Верещака – блюдо старинной украинской кухни – дошло до наших дней, наверное,  потому, что вкусное. На самом деле, это свинина, тушенная в свекольном квасе. Вкус у мяса очень приятный, с нежной кислинкой.

Необходимые продукты:

 - 500г свиной мясной грудинки

 - 2 луковицы

 - 2 ст. ложки смальца. Смальца у меня нет, но есть сало, из которого его легко вытопить.

 - 100г черствого ржаного хлеба. У меня есть ржаные сухари

 - 2 стакана свекольного кваса

 - соль.

Как видим, наши предки могли приготовить вкусные блюда из малого количества продуктов.

Свиную грудинку, нарезанную крупными кусками, обжарить на смальце до румяности.

Мясо переложить вместе с жиром, в котором оно жарилось, в сотейник, добавить лук, порезанный четвертькольцами, посолить и залить свекольным квасом. Тушить на среднем огне с приоткрытой крышкой 1 час.

Добавить тертый черствый хлеб. Я свои сухарики измельчила скалкой. Тушить еще 15-20 минут. На гарнир можно приготовить пшеничную, ячневую или гречневую кашу.

Приятного аппетита!