Утопенцы – самая востребованная закуска к пиву в Чехии. Это маринованные сардельки. Сардельки должны быть с вкраплениями сала, шпикачки. Муж, увидев баночку с сардельками, радостно воскликнул: - Утопенцы?!

 - А ты откуда знаешь?

 - Когда был в Градец-Кралове, то к пиву брали.

 - Иди за пивом, будешь дегустировать.

На первый взгляд, рецептов утопенцев кажется много, но если внимательно прочитать хотя бы десяток из них, то в основном они отличаются маринадом – кому-то нравится острый маринад с большим количеством уксуса, кому-то – более мягкий. Лук и острый перец обязательны. Горчицу предпочитают разную. Ее могут добавить в маринад или смазать сардельку внутри. Мне показался интересным рецепт с не очень острым маринадом и соленым огурчиком.

Что надо:

Готовлю пока на пробу, если понравится, то все ингредиенты можно увеличить.

Шпикачки – 500г

Огурец соленый – 1 шт.

Перец красный острый – 1шт.

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Для маринада:

Вода – 0,5л

Перец душистый горошком – 3 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Гвоздика – 3 бутона

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – щепотка

Горчица в зернах – 1 чайная ложка

Уксус яблочный – 100мл

Приготовление

Для маринада закипятить воду, вкинуть специи, дать им покипеть 1 минуту. Выключить огонь и влить уксус. Охладить маринад. На вкус мне маринад понравился.

Тонкими ломтиками вдоль порезать огурец. Очистить острый перец от семян и порезать тонко. Четвертькольцами порезать лук. Половину лука положить на дно стеклянной банки, в которой будем мариновать сардельки. Остальной лук смешать с перцем.

Каждая колбаска-шпикачка разрезается пополам и начиняется ломтиком огурца и луком с перцем. Можно сколоть шпажками.

Сложить  начиненные шпикачки в банку. Сверху посыпать оставшимся луком с перцем.

Залить остывшим маринадом. Шпикачки как бы «тонут» в маринаде. Отсюда и название «утопенцы». Выдержать их следует 3-5 дней, не обязательно в холодильнике, поскольку, если правильно приготовить, то в охлаждении они не нуждаются. Муж говорил, что в Чехии их достают из небольших бочонков.

Я выдержала 5 дней, потому, что маринад у меня не острый, а шпикачки достаточно плотные. У нас часто шпикачки заменяют свиными сардельками. Они мягче и маринуються быстрее.

Дегустация прошла успешно. Утопенцев также можно использовать и в качестве второго блюда, подав их с кнедлями.

Приятного аппетита!