Из всех сникерсов и марсов самым «райским наслаждением» для меня всегда был батончик «Баунти»: «Нежная, сочная мякоть кокоса и восхитительный молочный шоколад!» В отличие от классического батончика, в этом рецепте нет ни сахара, ни сухого молока или эмульгаторов. В составе — только натуральные растительные ингредиенты (Vegan!), в приготовлении не требуется плита, а в результате — все то же «райское наслаждение».

В основе кокосовой начинки этих конфет — нежный крем из кешью, который замачивается на пару часов, а затем смешивается с кокосовым молоком и кокосовой стружкой. Шоколадный слой можно сделать из любого растопленного шоколада с 70% какао или приготовить его самим. Главное правило — успеть поделиться этим десертом с друзьями, а не съесть все в один присест.

Шоколадные конфеты с кокосом
(на 18-20 конфет)

Кокосовая начинка:

• 200 г кешью
• 100 г кокосовой стружки
• 50 мл кокосового молока
• 1 ст. ложка кокосового масла
• 3 ст. ложки сиропа топинамбура

Шоколадный слой:

• 50 г шоколада с 70% какао

или

• 1 ст. ложка кокосового масла
• 2 ст. ложки масла какао
• 3 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа топинамбура

Нежареные орехи кешью замочите в питьеовй воде на 3—4 часа или на ночь. Хорошо промойте и слейте воду. Смешайте в бленеде кешью и остальные ингредиенты для начинки до однородного крема. Если хотите сделать начинку более текстурной, часть кокосовой стружки можно добавить в самом конце и перемешать массу ложкой.

Скатайте из начинки шарики и выложите их на пергаментную бумагу.

Для шоколадного слоя используйте любой шоколад хорошего качества или смешайте растопленное кокосовое масло с маслом какао, натуральным сиропом и какао-порошком. Растопите шоколад на водяной бане и аккуратно полейте им каждую конфету.

Отправьте «баунти» на пару часов в холодильник, немного потерпите и через два часа зовите всех к чаю.