Йогурт абрикосовый

2 спелых мягких абрикоса, 1 стакан кефира, треть стакана 30%-ных сливок, 2 ст. л. абрикосового сиропа (можно варенья) или 2 ст. л. сахарной пудры.
Из абрикосов вынуть косточки, мелко нарезать, поместить в блендер вместе с сиропом или сахарной пудрой. Взбивать до консистенции пюре в течение 40-50 секунд. Добавить сливки и кефир. Взбивать еще одну минуту. Употреблять сразу же после приготовления.

Йогурт ежевичный

1 стакан кефира, пол стакана свежих ягод ежевики, пол стакана 20-ти или 10%-ных сливок, 2 ст. л. ягодного сиропа (или 1 ст. л. сиропа и 1 ст. л. жидкого меда), 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. ликера.
Ягоды ежевики мелко нарезать. Кефир и сливки смешать с сиропом, всыпать сахарную пудру и взбить в блендере в течение 1,5- 2 минут. Добавить измельченные ягоды, взбивать еще 20-30 секунд. Влить ликер и немедленно подать на стол.

Йогурт земляничный

1 стакан кефира, пол стакана свежих ягод земляники, пол стакана 20-ти или 10%-ных сливок, 2 ст. л. ягодного сиропа (или 1 ст. л. сиропа и 1 ст. л. жидкого меда), 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. ликера.
Ягоды земляники мелко нарезать. Кефир и сливки смешать с сиропом, всыпать сахарную пудру и взбить в блендере в течение 1,5-2 минуты. Добавить измельченные ягоды, взбивать 20-30 секунд. Влить ликер и немедленно подать на стол.

Йогурт грушевый

1 спелая сочная груша, 1 стакан кефира, треть стакана 30%-ных сливок, 2 ст. л. абрикосового сиропа (можно варенья) или 2 ст. л. сахарной пудры.
Грушу очистить, мелко нарезать, поместить в блендер вместе с сиропом или сахарной пудрой. Взбить в пюре в течение 40-50 секунд. Добавить сливки и кефир, взбивать еще одну минуту. Употреблять сразу же после приготовления.

Мистхи-Дахи (йогурт)

3 литра молока, пол чашки (около 100 г) сахара или четверть чашки (75 г) мёда, четверть чашки (50 г) сметаны, пол ч.л. молотого шафрана или 1 ч.л. раскрошенных жилок шафрана.
Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустения молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.
Когда молоко уварится на две трети, снимите его с огня и процедите сквозь сито, чтобы удалить комки. Охладите молоко до 45 градусов.
Снимите с молока пенку. Добавьте в него сахар (или мёд), шафран, сметану и сбейте венчиком. Накройте и поставьте в тёплое место. Мистхи дахи должен затвердеть через 4-6 часов. Когда он готов, поставьте кастрюлю в холодильник. Подавайте охлаждённым.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Торт к Новому году.
Часть 2 - Почему пирожное лучше мужчины?!!
...
Часть 5 - Рецепты приготовления десертов. 2
Часть 6 - Рецепты приготовления домашнего мороженого
Часть 7 - Рецепты приготовления домашних йогуртов
Часть 8 - Рецепты приготовления желе
Часть 9 - Кранц с вареной сгущенкой и грецкими орехами
...
Часть 19 - ДЕСЕРТ "НАСЛАЖДЕНИЕ"
Часть 20 - Молочный коктейль со вкусом капкейка.
Часть 21 - Морковно-овсяный кекс с изюмом и апельсиновой цедрой.

Еще по теме:

• Простой рецепт домашнего сыра (4)
• Приготовление йогурта в йогуртнице: просто, вкусно, полезно (18)
• Как приготовить йогурт в термосе (1)
• Как определить качество творога (2)
•  Омлет в пароваркеhttp://eko-jizn.ru/?p=56 

Для тех, кто никогда не сталкивался с таким понятием, как «домашний йогурт», советую не пугаться. Приготовить йогурт в домашних условиях очень просто. Приготовление занимает 20 минут, а время скисания домашнего йогурта 4-10 часов. А теперь ближе к делу…

 Рецепты домашних йогуртов

Для приготовления домашнего йогурта лучше взять молоко с максимальной жирностью - 6 %, ну или 3,5 %. Все что ниже, мне кажется уже кислым и менее жирным в конечном производстве продукта, т.е. будущего йогурта. Также необходима закваска. В роли закваски выступает «живой» йогурт в виде «Био-йогуртов», «Активиа» и .т.д. Он пойдет в качестве первой закваски. В дальнейшем, просто оставьте баночку уже своего йогурта, сделанного в Йогуртнице (на нём можно около 10 раз готовить свежий йогурт). 

Существует так много разновидностей йогурта - от самых простых без добавок, до изысканных йогуртов с шоколадом и фруктами. Но не оставляйте все эти йогурты исключительно для десертов, попробуйте эти 10 простых рецептов !

10 рецептов с йогуртом

Тарелка со сливочным йогуртом, перемешанным со свежими фруктами и медом - прекрасный субботний завтрак. Но пробовали ли вы использовать натуральный йогурт в маринадах для мяса или вместо сливок в супах, как, например, в огуречном супе с йогуртом и базиликом ?..

Самый первый и самый важный шаг - приобретаем сухую закваску нарине на сайте zakvaski.com. Выбираем подходящий рецепт и готовим самые полезные кисломолочные продукты, которые будут  содержать культуры живых молочнокислых лактобактерий ацидофильной группы. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Приготовление рабочей закваски:

0,5 л молока кипятят 10 - 15 мин., охлаждают до температуры 39 - 40 град. С, переливают в йогуртницу. После чего в йогуртницу переносят содержимое флакона (0,3) сухой закваски Наринэ, перемешивают, оставляют в покое на 10 - 14 часов. Получается светло-кремовый (белый) однородный, вязкий продукт. Его необходимо охладить в холодильнике в течении 2-х часов при температуре +2 - +6 град. С. После этого рабочая закваска может быть использована для приготовления кисломолочного продукта Наринэ. Рабочая закваска хранится в холодильнике в течении 5 - 7 дней.

Приготовление кисломолочного продукта нарине:

Молоко кипятят 5 - 10 мин., охлаждают до температуры 39 - 40 град. С, переливают в йогуртницу, затем в молоко добавляют рабочую закваску из расчета 1 - 2 столовые ложки на 1 литр молока и перемешивают. Заквашивают 8 - 10 часов, после чего продукт помещают в холодильник на 2 - 3 часа и продукт готов к употреблению. Готовый продукт – это светло–кремовая (белая), однородная, вязкая масса. Наринэ надо готовить ежедневно. Хранить готовый продукт необходимо при температуре +2 - +6 град. С.

Ореховый «йогурт»

Ингредиенты на 4 порции:

• 50 г фундука;
• 1 банан;
• 1 авокадо;
• 2 финика без косточек;
• 400 мл воды;
• ½ ч. л. ванильного экстракта (можно заменить на щепотку ванилина).

Как приготовить:

• 1Очистите и порежьте кусочками банан. Положите его в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов. Замочите фундук в теплой воде на полчаса, затем очистите орехи от скорлупы и слейте воду.
• 2Разрежьте авокадо на половинки, извлеките косточку, а мякоть сложите в блендер. Туда же высыпьте фундук, добавьте банан, финики, воду и ванильный экстракт (или ванилин). Взбейте в блендере до однородности. Подавайте «йогурт» в креманках, украсив грецкими орехами.

Ничего сложного,главное: желание и строгое соблюдение рецептуры.Всё.

 

Чтобы приготовить Мацони - нам нужно всего ничего:

-молоко (самое жирное,в идеале - домашнее)
-Закваску или просто кислую сметану.
банку (объём обычно стандартный - см у меня на 2 фото)
-холодильник

Главное условие,это не трясти банку пока мацони в процессе заквашивания.

И второе условие - довести молоко до нужной (=правильной) температуры ( в противном случае - мацони не получится и .будет жидким)
Мацони по консистенции должно быть - как пудинг (см на фото первое)

На 500г молока - 1ст.л кислой сметаны (или закваски)

Приготовление:
*Молоко вливаем в ёмкость (у меня это обычная кастрюля).
*Далее - обязательно нужно его вскипятить и потом - дать немного остыть.

*Этап следующий и самый главный:.Именно сейчас  нужно подобрать правильную температуру молока.
 Оно должно быть: НИ горячим (кипяток),НИ холодным,НИ тёплым (подостывшим) (В народе есть такой метод ,определяем "правильное молоко": для этого опускаем мизинец в него. Молоко должно покусывать палец, но не очень сильно, должно быть терпимо).
*Затем: В чистую банку положить ложку сметаны. Потом залить в неё же -  молоко. Хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой.Обязательно укрыть чем-то тёплым и оставить молоко в тёплом месте на 3 часа.

*И последнее:  Время истекло? Теперь разматываем все утеплители ..берём аккуратно банку(не трясти) и отправляем в холодильник...на 8-10 часов.
потом можно есть

Всё просто и полезно.

Приятного аппетита!                                   http://ulia-maktyb.livejournal.com/6202.html

Предлагаю крем -сыр в домашних условиях

всего лишь нужно:
500 гр обезжиренного творога-kремообразный
200 мл сливок-30 % жирности
200 мл сметаны(Schmand)-24 %

Наталья Грекова

Йогурт мацони — полезный и вкусный!

Домашняя ряженка в мультиварке

Автор рецепта - villet

Приготовление рецепта Домашний творог:

Автор рецепта - Нюсичка

Йогурт - незаменимый по питательности и содержанию ценных элементов пищевой продукт. Йогурты полезны и взрослым и детям, ведь благодаря наличию в этом вкуснейшем продукте живых бифидобактерий, улучшается стул, улучшается в целом работа пищеварения. Небольшая справка: взрослым и пожилым людям пить молоко в чистом виде не желательно, оно долго переваривается, в то же время как йогурты - полезны людям в любом возрасте. Косметологи утверждают, что регулярное употребление натурального йогурта улучшает цвет кожи, сводит к минимуму появление на коже угрей и прыщей (особенно актуально для подростков).

Приготовление рецепта Домашний йогурт:

Вкусный йогурт в магазине и стоит «по-вкусному», а импортные сыры по типу «моцарелла» даже на рынке не найти подешевле. Все эти молочные продукты, как и творог, ряженку или сливочное масло можно приготовить своими руками дома. Выходит не только дешевле, но и ничуть не уступает по вкусовым характеристикам магазинным аналогам.

Йогурт

Возьмите 1 л. молока – обязательно свежего!  и 3 ст. л. натурального йогурта  – подойдет любой, главное, чтобы он был свежим. Молоко вскипятить, убрать с огня и охладить до 40-45 градусов. Снять с молока пенку и перелить в миску. Перемешать вилкой йогурт и, взбивая, влить в молоко. Молоко и йогурт должны смешаться как можно лучше. Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место на 5-6 часов. Во время закваски емкость с йогуртом не трогать. Готовый йогурт вы увидите сразу: он загустеет. Йогурт поставить в холодильник (чтобы убрать характерную кислинку). Если вы намерены и в дальнейшем его готовить, то приберегите небольшое количество йогурта для закваски (из расчета 3 ст. л. на литр молока). Закваска хранится в холодильнике неделю.

Совет: если в закваску добавить 2-3 ч. л. натурального сока, то готовый йогурт приобретет приятный фруктовый вкус. По желанию можете добавить в йогурт кусочки фруктов. Если хотите йогурт пожирнее, тогда всыпьте 4 ст. л. сухого молока в литр пастеризованного. Готовый йогурт можно использовать в качестве салатной заправки вместо сметаны. По такому же принципу йогурт готовится в термосе.

Острый творог по-пастушьи

Потребуется:

* 250 г жирного творога (40%)
* 250 г обезжиренной творожной пасты
* 1 пучок зелёного лука
* 1-2 зубчика чеснока
* 50 г растопленного сливочного масла
* соль, перец из перцемолки
* 4 ст. л. взбитых сливок
* 1 ч. л. порошка молотой сладкой паприки
* 4 свежие булочки (в идеале баварские солёные крендели - Brezel)

Приготовление:

Домашний сливочный сыр «Эконом»

	Ингредиенты: 1 литр простокваши
Простоквашу поместить в морозилку до полного замерзания. Пакет разрезать и поместить в дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли. Оставить на 8 часов до стекания сыворотки:

Понадобится:

400 мл молока (2.5-3.5% )

сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%)

Выход - 500 мл сливок

Адыгейский сыр

Брынза

Маскарпоне

Домашний сливочный сыр

"Панир - домашний сыр"

Брынза домашняя

Плавленный сыр " Хай-фай".

Сыр домаший с зеленью

Домашний плавленный сыр

Плавленый сырок

Сливочный сыр "Рикотта"

Сыр домашний