Ингредиенты на 8 порций:
тыква 600 грамм
картофель 400 грамм
мука 600 грамм
соль 1 ч.л.
чеснок 4 зубчик
сливочное масло 100 грамм
-Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень.
-Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду.
-Готовую тыкву перебиваем блендером в пюре.
-Кладем тыкву в миску. Картофель продавливаем через пресс или протираем через сито.
-Добавляем яйцо, муку и соль. Муку лучше добавлять не всю сразу, т.к. в зависимости от влажности она может дать разную консистенцию теста. Лучше смотреть на тесто в процессе и при необходимости досыпать муку порциями.
-Замешиваем однородное довольно мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки.
-Отделяем от теста кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см. Нарезаем на кусочки.
-Каждый кусочек берем в руку и прокатываем по вилке.
-Должны получаться вот такие борозды на клецках. Это характерная форма для ньокки.
-Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде в течение примерно 5 минут после всплытия. Сливаем воду. В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем ньокки и чеснок и жарим, помешивая, пару минут, пока ньокки не зарумянятся. Подаем немедленно.
