Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.

Продукты:

На четыре литровые и три 700-граммовые банки:

Огурцы мелкие - 4 кг,

Крыжовник - 0,5 кг,

Чеснок - 1 головка,

Лист вишни - 10 шт.,

Лист смородины - 5 шт,

Лист хрена большой - 1 шт.,

Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,

Черный перец - 10 горошин,

Гвоздика - 10 цветочков,

Корешок хрена небольшой - 1 шт.,

Вода родниковая - 3,5 литра.

Для маринада (на 1 литр воды):,

Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.,

Уксус 9% - 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать.

В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.

Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут.

Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

источник