из рубленого мяса (или фарша) круглой формы. Давайте приготовим куриные биточки на обед или ужин.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из мяса
|
Без заголовка |
Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА - от производителя!
Дорогие любители вкусной и здоровой пищи,
Вы сделали правильный выбор!
Еду можно не только есть, но и готовить:)
Приготовление еды - это всегда искусство и волшебство. Наши рецепты и Ваша фантазия создают исключительные, авторские блюда, которые украшают стол и дарят нам светлую атмосферу праздника.
Мы рады представить Вам рецепты приготовления незабываемых домашних деликатесов:
1. Ветчина «Венгерская» >>>
2. Ветчина «Пикантная» >>>
3. Ветчина «Купеческая» >>>
4. Ветчина с морепродуктами >>>
5. Рулет «Мулен Руж» >>>
6. Рулет «Морской Бриз» >>>
7. Мясо пресованное >>>
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Продукты:
Приготовление:
Для приготовления в аэрогриле:
Для приготовления в духовке:
Для варки: Перед выемкой ветчины, форму остужаем. |
Деликатесы из лучших продуктов, сделанные с любовью своими руками, готовы!
Помните, что возможности БЕЛОБОКИ безграничны так же, как наши фантазии и мечты. Даже если Вы абсолютно не умеете готовить, ветчинница БЕЛОБОКА легко сделает из Вас настоящего шеф-повара!
Поделитесь Вашими новыми рецептами в разделе Ваши Рецепты.
Готовьте с удовольствием!
Серия сообщений "Рецепты для ветчинницы":
Часть 1 - Рецепты для ветчинницы
Часть 2 - Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА - от производителя!
Часть 3 - Зельц из «Белобоки»
Часть 4 - Наивкуснейший мясной рулет (в ветчиннице) чем то похож на сальтисон...
Часть 5 - Ветчина варено-копченая из "Белобоки"
Часть 6 - Наивкуснейший мясной рулет (в ветчиннице) чем то похож на сальтисон...
Часть 7 - Мясные холодные закуски
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Печёночная колбаса со шпиком по-домашнему, готовится просто и из минимального набора продуктов, основными ингредиентами являются печень и шпик. Для любителей пикантности, можете добавить в неё специи и травы.
|
Без заголовка |
блюдо интересное,но никогда такое не пробовала,а наверное стоит- никто из Вас не пробовал?
если кто-то отведал блюда-напишите
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Подавать мясо желательно сразу после запекания. Полить немного остывшим соусом. Итак… Получилось что-то необыкновенное! Ароматное мясо с волшебным соусом в восточном стиле. Прекрасный вариант горячего блюда на новогодний стол!
Что нужно:
|
Без заголовка |
Свиные уши – звучит как-то не очень аппетитно. Но стоит правильно приготовить свиные уши, и от такого блюда вас ни за какие уши не оттянешь. Желейные и такие нежные свиные ушки с маленькими хрящиками внутри вам обязательно придутся по вкусу. К тому же это недорого, что сэкономит ваш семейный бюджет.
Общее время готовки – 8 часов
Активное время готовки – 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 214 ккал
Количество порций – 2 порции
Ингредиенты:
Свиные уши — 700 г
Лук репчатый – 2 шт. (или луковая шелуха)
Лавровый лист – 5 шт.
Перец душистый — 3 горошины
Перец черный — 0,5 ч.л.
Уксус 9% — 0,75 ст.л. (или по вкусу)
Кунжут — 1 ст.л. (или чуть больше)
Перец красный — щепотка
Куркума — 1 ч.л. (или по вкусу)
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр — 1 ч.л. (или по вкусу)
Масло растительное — 2 ст.л. (или оливковое)
Приготовление:
1. Прежде чем заняться приготовлением свиных ушек, их необходимо тщательно промыть сначала в проточной прохладной, а потом и в горячей воде. Поскоблить небольшим ножом шкурку, почистить хорошо все потайные места, где слишком недоступно – надрезать и почистить.
2. Самое главное правильно и достаточно долго отварить уши в необходимом количестве воды с добавлением элементарных специй и приправ.
3. Свиные ушки уложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы они стали покрыты жидкостью на 4-5 см.
4. Сначала варить на максимальном, точнее сильном огне, снимая пену, затем понизить его до среднего, а со временем сделать минимальный. Вода, естественно, будет выкипать, и ее следует время от времени подливать. Только добавляйте горячую воду, иначе бульон выйдет мутным.
Если хотите, чтобы свиные ушки похрустывали, варите их 2 часа, а если любите мягкие и нежные, желейные после застывания — 3-4 часа. Время варки зависит и от размера и возраста животного. Поинтересуйтесь у продавца, может, вам удастся выведать такую информацию и будет легче скорректировать время варки.
За один час до завершения варки положите соль, 2 небольшие неочищенные луковицы, в конце – 1-2 небольших лавровых листика и 3-4 горошины перца — душистого или черного.
5. Вместо неочищенных луковиц можно использовать луковую шелуху, которую необходимо собрать с 2-3 луковиц.
6. Именно луковая шелуха придаст вареным ушам красивый коричневый цвет и будет казаться, что они подкопченные. Можно придать коричневый цвет ушам за счет крепкого черного чая без ароматизаторов, который следует заварить (на 200 мл. воды — 2 ч.л чая) в малом количестве крутого кипятка и влить в бульон. Каким именно способом вы придадите цвет ушам, выбирать вам, я же использовала луковую шелуху.
7.
Готовые ушки остудить в бульоне, потом вынуть и дать им стечь.
Если вы закладывали в бульон целые луковицы, то не спешите выливать его. Бульон процедите через очень мелкое сито или марлю, и у вас всегда поблизости будет ароматный бульон для приготовления супов, борща, или просто добавляйте в тушеное мясо или овощи. Супы на таком бульоне будут очень наваристыми и ароматными. Только разведите бульон водой, потому-то он очень концентрированный и суп может получиться слишком густым.
8. Рецепты блюд из свиных ушей поражают своим разнообразием.
Чаще всего я готовлю уши по-корейски. Вкусно, просто и быстро.
Уши нарезать тонкими пластинками. Там где ушная раковина утолщается, можно полоски разрезать еще раз пополам. Сложить в миску.
9. В другой миске смешать стандартный набор специй для блюд по-корейски, а именно: молотый кориандр, куркуму, соль, красный и черный перец, лавровые листья в количестве 2-3 штук, чеснок, чуточку сахара. Добавить растительное масло (желательно без запаха, по желанию можно взять оливковое) и уксус 9% или свежевыжатый сок лимона по вашему вкусу. Точных пропорций здесь сказать не могу, ведь кто-то обожает кисленькое, а кому-то покажется чересчур резко.
10. Все смешать и заправить свиные ушные полосочки заправкой. Поставить в холодильник и выдержать примерно 3-4 часа или целую ночь. Перед подачей щедро посыпьте ушки кунжутом и наслаждайтесь ароматными хрустящими полосочками.
|
Без заголовка |
коренной грузин научил делать вот такие шашлычки из печени и сала.
! Ооочень вкусно. Печень предварительно очищаем от плёнок и
замачиваем в молоке. Всё, самый трудоёмкий процесс позади.
Далее печенку нарезаем кубиками и нанизываем на шпажки
поочерёдно с квадратиками сала. Сверху посыпаем смесью соли и
красного перца в духовку на 15-20 минут. А можно и на мангал. Приятного аппетита !
печень вымочить в молоке, тогда она никогда не будет сухой.
|